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Digesto Departamental
Volumen VI Higiene y Asistencia Social

Parte Legislativa
Título II
Nota:

La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.

Capítulo I
Disposiciones Bromatológicas.
Sección I
Definiciones.

DEROGADO

Alimento. Es toda sustancia que se ingiere en estado natural, semielaborada o elaborada y se destina al consumo humano, incluidas las bebidas y cualquier otra sustancia que se utilice en su elaboración, preparación o tratamiento, pero no incluye los cosméticos, el tabaco, ni las sustancias que se utilizan únicamente como medicamento.


DEROGADO

Alimento natural. Es el alimento que se presenta tal como se encuentra en la naturaleza, con todos sus constituyentes originarios, sin haber sido sometido a procedimientos de elaboración que modifiquen sus caracteres sensoriales o su composición.


DEROGADO

Alimento semielaborados. Es el alimento que constituye la materia prima o alguno de los ingredientes complementarios necesarios para obtener un alimento elaborado. Es un producto intermedio entre el alimento natural y el alimento elaborado.


DEROGADO

Alimento elaborado. Es el alimento o preparación culinaria, que ha sido sometido a procedimientos de elaboración que modifiquen sus caracteres sensoriales o su composición.


DEROGADO

Materia prima. Es toda sustancia que para ser utilizada como alimento necesita sufrir tratamiento y/o transformación de naturaleza física, química o biológica.


DEROGADO

Ingrediente. Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplee en la fabricación o preparación de alimentos y esté presente en el producto final en su forma original o modificada.


DEROGADO

Ingredientes principales. Son los ingredientes básicos de los alimentos elaborados que contienen en su composición uno o más nutrimentos y que caracterizan al alimento.


DEROGADO

Nutrimento. Es todo componente normal de los alimentos utilizable por el consumidor para subvenir en sus necesidades vitales y que pertenece al alguno de los siguientes grupos: proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Por extensión se incluye la fibra alimentaria.


DEROGADO

Coadyuvante de elaboración. Es toda sustancia o materia, excluios aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimentario por sí mismo, y que se emplea intencionalmente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada pero inevitable de residuos o derivados en el producto final.


DEROGADO

Aditivo alimentario. Es cualquier ingrediente agregado a los alimentos intencionalmente, sin el propósito de nutrir, con el objeto de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales, durante la manufactura, procesado, preparación, tratamiento, envasado, acondicionado, almacenado, transporte o manipulación de un alimento ello tendrá o puede esperarse razonablemente que tenga (directa o indirectamente), como resultado que el propio aditivo o sus productos se conviertan en un componente de dicho alimento. Este término no incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas que se incorporan a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales.


DEROGADO

Contaminante. Es cualquier sustancia indeseable que se encuentre presente en el alimento en el momento de consumo, proveniente de las operaciones efectuadas en el cultivo de vegetales, cría de animales, tratamientos usados en medicina veterinaria o fitosanitaria, o como resultado de la contaminación del ambiente, o de los equipos de elaboración y/o conservación


DEROGADO

Procedimiento alimentario. Es el conjunto de las operaciones y procesos alimentarios. Por extensión se entiende por procedimiento de elaboración el conjunto de operaciones y procesos alimentarios practicados sobre los ingredientes alimentarios con la finalidad de obtener un alimento elaborado.


DEROGADO

Operación alimentaria. Es toda acción o tratamiento de orden físico ejercida sobre un alimento o sobre los ingredientes alimentarios que no provoca transformaciones químicas o bioquímicas en sus componentes.


DEROGADO

Proceso alimentario. Es toda acción o tratamiento ejercido sobre un alimento o sobre los ingredientes alimentarios que transforma química o bioquímicamente alguno o varios de sus componentes.


DEROGADO

Preparación culinaria. Es el alimento preparado mediante procedimiento de elaboración propios de la cocina, con o sin envasado ulterior.


DEROGADO

Material alimentario. Es todo artículo que sin ser un ingrediente alimentario puede entrar en contacto con un alimento durante su elaboración, su almacenamiento o su comercialización. Se distingue los siguientes: envases, empaques, embalajes, cierres, rótulos, etiquetas, tintas, lubricantes, materiales de limpieza y desinfección.


DEROGADO

Consumidor. Es toda persona física o jurídica que adquiere o utiliza alimentos.


DEROGADO

Consumidor final. Es toda persona que ingiere alimentos.


DEROGADO

Alimento de consumo directo. Es el alimento que llega al consumidor final en condiciones de ser ingerido directamente.


DEROGADO

Producto genuino. Es el que se ajusta a todas las especificaciones establecidas por las disposiciones en vigencia. Se incluye en esta denominación: alimentos, ingredientes, productos y materiales alimentarios.


DEROGADO

Alimento genuino. Es el alimento que es considerado producto genuino. Sus caracteres sensoriales, sus ingredientes y su valor nutritivo deben responder a los que son propios del tipo de alimento de que se trata y en su denominación, envase, rotulación y presentación responderá a lo establecido.


DEROGADO

Alimento no genuino. Es el alimento que no se ajusta a una o más de las especificaciones establecidas por las disposiciones en vigencia. Se reconoce los siguientes: falsificado, adulterado, contaminado, alterado y mal rotulado.


DEROGADO

Alimento falsificado. Es el alimento que presenta la apariencia y caracteres generales de un alimento genuino, protegido por marca registrada y se denomina como éste sin serlo o no procede del verdadero fabricante que se expresa o de la zona de producción conocida o declarada.

FuentesObservaciones
art. 1
art. 1
art. 1 num. 14 lit. A

DEROGADO

Alimento adulterado. Es el alimento que ha sido privado parcial o totalmente de los componentes característicos del genuino, sustituyéndolos o no por otros inertes o extraños, o que ha sido tratado con agentes diversos para disimular alteraciones o defectos de elaboración. También se considera alimento adulterado el que ha sido adicionado de agua u otro producto de relleno.

FuentesObservaciones
art. 1
art. 1
art. 1 num. 14 lit. B

DEROGADO

Alimento contaminado. Es el alimento que contiene contaminantes en cantidades superiores a las máximas admitidas por las disposiciones en vigencia o cuyo contenido microbiano supera los límites establecidos en este título. Se incluye en esta denominación el alimento procedente de animales enfermos, excepto en los casos permitidos expresamente por la Inspección Veterinaria Oficial.

FuentesObservaciones
art. 1
art. 1
art. 1 num. 14 lit. C

DEROGADO

Alimento alterado. Es el alimento que ha sufrido averías, deterioros, envejecimiento o modificaciones en su composición intrínseca por la acción de humedad, temperatura, aire, radiaciones, enzimas, microorganismos o parásitos, aún cuando se mantenga inocuo.


DEROGADO

Alimento mal rotulado. Es el alimento cuya rotulación no cumple con las disposiciones en vigencia.


DEROGADO

Alimento envasado. Es todo alimento que está contenido en un envase listo para ofrecerlo al consumidor.


DEROGADO

Producto extraño. Es todo componente no normal de un alimento genuino.


DEROGADO

Sustancias residuales biológicas. Son las sustancias, incluidos sus metabolitos, que se hallan en un alimento como consecuencia del tratamiento o exposición de un animal o planta vivos, a plaguicidas, compuestos orgánicos o inorgánicos, hormonas, sustancias de acción hormonal, promotores del crecimiento, antibióticos, antihelmínticos, tranquilizantes u otros agentes terapéuticos o profilácticos. Se las considera como contaminantes.


DEROGADO

Alimento modificado. Es aquel alimento cuyo contenido en uno o más nutrimentos ha sido especialmente regulado.


DEROGADO

Alimento apto para el consumo. Sólo se considera como tales a los alimentos genuinos de consumo corriente y a los alimentos modificados genuinos.


DEROGADO

Alimento no apto para el consumo. Es el alimento falsificado, adulterado, contaminado, alterado o mal envasado, o cualquiera que pueda originar en quien los ingiere, real o potencialmente, procesos patológicos, con o sin lesión efectiva de la integridad física. También se considera alimento no apto el que no siendo perjudicial en el momento inmediato a su consumo se puede prever o sospechar que su ingestión repetida entraña peligro para la salud sin que ello obedezca a su uso inmoderado o inoportuno o a consumo irreflexivo del mismo.


DEROGADO

Alimento perecedero. Es el alimento que, por sus características, exige condiciones especiales para su conservación durante la distribución, el almacenamiento y la comercialización.


DEROGADO

Alimento refrigerado. Es el alimento que ha sido enfriado por medio del frío artificial y se mantiene a temperatura o superior a 7ºC sin que ninguna de sus partes se congele, conservando sus características sensoriales y nutritivas originales.


DEROGADO

Alimento conservado. Es el alimento que ha sido sometido a procedimientos alimentarios autorizados en condiciones adecuadas y que es apto para el consumo por un lapso superior al que es dable esperar si no se sometiera a los mismos.


DEROGADO

Alimento congelado. Es el alimento conservado que ha sido enfriado a temperatura tal que todas sus partes se presentan congeladas y se mantiene así hasta su entrega al consumidor final.


DEROGADO

Conserva alimenticia o conserva. Es el alimento conservado, contenido en envase hermético, que ha sido sometido a tratamientos térmicos en condiciones tales que retiene sus características deseables y que se puede almacenar bajo condiciones habituales sin refrigeración.


DEROGADO

Empresa alimentaria. Es la organización dedicada a la realización de una o más de las siguientes actividades: industrialización, importación, exportación, fraccionamiento, almacenamiento, distribución o comercialización de alimentos. Por extensión se incluye en esta denominación a la organización dedicada al suministro de preparaciones culinarias.


DEROGADO

Titular de una empresa alimentaria. Es la persona física o jurídica que es responsable de las actividades de dicha empresa.


DEROGADO

Control, examen o inspección bromatológicos. Es el estudio de las características generales de algunas o de todas las propiedades físicas, físico-químicas, químicas, macroscópicas, sensoriales, microscópicas y microbiológicas de alimentos así como de ingredientes, productos, materiales y útiles alimentarios.


DEROGADO

Habilitación de una empresa alimentaria. Es el acto por el cual el Servicio de Regulación Alimentaria autoriza a una empresa a realizar una o más de las actividades previstas en el artículo D.941.


DEROGADO

Habilitación de alimentos. Es el acto por el cual el Servicio de Regulación Alimentaria autoriza que un alimento dado pueda ser objeto de elaboración, fraccionamiento industrial o importación para su comercialización.


DEROGADO

Registro Bromatológico de empresas alimentarias o de alimentos. Es el acto por el cual el Servicio de Regulación Alimentaria le adjudica a una empresa o a un alimento, una vez habilitados, un número único de validez nacional.


DEROGADO

Proveedor de empresas alimentarias. Es toda persona física o jurídica que suministre ingredientes, productos o materiales alimentarios a las empresas alimentarias.


DEROGADO

Industrialización de alimentos. Es el conjunto de todas las tareas que se llevan a cabo en una industria alimentaria para la obtención de un alimento elaborado pronto para su comercialización.


DEROGADO

Industria alimentaria. Es toda organización industrial que posee una fábrica de alimentos.


DEROGADO

Fábrica de alimentos. Es el ámbito que comprende el local y el área hasta el cerco perimetral que lo rodea, en el cual se practican procedimientos alimentarios.


DEROGADO

Importación de alimentos. Es la operación aduanera de entrada consistente en la introducción definitiva al mercado de alimentos procedentes del exterior del territorio aduanero nacional.


DEROGADO

Importador de alimentos. Es toda persona física o jurídica que realiza la operación aduanera de importación de alimentos, de auerdo a los procedimientos legales y reglamentarios en vigencia.


DEROGADO

Exportación de alimentos. Es la operación aduanera consistente en la salida de plaza de alimentos para ser consumidos en el exterior del territorio aduanero nacional.


DEROGADO

Fraccionamiento de alimentos. Es la operación por la que se divide y acondiciona un alimento a los efectos de su distribución, su comercialización y su entrega al consumidor.


DEROGADO

Fraccionador de alimentos. Es toda persona física o jurídica que posee un local destinado exclusivamente a la operación de fraccionamiento y operaciones complementarias realizadas a los efectos de la presentación de alimentos al consumidor final.


DEROGADO

Almacenamiento de alimentos. Es el conjunto de tareas que se realizan para mantener los alimentos aptos para su posterior utilización sin practicar sobre ellos ningún procedimiento de elaboración.


DEROGADO

Depósito para alimentos. Es el local destinado exclusivamente al almacenamiento de alimentos que debe cumplir los requisitos establecidos en las disposiciones en vigencia.


DEROGADO

Distribución de alimentos. Es el conjunto de tareas que se realizan para hacer llegar los alimentos hasta los lugares de entrega a los consumidores de los mismos, incluyendo el transporte en vehículos adecuados para tal fin.


DEROGADO

Comercialización de alimentos. Es el conjunto de tareas que incluye todas o algunas de las siguientes: distribución, depósito, exhibición, promoción, publicidad, entrega al consumidor y venta de alimentos.


DEROGADO

Comercio alimentario. Es el local en el cual se realiza la actividad de comercialización de alimentos.


DEROGADO

Manipulación de alimentos. Es el conjunto de procedimientos alimentarios llevados a cabo empleando las manos o diversos útiles alimentarios, en contacto directo con el alimento.


DEROGADO

Util alimentario o equipamiento alimentario. Es todo equipo, manual o mecánico, o cualquier parte del mismo, que se utiliza, en una empresa alimentaria, para llevar a cabo los procedimientos alimentarios. Los útiles alimentarios pueden o no entrar en contacto directo con los alimentos o sus ingredientes.


DEROGADO

Envase alimentario. Es el recipiente, el empaque o el embalaje destinado a asegurar la conservación y facilitar el transporte y manejo de alimentos.


DEROGADO

Envase primario o envoltura primaria o recipiente. Es el envase para alimentos que se encuentra en contacto directo con los mismos.


DEROGADO

Envase secundario o empaque. Es el envase destinado a contener uno o varios envases primarios.


DEROGADO

Envase terciario o embalaje. Es el envase destinado a contener uno o varios envases secundarios.


DEROGADO

Envase de primer uso. Es el envase nuevo, que no ha sido utilizado previamente.


DEROGADO

Envase característico. Es el envase cuya forma, tamaño, color, leyenda e identificación, permiten reconocerlo para uso exclusivo de un determinado tipo de alimentos.


DEROGADO

Rotulación. Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcada en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.


DEROGADO

Denominación de venta del alimento. Es la denominación específica con que se comercializa el alimento. Sin perjuicio de las excepciones establecidas en este título dicha denominación comprenderá alguna de las denominaciones definidas en el capítulo respectivo, y la denominación de calidad, cuando corresponda.


DEROGADO

Cara principal. Es la parte de la rotulación donde se consigna en sus formas más relevantes la denominación de venta y la marca o el dibujo alegórico, si los hubiere.


DEROGADO

Lote. Es el conjunto de artículos de un mismo tipo, procesados, por un mismo fabricante o fraccionador, en un espacio de tiempo determinado bajo condiciones esencialmente iguales.


DEROGADO

País de origen. Es aquel donde fue producido el alimento o habiendo sido elaborado en más de un país, donde recibió el último proceso sustancial de transformación.


DEROGADO

Alimento símil o sucedáneo. Es aquel alimento destinado a parecerse a un alimento usual, por su textura, aroma, sabor, olor y color y que se utiliza como sustituto completo o parcial del alimento al que se parece.

Sección II
Habilitación, registro y características de los alimentos. Disposiciones generales.

Habilitación y registro de alimentos. Los alimentos destinados al expendio o consumo de la población departamental elaborados, transportados o comercializados en el Departamento de Montevideo cualquiera sea su orígen, deberán habilitarse y registrarse en el Servicio de Regulación Alimentaria previamente a su comercialización y transporte.


Si de acuerdo al estudio bromatológico correspondiente, el alimento, el envase y su rotulación se ajustaren a las disposiciones en vigencia, el Servicio de Regulación Alimentaria podrá autorizar su elaboración, transporte y comercialización.


La Intendencia reglamentará las condiciones y requisitos que deberán acompañar a la solicitud de habilitación y registro de alimentos.

Nota:

Ver Res. IMM Nº 1084/04 de 15/03/04, num. 1º, que aprueba la reglamentación del presente artículo.

Ver Res. IMM Nº 4543/08 de 20/10/08, nums. 2º a 4º, sobre depósito en cualquier Departamento del país, como requisito para la habilitación y registro de alimentos.

Ver Res. IM Nº 4054/18 de 3/09/18, num. 1, que deja sin efecto la Res. IMM Nº 1084/04 de 15/03/04 y num. 2 que aprueba una nueva reglamentación para el presente artículo.


Una vez autorizado e inscripto un alimento, así como sus envases, cierres y rotulación, cualquier modificación posterior de los mismos deberá ser autorizado previamente por el Servicio de Regulación Alimentaria.


DEROGADO

Los alimentos elaborados y semielaborados y los ingredientes y materiales alimentarios empleados en la preparación de alimentos, deberán ser genuinos. Sólo podrán ser entregados al consumidor a cualquier título, alimentos aptos para el consumo.


DEROGADO

Los alimentos que se entreguen al consumidor deberán cumplir con los requerimientos establecidos en este capítulo y las disposiciones generales y particulares establecidas en el cápítulo de este título que los comprenda.


DEROGADO

Los alimentos que no hayan sido específicamente contemplados en este título deberán cumplir con los requerimientos establecidos en este capítulo y las disposiciones generales establecidas en el capítulo que los comprenda, incluidos los aditivos. El Servicio de Regulación Alimentaria cuando habilite alimentos bajo estas condiciones elevará los antecedentes a la Comisión establecida por el Art. 4º del Decreto Nº 95/994 del 2 de Marzo de 1994 así como a la Comisión Técnica Permanente de Control Alimentario, a efectos de la modificación o ratificación de las disposiciones de este título referidas al alimento en cuestión.


DEROGADO

El caso contemplado en el artículo anterior se aplicará a los alimentos nuevos de origen nacional y a los importados considerados en reglamentaciones extranjeras, regionales o internacionales de reconocido prestigio.


DEROGADO

Los alimentos a que se refiere el artículo D.976 podrán denominarse con el nombre específico dado en la reglamentación en que se encentren contemplados o con nombres fantasía, siempre que se cumplan los principios generales de rotulación. Sólo se permite el uso de denominaciones genéricas en los casos en que esto se autorice a texto expreso.


DEROGADO

Todos los alimentos, nacionales o extranjeros, deberán satisfacer las normas higiénicas establecidas en los capítulos correspondientes de este título en los procesos de elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, distribución y comercialización.


DEROGADO

Desde el punto de vista macroscópico los ingredientes alimentarios y los alimentos estarán libres de insectos y arácnidos o sus partes, sus huevos, sus larvas, restos de roedores u otros animales, excrementos de los mismos, partes vegetales o animales foráneas, cristales u otros productos extraños según el tipo de alimento de que se trate.


DEROGADO

Desde el punto de vista microscópico los ingredientes alimentarios y los alimentos deberán satisfacer las siguientes exigencias: a) Su identificación histológica, cuando se trate de materiales tisulares, será satisfactoria b) Carecer de productos extraños


DEROGADO

Desde el punto de vista sensorial los ingredientes alimentarios y los alimentos tendrán caracteres propios, sin olor, sabor, color o apariencia extraños.


DEROGADO

Desde el punto de vista microbiológico los alimentos elaborados y los alimentos de consumo directo no podrán contener:

a) Microorganismos patógenos

b) Toxinas u otros metabolitos microbianos actual o potencialmente riesgosos

c) Agentes microbianos capaces de causar alteración y que la tecnología exigible para su elaboración debió eliminar

d) Cualquier tipo de microorganismo que por su cantidad o por sus cualidades indique una manipulación defectuosa, malas condiciones higiénicas o haga presumir la presencia de microorganismos patógenos.


DEROGADO

La composición química y las propiedades físicas de los ingredientes alimentarios y de los alimentos se adecuarán a las especificaciones que, en cada caso, establece esta reglamentación o, en ausencia de las mismas, las que establezcan organismos regional o internacionalmente reconocidos.


DEROGADO

Desde el punto de vista inmunológico los ingredientes alimentarios y los alimentos no deberán dar reacciones que caractericen la presencia de antígenos extraños al alimento de que se trate.


DEROGADO

Se establecen los siguientes límites máximos de tolerancia para contaminantes inorgánicos:

a) Para alimentos en general, exceptuándose aquellos para los que se establecen límites máximos particulares:

Contaminante                               Límite Máx. (mg./kg.)

Antimonio                                                 2.0

Arsénico (alimentos líquidos)                   0.1

Arsénico (alimentos sólidos)                    1.0

Plomo                                                       2.0

Cobre                                                      10.0

Estaño                                                     250

Mercurio                                                  0.05

Cadmio (alimentos líquidos)                     0.1

Cadmio (alimentos sólidos)                      0.2

b) Para alimentos en particular:

Arsénico                                       Límite Máx. (mg./kg.)

Grasas vírgenes                                        0.1

Grasas y emulsiones refinadas                 0.1

Grasas hidrogenadas                                0.1

Bebidas alcohólicas fermentadas              0.1

Bebidas alcohólicas destiladas                  0.1

Leche (excluida la leche en polvo)             0.1

Cobre                                              Límite Máx. (mg./kg.)

Aceites y grasas vírgenes                             0.4

Aceites, grasas y emulsiones refinadas        0.1

Lactosa                                                         2.0

Estaño                                             Límite Máx. (mg./kg.)

Jugos de frutas cítricos
(no envasados en lata)                               150

Plomo                                               Límite Máx. (mg./kg.)

Aceites, grasas y emulsiones refinadas         0.1

Chocolate endulzado                                     1.0

Jugos de frutas cítricas                                  0.3


DEROGADO

Cuando se sospeche la contaminación de alimentos a consecuencia de un accidente nuclear, se empleará como referencia los valores máximos recomendados por el CODEX Alimentarius FAO/OMS, que se aplicarán por lo menos por un año siguiente al accidente. Se entiende por accidente nuclear una situación donde la liberación incontrolada de radionucleidos al ambiente resulta en la contaminación de los alimentos que se comercializan ya sean de origen nacional o importados.


DEROGADO

Los límites máximos para sustancias residuales biológicas serán los establecidos en el ANEXO 1 de este capítulo, sin perjuicio de los límites establecidos para otras sustancias en el CODEX Alimentarius FAO/OMS.


DEROGADO

Los límites máximos de micotoxinas presentes en los alimentos serán los siguientes:

Producto                                        Micotoxinas                               Límite (mcg/kg. o l)

Leche, derivados
y productos lácteos                        Aflatoxinas M1                                       0.5

Alimentos industrializados
para niños de corta edad              Aflatoxinas
                                                     (B1+B2+G1+G2)                                      <3

Otros alimentos
y condimentos                               Aflatoxinas
                                                     (B1+B2+G1+G2)                   (20 mientras que B1 no supere 5)

Arroz, cebada, porotos,
café, maíz                                      Ocratoxina A                                           50

Maíz, cebada                                 Zearalenona                                          200

Jugos de frutos                              Patulina                                                 50

Sección III
Procedimientos alimentarios de conservación.

DEROGADO

Para que un procedimiento de elaboración destinado a la conservación de alimentos pueda ser utilizado, deberá estar autorizado por el presente volúmen. Sin perjuicio de su incorporación al texto del presente volúmen, estarán también autorizados los procedimientos de conservación que sean contemplados en las recomendaciones del Codex Alimentarius (FAO/OMS). Los procedimientos empleados, y las condiciones en que se lleven a cabo los mismos deberán garantizar el mantenimiento de las cualidades nutrimentarias, higiénico - sanitario y sensoriales del alimento conservado.


DEROGADO

Se autoriza el empleo de los siguientes procedimientos alimentarios de conservación:

a) refrigeración

b) congelación

c) esterilización industrial

d) pasterización

e) desecación

f) deshidratación

g) salazón

h) ahumado

i) encurtido

j) filtración esterilizante

k) atmósfera modificada

l) modificación de pH

m) combinación de los anteriores.


DEROGADO

Refrigeración es el procedimiento por el que se somete a los alimentos a temperaturas inferiores de 7ºC y por encima del punto de congelación del alimento considerado. Las temperaturas de refrigeración se mantendrán uniformes y sin cambios bruscos durante el período de conservación y serán las apropiadas para cada tipo de productos


DEROGADO

Congelación es la acción de someter a los alimentos a temperaturas inferiores a las de su punto de congelación. El alimento se mantendrá a temperaturas uniformes durante todo el período de conservación y no superiores a - 18ºC. Los alimentos que se someten a congelación deberán presentarse en perfectas condiciones higiénico - sanitario; la preparación y el congelado deben realizarse rápidamente, usando equipo técnicamente apropiado para limitar los cambios químicos, bioquímicos y microbianos y asegurar la estabilidad del alimento hasta el momento de su consumo.


DEROGADO

La congelación rápida, sobrecongelación o supercongelación es el proceso consistente en someter los alimentos (ingredientes o productos elaborados) a un proceso de enfriamiento brusco que permita alcanzar rápidamente la temperatura de máxima cristalización, en un tiempo que no debe sobrepasar a las 4 horas. Este proceso podrá considerarse completo cuando, una vez lograda la estabilización térmica, la totalidad del producto presente una temperatura de - 18ºC o inferior.


DEROGADO

El rótulo de los alimentos a que se refieren los artículos D.993 y D.994, además de cumplir con las exigencias generales establecidas en la sección 3 de este capítulo, deberá llevar la leyenda «congelado», «sobrecongelado» o «supercongelado», según corresponda, con caracteres destacables en la/s cara/s principal/es del envase. Además deberá lucir la leyenda: « No recongelar después de descongelar» o una equivalente.


DEROGADO

Descongelación es la operación de atemperar en forma conveniente el alimento congelado o supercongelado, hasta que la temperatura de éste sea en todos sus puntos superior a la de congelación del mismo.


DEROGADO

Esterilización industrial es el proceso térmico que aplicado a un alimento, asegura:

a) conservación sin alteración durante un período suficientemente largo compatible con las necesidades comerciales

b) ausencia de microorganismos patógenos y toxinas

c) ausencia de todo microorganismo que pueda proliferar en el alimento, o sea ausencia de toda alteración de origen microbiano.

Dentro de los procesos de esterilización industrial se reconoce los siguientes:

a) esterilización dentro del envase o tradicional (conservas)

b) tratamiento térmico y envasado aséptico posterior, para el que puede emplearse la denominación de UHT o UAT.


DEROGADO

Pasterización es la acción de someter a los alimentos a temperaturas inferiores a 100ºC, por tiempos suficientes para destruir las formas vegetativas de los tipos comunes de microorganismos patógenos y una cierta proporción de los no patógenos, de forma de que el producto así tratado se pueda mantener, transportar, distribuir, consumir o utilizar en otros procesos, en condiciones aceptables, a temperaturas y por tiempos razonables según la naturaleza del producto.


DEROGADO

Desecación es la acción de someter a los alimentos a condiciones ambientales naturales durante un cierto tiempo, para privarlos de la mayor parte del agua que contienen. Debe ser realizado protegiendo al alimento de la contaminación por agentes ambientales.


DEROGADO

Deshidratación es la acción de someter a los alimentos a procesos mecánicos a fin de privarlos de la mayor parte del agua que contienen.


DEROGADO

Salazón es la acción de someter los alimentos a la conservación con sal comestible. Se distingue salazón en seco y en salmuera, ya sea por inmersión y/o inyección. Las salmueras se emplearán en condiciones de tiempo y concentración variable y deberán cumplir las exigencias higiénicas particulares establecidas en el presente volúmen.


DEROGADO

Ahumado es la acción de someter los alimentos a humos recién formados, provenientes de la combustión incompleta y controlada de maderas duras de primer uso, mezcladas o no con plantas aromáticas de uso permitido. Se prohibe el ahumado con maderas resinosas, a excepción de la de abeto, con juncos u otras materias que depositen hollín sobre los alimentos y con maderas de desecho, pintadas o que puedan desprender sustancias tóxicas. Se acepta para la producción de humo, el empleo de maderas, cortezas y ramas de las especies botánicas comprendidas en el ANEXO 2 del Capítulo III del presente volúmen, correspondiente a las materias primas permitidas para la producción de aditivos aromatizantes de humo.


DEROGADO

Encurtido es la operación consistente en someter los alimentos, previamente tratados con salmuera que hubiesen experimentado previamente fermentación láctica o no, a la acción del vinagre, con o sin adición de: sal, edulcorantes nutritivos, condimentos y aditivos expresamente autorizados en el capítulo correspondiente.


DEROGADO

Filtración esterilizante es el procedimiento de eliminación de los microorganismos de una solución por filtración a través de una membrana de tamaño de poro adecuada.


DEROGADO

Atmósfera modificada es el proceso consistente en la inhibición del desarrollo microbiano y de los procesos metabólicos, por modificación de la composición de la atmósfera que rodea al producto.


DEROGADO

Modificación de pH es el proceso por el cual se modifica la acidez natural del alimento ya sea por agregado de ácido comestible o por producción de estos ácidos a partir de la fermentación de sustratos adecuados con el fin de inhibir el desarrollo de microorganismos alterantes o patógenos y procesos metabólicos de deterioro.

Sección IV
Rotulación de alimentos envasados.

DEROGADO

Todo alimento que se comercialice en el territorio nacional cualquiera sea su origen, envasado en ausencia del cliente, listo para ofrecerlo a los consumidores, deberá ser rotulado de acuerdo a los principios establecidos en esta sección.

 Principios generales de rotulación

DEROGADO

Los alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse con rótulo que:

a) utilice vocablos, signos, denominaciones, símbolos, emblemas, ilustraciones u otras representaciones gráficas que puedan hacer que dicha información sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a equívoco, error, confusión o engaño al consumidor en relación con la verdadera naturaleza, composición, procedencia, tipo, calidad, cantidad, duración, rendimiento o forma de uso del alimento.

b) atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan demostrarse.

c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean intrínsecos o propios del alimento de igual naturaleza.

d) resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de componentes que son agregados como ingredientes en todos los alimentos de similar tecnología de elaboración .

e) resalte cualidades que puedan inducir a equívoco con respecto a reales o supuestas propiedades terapéuticas que algunos componentes o ingredientes tienen o pueden tener cuando son consumidos en cantidades diferentes a las que se encuentran en el alimento o cuando son consumidos bajo una forma farmacéutica.

f) indique que el alimento posee propiedades medicinales o terapéuticas.

g) aconseje su consumo por razones de acción estimulante, de mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de acción curativa.


DEROGADO

Las denominaciones geográficas de un país, de una región o de una población, reconocidos como lugares en que se elabora alimentos con determinadas características, no podrán ser usadas en la rotulación o en la propaganda de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda inducir a error, equívoco o engaño al consumidor.


DEROGADO

Cuando se elaboren alimentos siguiendo tecnologías características de diferentes lugares geográficos para obtener alimentos de caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son típicos de ciertas zonas reconocidas, en la denominación del alimento deberá figurar la expresión «tipo» con letras de igual tamaño, realce y visibilidad que las que corresponden a la denominación aprobada en el título vigente en el país.


DEROGADO

La rotulación de los alimentos que se elaboren en el país se hará exclusivamente en los establecimientos procesadores habilitados por la autoridad competente para la elaboración o el fraccionamiento.

 Idiomas

DEROGADO

La información obligatoria en el rótulo de los alimentos comercializados en el país deberá estar redactada en el idioma español con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad, sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas. Cuando la rotulación se encuentre en español o portugués, ninguna información obligatoria de significado equivalente podrá figurar en caracteres de diferente tamaño, realce y visibilidad.

 Información obligatoria

DEROGADO

A menos que se indique otra cosa en la presente norma o en una norma específica, la rotulación de alimentos envasados deberá presentar obligatoriamente la siguiente información:

  • Denominación de venta de alimento
  • Lista de ingredientes
  • Contenidos netos
  • Identificación del origen
  • Identificación del lote
  • Fecha de duración mínima
  • Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
 Denominación de venta del alimento

DEROGADO

Deberá figurar la denominación o la denominación y la marca del alimento, de acuerdo a las siguientes pautas:

a) cuando se haya establecido una o varias denominaciones para un alimento, deberá utilizarse por lo menos una de tales denominaciones.

b) se podrá emplear una denominación acuñada, de fantasía, de fábrica o una marca registrada, siempre que vaya acompañada de una de las denominaciones indicadas en a).

c) podrán aparecer las palabras o frases adicionales requeridas para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor respecto a la naturaleza y condiciones físicas auténticas del alimento, las cuales irán junto a la denominación del alimento o muy cerca de la misma. Por ejemplo: tipo de cobertura, forma de presentación, condición o tipo de tratamiento a que ha sido sometido.


DEROGADO

Los alimentos no contemplados específicamente en el presente título podrán denominarse con nombres estableidos en reglamentaciones nacionales, regionales o internacionales de reconocido prestigio o con un nombre fantasía, acompañado de una descripción del producto siempre que se cumplan los principios generales de rotulación.

 Lista de ingredientes

DEROGADO

Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente (por ejemplo: azúcar, yerba mate, huevos, etc.) deberá figurar en el rótulo una lista de ingredientes. La lista de ingredientes figurará precedida de la expresión. «ingredientes:» o «ingr.:» y se regirá por las siguientes pautas:

a) todos los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente de peso inicial;

b) cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o más ingredientes, dicho ingrediente compuesto definido en este título podrá declararse como tal en la lista de ingredientes siempre que vaya acompañado de una lista, entre paréntesis, de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones;

c) cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en una norma de este título o del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS, constituya menos del 25% del alimento, no será necesario declarar sus ingredientes, salvo los aditivos alimentarios, que desempeñen una función tecnológica en el producto acabado;

d) el agua deberá declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando forme parte de ingredientes tales como salmueras, jarabe, almíbares, caldos u otros similares y dichos ingredientes compuestos se declaren como tales en la lista de ingredientes; no será necesario declarar el agua u otros componentes volátiles que se evaporen durante la fabricación;

e) cuando se trate de alimentos deshidratados, concentrados, condensados o evaporados, destinados a ser reconstituidos para su consumo con el agregado de agua, se podrá enumerar los ingredientes en orden de proporciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos casos deberá incluirse la siguiente expresión: «Ingredientes del producto cuando se prepara según las indicaciones del rótulo»;

f) en el caso de mezclas de frutas, de hortalizas, de especias o de plantas aromáticas en que ninguna predomine en peso de una manera significativa, podrá enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompañada de la mención « en proporción variable»;

g) los aditivos alimentarios deberán declararse formando parte de la lista de ingredientes. Esta declaración constará de:
- la función principal o fundamental del aditivo en el alimento.
- su nombre completo o su número INS (Sistema Internacional de Numeración, Codex Alimentarius FAO/OMS), o ambos. Cuando entre los aditivos alimentarios haya más de uno con la misma función, podrán mencionarse uno a continuación de otro, agrupándolos por función. Los aditivos alimentarios serán declarados después del resto de los ingredientes.
Para el caso de los aromatizantes/saborizantes se declarará sólo la función y optativamente su clasificación, según el siguiente detalle:

  • aromatizante/saborizante natural
  • aromatizante/saborizante sintético idéntico al natural
  • aromatizante/saborizante sintético artificial
  • aromatizante/saborizante de reacción o transformación
  • aromatizante/saborizante de humo.

Algunos alimentos deberán mencionar en su lista de ingredientes el nombre completo del aditivo utilizado, si su reglamentación específica lo indica.

 Contenidos netos

DEROGADO

En la rotulación se deberá indicar la cantidad nominal (contenido neto) en unidades del Sistema Internacional (SI), de acuerdo a:

a) los productos alimenticios que se presenten en forma sólida o granulada deben ser comercializados en unidades de masa;

b) los productos alimenticios que se presenten en forma líquida, deben ser comercializados en unidades de volumen;

c) los productos alimenticios que se presenten en forma semisólida o semilíquida podrán ser comercializados en unidades de masa o de volumen, conforme a las resoluciones específicas;

d) los productos alimenticios que se presenten acondicionados en forma de aerosol, deben ser comercializados en unidades de masa y de volumen;

e) los productos alimenticios que por sus características principales son comercializados en cantidad de unidades, deben tener indicación cuantitativa referente al número de unidades que contiene el envase.


DEROGADO

Las unidades legales de cantidad nominal deben ser escritas por extenso o con los símbolos de uso obligatorio para representarlos, precedidos de las expresiones:

a) para masa: «contenido neto», «cont. neto», «peso neto»

b) para volumen: «contenido neto», «con. neto», «volumen neto»

c) para número de unidades: «cantidad de unidades», «contiene».


DEROGADO

Cuando un alimento se presente en dos fases (una sólida y un medio líquido) separables por filtración simple, deberá indicar, además de la masa neta, la masa escurrida o drenada (expresada como peso escurrido o peso drenado). A los efectos de este requisito, se entiende por medio líquido: agua, soluciones de azúcar o de sal, jugos de frutas y hortalizas, vinagre, aceite.
El tamaño, realce y visibilidad con que se expresa la masa neta no deberán ser diferentes a los que corresponden a la masa escurrida o drenada.


DEROGADO

No será obligatorio declarar el contenido neto para los alimentos que se pesen ante el consumidor, en este caso el rótulo deberá llevar una leyenda que indique: «venta al peso».


DEROGADO

Cuando un envase contiene dos o más productos envasados del mismo tipo, de igual contenido individual, el contenido neto se indicará en función del número de unidades y del contenido neto individual.

 Identificación del origen

DEROGADO

Se deberá indicar el nombre y la dirección del fabricante, productor e importador, y fraccionador (si correspon-diere), así como el país de origen y la localidad, identificando la razón social y el número de registro del establecimiento ante la autoridad competente.
Para identificar el origen deberá utilizarse una de las siguientes expresiones: «fabricado en...», «producto...», «industria...».

 Identificación del lote

DEROGADO

La inclusión del número del lote en la rotulación de los alimentos, cualquiera sea su origen, entrará en vigencia a partir del 31 de Diciembre de 1995.
La indicación a que se refiere el inciso anterior deberá figurar de forma que sea fácilmente visible, legible e indeleble.
El lote será determinado en cada caso por el fabricante, productor o fraccionador del alimento.


DEROGADO

Para la indicación del lote se podrá utilizar:

a) un código clave precedido de la letra «L». Dicho código debe estar a disposición de la autoridad competente y figurar en la documentación comercial cuando se efectúe intercambio entre Estados Partes del MERCOSUR;

b) la fecha de elaboración, envasado o de duración mínima, siempre que la(s) misma(s) indique(n) por lo menos el día y el mes claramente y en el citado orden.

 Fecha de duración mínima

DEROGADO

Si no está determinado de otra manera en este volumen, regirá el siguiente marcado de la fecha:

a) se declarará la «fecha de duración mínima»

b) esta constará por lo menos de:

  • el día y el mes para los productos que tengan una duración mínima no superior a tres meses.
  • el mes y el año para productos que tengan una duración mínima de más de tres meses. Si el mes es diciembre, bastará indicar el año, estableciendo: «fin de (año)»

c) la fecha deberá declararse con alguna de las siguientes expresiones

  • «consumir antes de...»
  • «válido hasta...» 
  • «validez...»
  • «vence...»
  • «vencimiento...»
  • «venc. ....»
  • «consumir preferentemente antes de...»

d) las palabras prescritas en el apartado c) deberán ir acompañadas de:
- la fecha misma, o
- una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha;
- una impresión en la que se indique mediante perforaciones o marcas indelebles el día y el mes o el mes y el año, según corresponda de acuerdo con los criterios indicados en el literal b);

e) el día, mes y año deberán declararse en orden numérico no codificado, con la salvedad de que podrá indicarse el mes con letras en los países donde este uso no induzca a error al consumidor en este último caso se permite abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo;

f) no obstante lo prescrito en la disposición.


DEROGADO

La fecha de duración mínima podrá omitirse en los siguientes casos:

  • frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga
  • vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de fruta y vinos espumosos de fruta
  • bebidas alcohólicas que contengan 10% (v/v) o más de alcohol
  • productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se consuman por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación
  • vinagre
  • azúcar sólido
  • productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados, tales como caramelos y pastillas
  • goma de mascar
  • sal de calidad alimentaria.

DEROGADO

En los rótulos de los envases de alimentos que exijan requisitos especiales para su conservación, se deberá incluir una leyenda en caracteres bien legibles que indique las precauciones que se estima necesarias para mantener sus condiciones normales, debiendo indicarse las temperaturas máximas y mínimas a las cuales debe conservarse el alimento y el tiempo en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su durabilidad en esas condiciones. Del mismo modo se procederá cuando se trate de alimentos que puedan alterarse después de abiertos sus envases.
En particular, para los alimentos congelados, cuya fecha de duración mínima varía según la temperatura de conservación, se deberá señalar esta característica. En estos casos se podrá indicar la fecha de duración mínima para cada temperatura, en función de los criterios ya mencionados o en su lugar la duración mínima para cada temperatura debiendo señalarse en esta última situación el día, el mes y el año de fabricación.
Para la expresión de la duración mínima podrá utilizarse expresiones tales como:

  • duración a - 18ºC (freezer): .....
  • duración a - 4ºC (congelador): .....
  • duración a 4ºC (refrigerador): .....
 Preparación e instrucciones del producto

DEROGADO

Cuando corresponda, el rótulo deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado de empleo, incluida la reconstitución, la descongelación el tratamiento que debe realizar el consumidor para el uso correcto del producto. Dichas instrucciones no deben ser ambiguas, ni dar lugar a falsas interpretaciones de modo de garantizar una correcta utilización del alimento.

 Rotulación facultativa

DEROGADO

En la rotulación podrá presentarse cualquier información o representación gráfica así como materia escrita, impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios de la presente norma, incluidos los referentes a la declaración de propiedades y engaño, establecidos en los principios generales de rotulación.


DEROGADO

Solamente se podrá emplear designaciones de calidad cuando hayan sido establecidas las correspondientes especificaciones para un alimento determinado por medio de una norma específica.
Dichas designaciones deberán ser fácilmente comprensibles y no deberán ser equivocadas o engañosas en forma alguna, debiendo cumplir con la totalidad de los parámetros que identifican la calidad del alimento.


DEROGADO

Se podrá brindar información nutricional, siempre que no contradiga lo dispuesto en los principios generales, ni las disposiciones particulares en la materia.

 Presentación de la información obligatoria

DEROGADO

Deberá figurar en la cara principal de los envases o rótulo, y en contraste de colores que asegure su correcta visibilidad:

a) la denominación o la denominación y la marca del alimento

b) nombre del país de origen

c) calidad, pureza o mezcla

d) cantidad nominal del producto contenido, en su forma más relevante.


DEROGADO

La cantidad nominal del producto contenido deberá respetar las proporciones entre la altura de las letras y los números y de la superficie de la cara principal, de acuerdo a la siguiente tabla:

Superficie de la cara principal en cm2                        Altura mínima de los números en mm

Mayor que 10 y menor que 40                                                   2.0

Entre 40 y 170                                                                           3.0

Entre 170 y 650                                                                         4.5

Entre 650 y 2600                                                                       6.0

Mayor que 2600                                                                       10.0


DEROGADO

Cuando un envase secundario esté constituido por dos o más unidades individuales pero que no estén destinadas a ser vendidas separadamente, la gama de valores de la tabla se aplicará al envase secundario.
Cuando un envase secundario esté constituido por dos o más unidades individuales que puedan ser vendidas separadamente, la gama de valores de la tabla se aplicará a ambos envases.


DEROGADO

Los símbolos o denominaciones metrológicas de las unidades de medida (SI) se consignarán en una relación mínima de dos tercios (2/3) de la altura de la cifra.

El tamaño de letra y número para el resto de los ítems de la rotulación obligatoria no será inferior a 1 mm.

 Excepciones

DEROGADO

Los alimentos modificados, nutrificados, dietéticos y para regímenes especiales o de uso medicinal se rotularán de acuerdo a disposiciones específicas.


DEROGADO

A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie de la cara principal para la rotulación después de envasado, sea inferior a 10 cm2, podrán quedar exentas de los requisitos establecidos, con la excepción de que deberá figurar como mínimo la denominación y marca del producto.

En todos los casos establecidos en el inciso anterior, el envase que contenga las unidades pequeñas deberá contener la totalidad de la información obligatoria requerida.

 Disposiciones complementarias

DEROGADO

Toda la información obligatoria contenida en la rotulación original de los alimentos que se importen en el envase en que llegarán al consumidor final y aquellas partidas de alimentos elaborados en plaza con destino principalmente a la exportación, que se deseen comercializar en plaza, deberá mantenerse inalterada, siempre que el envase lo permita, no pudiendo ser cubierta con la rotulación adicional que fuese necesario agregar.


DEROGADO

Si en el rótulo original de los alimentos al que se refiere el artículo anterior no se diera cumplimiento a todas las exigencias de esta sección, será necesario un rótulo adicional que se ajuste a las mismas.


DEROGADO

Si la información obligatoria figurara en idioma diferente al español, será necesaria su traducción por parte del importador o exportador, para dar cumplimiento a lo establecido en el artículo D.1012.


DEROGADO

Los alimentos importados a granel, fraccionados en el país, se rotularán de acuerdo con las normas de rotulación de este capítulo, debiendo especificarse nombre y dirección del importador y fraccionador.
La exigencia establecida en el artículo D.1032 sólo se aplicará a los alimentos elaborados en los Estados parte del MERCOSUR.

Capítulo II
Productos de uso alimentario.
Sección I
Disposiciones generales.

DEROGADO

A los efectos del presente volumen, los productos que pueden ser incorporados a los alimentos se clasifican en los siguientes grupos:

a) ingredientes principales

b) ingredientes complementarios

c) aditivos alimentarios

d) coadyuvantes de tecnología

e) productos de nutrificación

f) gases de envasado y gases propelentes

g) soportes o excipientes.


DEROGADO

Para que un producto pueda ser incorporado a un alimento debe cumplir con alguna de las siguientes condiciones:
a) estar reconocido en las presentes disposiciones y satisfacer las especificaciones que se establecen en el presente reglamento en forma general para alimentos y en particular para dicho producto;
b) estar definido por el CODEX Alimentarius y cumplir sus normas de calidad y pureza o las del Food Chemical CODEX.

Sección II
Ingredientes complementarios.

DEROGADO

Además de los productos alimenticios definidos en los capítulos específicos de este volúmen, se permite el empleo como ingrediente de los siguientes productos:

a) alcoholes polihidroxílicos

b) almidones modificados

c) sales fundentes

d) pectina

e) gelatina

f) anhídrido carbónico.


DEROGADO

A los efectos de las presentes disposiciones se reconoce los siguientes alcoholes polihidroxílicos que se puede emplear como ingredientes complementarios en aquellos alimentos en los que su uso esté autorizado:

a) glicerina

b) manitol

c) sorbitol

d) xilitol

e) isomalt (isomaltitol)

f) lactitol.


DEROGADO

Se entiende por almidones modificados los productos del tratamiento de almidones nativos por acción de agentes físicos o químicos. Se distingue diversos tipos que se utilizan de acuerdo a las propiedades que presenten y que se enumeran en la lista del ANEXO 1 del presente capítulo.
Deberán responder a las siguientes características generales:

Humedad                                              máx. 15% m/m

Lípidos                                                 máx. 0.15% m/m

Proteínas                                              máx. 0.6% m/m

Anhídrido sulfuroso                               máx. 80 mg/kg

Cloro (en almidones
oxidados con hipoclorito)                          ausencia

pH de las dispersiones
al 20% m/m                                               3.0 - 9.0

 

ANEXO 1
Lista de almidones modificados (art. D.1046)

INS NOMBRE

1400 Dextrinas, almidones tostados blancos y amarillos
1401 Almidón tratado con ácido
1402 Almidón tratado con álcali
1403 Almidón blanqueado (bleached)
1404 Almidón oxidado
1405 Almidón tratado con enzimas
1410 Fosfato de monoalmidón
1412 Fosfato de dialmidón
1413 Fosfato de dialmidón fosfatado
1414 Fosfato de dialmidón acetilado
1420 Acetato de almidón esterificado con anhídrido acético
1421 Acetato de almidón esterificado con acetato de vinilo
1422 Adipato de dialmidón acetilado
1440 Almidón hidroxipropilado
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
1443 Hidroxipropilglicerido de almidón
1450 Octanil succinato sódico de almidón


DEROGADO

Se entiende por sales fundentes las sales comestibles que agregadas a las mezclas de quesos permiten por medio de calentamiento la obtención de una masa fluida que puede ser luego moldeada, saborizada o no y enfriada. Puede emplearse como ingredientes complementarios las siguientes sales:

a) citratos de sodio, de potasio y de calcio

b) mono, di y polifosfatos de sodio, potasio o calcio.


DEROGADO

Se entiende por pectina el polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado con metanol, obtenido por extracción de materias primas vegetales.
Los grupos carboxílicos remanentes pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio.
Se presenta como un polvo blanco amarillento, ligeramente grisáceo o ligeramente pardo que puede estar mezclado con azúcares para normalizar su poder gelificante.
Debe satisfacer las siguientes exigencias:

Soluble en 20 partes de agua

Insoluble en metanol

Humedad (100-105ºC, 2 hs.)                                        máx. 12%

Cenizas insolubles en ácido clorhídrico 10% m/m        máx. 1% m/m

Metanol, etanol e isopropanol libres, separados o
en conjunto (base seca)                                               máx. 1% m/m

Anhídrido sulfuroso                                                      máx. 50 mg/kg

Nitrógeno total                                                             máx. 0.5% m/m

Acido galacturónico (base seca,
sin cenizas ni azúcares)                                               mín. 65% m/m


DEROGADO

Se entiende por pectina amidada el polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente metilado y parcialmente amidado, obtenido por extracción acuosa de materias primas vegetales. Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio.
Se presenta como un polvo blanco, amarillento, ligeramente grisáceo o pardo que puede estar mezclado con azúcares para normalizar el poder gelificante y con sales de calidad alimentaria para mantener el pH y las características de sedimentación deseables.
Debe satisfacer las exigencias de la pectina excepto en lo siguiente:

Soluble en agua formando solución coloidal opalescente

Insoluble en alcohol

Grado de amidación de los grupos carboxilos                            máx. 25%

Nitrógeno después de lavado con ácido y alcohol                     máx. 2.5% m/m


DEROGADO

Se entiende por gelatina o gelatina animal el producto obtenido por extracción ácida y alcalina de tejido colágeno, purificado. Se presenta en forma de hojas o láminas transparentes, flexibles, de fractura neta, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y de sabor particular muy débil. Debe presentar:

Nitrógeno total mín. 15%

Cenizas totales máx. 3.5%

Capítulo III
Aditivos alimentarios.
Sección I
Disposiciones generales.

DEROGADO

Sólo se permitirá comercializar aditivos a empresas registradas ante el Servicio de Regulación Alimentaria.
Los aditivos deberán comercializarse siempre envasados y rotulados de acuerdo a los requisitos generales de rotulación de alimentos del Capítulo I de este título.
Se prohibe el agregado de aditivos alimentarios a alimentos, excepto que esté expresamente autorizado su empleo, de acuerdo a lo establecido en los artículos correspondientes de este capítulo. En los demás casos se considerará al aditivo, un adulterante y a la operación de adición, una adulteración.

 Principios fundamentales referentes al empleo de aditivos alimentarios

DEROGADO

La incorporación de aditivos en los alimentos, así como la autorización de nuevas sustancias destinadas a ese uso se regirá por los siguientes principios fundamentales referentes al empleo de aditivos alimentarios:

a) principios de seguridad de los aditivos, supone que antes de autorizar el uso de un aditivo en alimentos deberá haberse sometido a una adecuada evaluación toxicológica en la que se deberá tener en cuenta, entre otros aspectos, cualquier efecto acumulativo, sinérgico o de protección producida por su uso; los aditivos alimentarios deberán mantenerse en observación y revaluarse cuando sea necesario si cambian las condiciones de uso, debiéndose estar al tanto de las informaciones científicas que aparezcan sobre este tema;

b) el principio de uso restringido de los aditivos, establece que el uso deberá limitarse a alimentos específicos, en condiciones específicas y al nivel mínimo para lograr el efecto deseado;

c) principio de la necesidad tecnológica, destaca la necesidad del uso de un aditivo si éste proporciona ventajas demostrables de orden tecnológico;

d) el empleo de aditivos se justifica por razones tecnológicas, sanitarias, nutricionales o psico-sensoriales, siempre que:

i) se empleen aditivos autorizados en concentraciones tales que su ingesta diaria no supere los valores admitidos
ii) responda a las exigencias de pureza establecidas por FAO-OMS, o por el Food Chemical CODEX.


DEROGADO

No se deberá emplear aditivos alimentarios en los siguientes casos:

a) cuando ello pueda ser evitado o reemplazado por operaciones de elaboración más adecuadas o con mayores precauciones de orden higiénico u operacional

b) cuando el aditivo pueda afectar sensiblemente el valor nutritivo del alimento o provocar la pérdida de constituyentes importantes

c) cuando el uso del aditivo permita disimular o encubrir operaciones de elaboración deficientes o inapropiadas o fallas tecnológicas

d) cuando la incorporación del aditivo pueda inducir al consumidor a engaño, error o confusión, respecto a la calidad del alimento

e) cuando la incorporación del aditivo pueda falsear los resultados del análisis.


DEROGADO

Está específicamente prohibido el empleo de los siguientes productos químicos como aditivos alimentarios por existir evidencia toxicológica de ser peligrosos para su uso en los alimentos: ácido monobromoacético, ácido nordihidro-guayarético, ácido salicílico, bórax, cumarina, dioctilpirocarbonato, dulcina y tiourea.

Sección II
Clasificación de aditivos.

DEROGADO

A efectos de la aplicación de las presentes disposiciones, se reconoce los siguientes tipos de aditivos, clasificados de acuerdo a su función fundamental:

a) antiespumantes, son sustancias que previenen o reducen la formación de espuma

b) antihumectantes/antiaglutinantes, son sustancias capaces de reducir las características higroscópicas de los alimentos y disminuir la tendencia de las partículas individuales a adherirse las unas a las otras

c) antioxidantes, son sustancias que retardan la aparición de la alteración oxidativa del alimento

d) colorantes, son sustancias que confiren, intensifican o restauran el color de un alimento

e) conservadores, son sustancias que impiden o retardan la alteración de los alimentos provocada por microorganismos o enzimas

f) edulcorantes, son sustancias diferentes de los azúcares que confieren sabor dulce al alimento

g) espesantes, son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento

h) gelificantes, son sustancias que confieren textura a través de la formación de un gel

i) estabilizantes, son sustancias que vuelven posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento

j) aromatizantes/saborizantes, son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromáticas o sápida capaces de conferir o reforzar el aroma y/o el sabor de los alimentos

k) humectantes, son sustancias que protejen los alimentos de la pérdida de humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolución de un polvo en un medio acuoso

l) reguladores de acidez, son sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de los alimentos

m) acidulantes, son sustancias que aumentan la acidez y/o confieren un sabor ácido al alimento

n) emulsionantes/emulsificantes, son sustancias que hacen posible la formación o mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o más fases inmiscibles en el alimento

ñ) mejoradores de harina, son sustancias que, agregadas a la harina, mejoran su calidad tecnológica

o) resaltadores del sabor, son sustancias que resaltan o realzan el sabor y/o el aroma de un alimento

p) leudantes químicos, son sustancias o mezclas de sustancias que liberan gas y de esta manera, aumentan el volumen de la masa

q) glaceantes, son sustancias que cuando son aplicables en la superficie externa de un alimento, imparten una apariencia brillante o proveen un revestimiento protector

r) agentes de firmeza o endurecedores o texturizantes, son sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o interactúan junto con agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel

s) secuestrantes, son sustancias que forman complejos químicos con los iones metálicos

t) estabilizantes del color, son sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento

u) espumantes, son sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido.

Sección III
Aditivos aromatizantes / saborizantes. Definiciones.

DEROGADO

Aditivos aromatizantes saborizantes o aromatizantes son las sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromáticas o sápidas capaces de conferir o reforzar el aroma y/o sabor de los alimentos.  Se excluyen de la definición precedente:

a) los productos que confieren exclusivamente sabor dulce, salado o ácido

b) las sustancias alimenticias o productos normalmente consumidos como tales con o sin reconstitución.

A los efectos del presente título los aromatizantes saborizantes se clasifican en naturales o sintéticos.


DEROGADO

Aromatizantes saborizantes naturales son los obtenidos exclusivamente mediante métodos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes saborizantes naturales. Se entiende por materias primas aromatizantes saborizantes naturales los productos de origen animal o vegetal normalmente utilizados en la alimentación humana, que contengan sustancias odoríferas y/o sápidas, ya sea en su estado natural o después de un tratamiento adecuado (tal como torrefacción, cocción, fermentación, enriquecimiento enzimático, etc.).

Los aromatizantes saborizantes naturales comprenden los siguientes tipos:

a) aceites esenciales o esencias naturales o esencias

b) extractos

c) bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas

d) sustancias aromatizantes saborizantes aisladas.


DEROGADO

Aceites esenciales o esencias naturales o esencias, son los productos volátiles de origen vegetal obtenidos por un proceso físico (destilación por arrastre con vapor de agua, destilación a presión reducida u otro adecuado). Los aceites esenciales podrán presentarse aisladamente o mezclados entre sí, rectificados, desterpenados o concentrados. Se entiende por rectificados los productos que han sido sometidos a un proceso de destilación fraccionada para concentrar determinados componentes; por desterpenados los que han sido sometidos a un proceso de desterpenación y por concentrados los que han sido parcialmente desterpenados.


DEROGADO

Se entiende por extractos los productos obtenidos por agotamiento en frío o en caliente de productos de origen animal o vegetal con disolventes permitidos, los que posteriormente podrán ser eliminados o no.
Los extractos deberán contener los principios sápido aromáticos volátiles y fijos correspondientes al producto natural respectivo.

Los extractos podrán presentarse como:

a) extractos líquidos, son los que se obtienen sin eliminar el disolvente o eliminándolo en forma parcial.

b) extractos secos los que se obtienen eliminando el disolvente; se designan comercialmente y en forma complementaria con las siguientes denominaciones:

  • Concretos, cuando proceden de la extracción de vegetales frescos
  • Resinoides, cuando proceden de la extracción de vegetales secos o de bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas
  • Purificados absolutos, cuando procede de los extractos secos por disolución en etanol, enfriamiento y filtración en frío, con eliminación posterior del etanol.

DEROGADO

Bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas son los productos obtenidos mediante la exudación libre o provocada de determinadas especies vegetales.


DEROGADO

Se entiende por sustancias aromatizantes saborizantes naturales aisladas las sustancias químicamente definidas, obtenidas por procesos físicos, microbiológicos o enzimáticos adecuados, a partir de materias primas aromatizantes naturales o de aromatizantes saborizantes naturales.
Las sales de sustancias naturales con los siguientes cationes: H+, Na+, K+, Ca++, y Fe+++ o sus aniones: Cl-., SO4-, CO3-, se clasifican como aromatizantes saborizantes naturales.


DEROGADO

Se entiende por aromatizantes saborizantes sintéticos los compuestos químicamente definidos por procesos químicos.

Los aromatizantes saborizantes sintéticos comprenden los siguientes tipos:

a) aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales

b) aromatizantes saborizantes artificiales.


DEROGADO

Aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales son las sustancias químicamente definidas obtenidas por síntesis y las aisladas por procesos químicos a partir de materias primas de origen animal o vegetal, que presentan una estructura química idéntica a la de las sustancias presentes en dichas materias primas naturales (procesadas o no).
Las sales de sustancias idénticas a las naturales con los siguientes cationes: H+, Na+, K+, Ca++ y Fe+++ o sus aniones: Cl-., SO4-, CO3-, se consideran como aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales.


DEROGADO

Aromatizantes saborizantes artificiales son los compuestos químicos obtenidos por síntesis, que aún no han sido identificados en productos de origen animal o vegetal, utilizados por sus propiedades aromáticas, en su estado primario o preparados para el consumo humano.


DEROGADO

Mezclas de aromatizantes saborizantes son las mezclas entre sí cualesquiera sean el número y tipo de aromatizantes saborizantes componentes.

El aromatizante saborizante resultante se considerará:

a) natural, cuando derive de mezclar aromatizantes naturales

b) idéntico al natural, cuando derive de mezclar aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales con o sin el agregado de aromatizantes saborizantes naturales

c) artificial, cuanto intervengan en la mezcla aromatizantes saborizantes artificiales, con o sin participación de aromatizantes naturales o idénticos a los naturales.


DEROGADO

Aromatizantes saborizantes de reacción o de transformación, son los productos obtenidos, según buenas técnicas de fabricación, por calentamiento a temperatura no superior a 180ºC, durante un tiempo no mayor de quince minutos (pudiendo transcurrir tiempos más largos a temperaturas proporcionalmente inferiores). El pH no podrá ser superior a 8.
Las materias primas habitualmente utilizadas en la fabricación de estos aromatizantes saborizantes son las que figuran en el ANEXO 1 de este capítulo.
Se considerarán naturales o sintéticos según sea la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este volumen.

 

ANEXO 1
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE REACCION O DE TRANSFORMACION

Materias primas (Art. D.1065)
Hierbas, especias y sus extractos
Agua
Tiamina y su clorhidrato
Acido ascórbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido cítrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido láctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido inosínico y sus sales de sodio, potasio, calcio
Acido guanílico y sus sales de sodio, potasio, calcio
Inositol
Sulfuros, hidrosulfuros y polisulfuros de sodio, potasio y amonio
Lecitina
Acidos, bases y sales como reguladores del pH
Acido clorhídrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido sulfúrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido fosfórico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido acético y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Hidróxido de sodio, calcio y amonio
Polimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reacción)


DEROGADO

Aromatizantes saborizantes de humo, son preparaciones concentradas, utilizadas para conferir aroma/sabor de ahumado a los alimentos.

Deben obtenerse aplicando uno o más de los siguientes procedimientos:

a) sometiendo maderas no tratadas, provenientes de las especies que se indican en el ANEXO 2 de este capítulo, a alguno de los siguientes tratamientos:

  • combustión controlada
  • destilación seca a temperaturas comprendidas entre 300 y 800ºC
  • arrastre con vapor de agua recalentado a temperatura entre 300 y 500ºC. En todos los casos se condensan y recogen las fracciones que tienen las propiedades sapidoaromáticas deseadas;

b) aplicando con posterioridad a los procedimientos enunciados en el inciso anterior, técnicas de separación de las fracciones obtenidas, a fin de aislar los componentes aromáticos importantes,

c) mezclando sustancias aromáticas químicamente definidas.

Se considerarán naturales o sintéticos según sea la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este volumen.

 

ANEXO 2
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE HUMO (Art. D.1066)

Maderas, corteza y ramas no tratadas de las siguientes especies, que pueden utilizarse en su producción:
Acer negundo L.
Betula pendula Roth (variedades esp. B. alba L. y B. verrucosa Ehrh.)
Betula pubescens Ehrh
Carpinus betulus L.
Carya ovata (Mill.) Koch (C. alba (L.) Nutt)
Castanea sativa Mill.
Eucalyptus sp.
Fagus grandifolia Ehrh.
Fagus sylvatica L.
Fraxinus excelsior L.
Juglans regia L.
Malus pumila Mill.
Prosopis juliflora DC., P. velutenia
Prunus avium L.
Quercus alba L.
Quercus ilex L.
Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh)
Rhamnus frangula L.
Robinia pseudoacacia L.
Ulmus fulva Mich.
Ulmus rubra Muhlemb
Hierbas aromáticas y especias pueden también ser incorporadas, así como las ramas de sabina y las ramas, agujas y frutos del pino.


DEROGADO

Los aromatizantes saborizantes podrán presentarse bajo las siguientes formas:

a) sólidos (polvo, granulados, tabletas)

b) líquidos (soluciones, emulsiones)

c) pastosos.


DEROGADO

Se autoriza la utilización en la elaboración de alimentos, de los aditivos aromatizantes saborizantes comprendidos en la Lista General o Lista de Base del presente volumen, con las restricciones que figuran en los ANEXOS 5 Y 6 y el artículo D.1082 de este capítulo. A tal efecto adóptase como «Lista de Base» la nómina de productos de aplicación en el campo alimentario comprendida en la publicación intitulada «Flavor and Fraggrance Materials, 1991», editada por Allured Publishing Co.. También se incluye los productos que figuran en el ANEXO 4 que forman parte de la «Lista General de Aditivos Aromatizantes».
Se consideran comprendidas en la Lista General a que se refiere el inciso anterior, las especies botánicas de origen regional que se indican en el ANEXO 3 de este capítulo y sus principios activos aromatizantes.

ANEXO 3
LISTA DE ESPECIES BOTANICAS DE ORIGEN REGIONAL (Art. D.1068)

001 CANCHALAGUA Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson
002 CARQUEJA Baccharis articulata (Lamarck) Pers. Baccharis crispa Sprengel
003 INCAYUYO Lippia integrifolia (Griseb.) Hieron.
004 LUCERA Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera
005 MARCELA Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.
006 PEPERINA Minthostachys mollis (H.B.K.) Gris
007 POLEO Lippia turbinata Griseb.
008 VIRA VIRA Gnaphalium cheiranthifolium Lam
009 ZARZAPARRILLA Smilax campestris Gris

 

ANEXO 4
ANEXO DE LA "LISTA DE BASE" (Art. D.1068)
ACHICORIA Cichorium intybus L.
AGORICO BLANCO Ployporus officinalis Fries
ALOE Aloe Vera L., aliae spp., Ferox mill.
ARTEMISA COMUN Artemisa vulgaris L.
CALAMO Acorus calamus L.
CIRUAELA Prunus domestica L.
COMINO Cominun cyminun L.
CUASIA Quassia amara L.
GENCIANA Gentiana Lutea L.
TAMARINDO Tamarindus indica L.
TATAXACON Taraxacum Officinale Weber.


DEROGADO

Sin perjuicio de su incorporación al texto del presente volumen, se declaran incluidas en la Lista General de aditivos aromatizantes saborizantes autorizados, así como los de expendio y utilización limitada o prohibida (ANEXOS 5 y 6 y artículo D.1082), las altas y bajas que registren, respecto de los productos comprendidos en las mismas, las publicaciones específicas de los siguientes entes:

  • FAO/OMS - Codex Alimentarius Commission 
  • Council of Europe
  • FDA - Food and Drug Administration (EE.UU.) y 
  • FEMA - Flavor and Extract Manufacturers' Association (EE.UU.).

DEROGADO

Los aromatizantes saborizantes autorizados y los coadyuvantes que se utilicen en su elaboración deberán responder como mínimo, a los requisitos de identidad y pureza y a las demás especificaciones que se determinen en relación con los alimentos en general y/o con los aromatizantes saborizantes en particular. Deberán cumplir asimismo con los requisitos específicos que para ellos establezca alguna de las fuentes bibliográficas establecidas en el artículo D.1069, o de las citadas en el ANEXO 7 de este capítulo.

 

ANEXO 7
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA (ART. D.1070)

  • Farmacopea Nacional de los países signatarios del Tratado de Asunción.
  • Documentación específica aprobada por los Institutos Nacionales de Normatización o de Salud: de la Argentina , IRAM ( Instituto de Racionalizacikón de Materiales), INAL (Instituto Nacional de Alimentos) e INAME (Instituto Nacional de Medicamentos); de Brasil, INCOS ( Instituto Nacional de Control de Calidad en Salud) y CNS ( Consejo Nacional de Salud); de Paraguay, INTN (Instittuto Nacional de Tecnología y Normativa), y de Uruguay UNIT ( Instituto Uruguayo de Normas Técnicas). 
  • (CAS) "chemical Abstracts Service" American Chemical Society, Washington D.C.
  • (FCC) " Food Chemical Codex" National Academy of Sciences, Whashington D.C.
  • (FAO - OMS) "Specificationes for Identity and Purity of Food Additives"
  • (FEMA) "Scientific Literature Review" Flavor and Extracts Manufacturers' Association "
  • (FENAROLI) "Handbook of Flavor Ingredients" CRC Publisihing Cp., Boca Ratón Fl.
  • (IOFI) "Code of Practice for the Flavor Industry"
  • (STEFEN ARTANDER) "Perfume and Flavor Chemicals".
 Sustancias permitidas en la elaboración de aromatizantes/saborizantes

DEROGADO

Se autoriza el empleo de diluyentes y soportes a fin de mantener la uniformidad y dilución necesarias para facilitar la incorporación y dispersión de aromas concentrados en los productos alimenticios. Algunos soportes pueden ser utilizados para encapsular los aromatizantes con el fin de protegerlos de la evaporación y de posibles alteraciones durante su almacenamiento. En el ANEXO 8 de este capítulo se indica las sustancias cuyo empleo está permitido.

ANEXO 8
DILUYENTES Y SOPORTES DE AROMATIZANTES / SABORIZANTES (ART. D. 1071).

Aceites y grasas comestibles.
Ácido acético.
Ácido alginico.
Ácido láctico.
Ágar - agar.
Agua.
Alcohol bencílico.
Alcohol etílico.
Alcohol isopropilico.
Alginato de propilenglicol.
Alginatos de sodio, potasio, amonio y calcio.
Almidón.
Almidones modificados.
Carbonato cálcico.
Carbonato magnésico.
Carboximetilcelulosa,sal sódica.
Celulosa microcristalina.
Cera candelilla.
Cera carnauba.
Cera de abejas.
Beta - Ciclodextrina.
Citrato de trietilo Dextrosa.
Dextrina.
Diésteres de glicerilo de ácido grasos saturados C6 - C18.
Esteres de Sacarosa de ácidos grasos saturados C6 - C18.
Etil celulosa.
Gelatina.
Glicerina.
Glucosa.
Goma arábiga.
Goma damar.
Goma garrofin.
Goma guar.
Goma trabacanto.
Goma xantano.
Lactato de etilo.
Lactosa.
Lecitina.
Maltodextrina.
Manitol.
Metilcelulosa.
Mono di y triacetatos de glicerina.
Monoésteres de glicerilo de ácidos grasos saturados C6 - C18.
Pectina.
Propilenglicol.
Resina elemi.
Sacarosa.
Sal.
Silicato cálcico.
Sílice (dióxido de silicio, silica aerogel) sorbitol.
Sucroglecéridos.
Suero de leche en polvo.
Tributirina.
Triésteres de glicerilo de ácidos grasos saturados C6 - C18.
Tripopanoato de glicerilo. 
Vaselina líquida hasta 0.15% en alimentos / productos prontos para el consumo.
Xilitol.

 

 


DEROGADO

Se autoriza el empleo de los siguientes antioxidantes, indispensables para la protección de ciertos aceites esenciales, especialmente los que contienen terpenos, así como de otras sustancias aromáticas, en los límites de concentración máxima que aquí se establecen:

Acido ascórbico; n.s.e.
Acido eritórbico; n.s.e.
Ascorbatos de sodio y calcio; n.s.e.
Galatos de propilo, octilo y dodecilo; máx. 1000 mg/Kg
Hidroxianisol butilado (BHA); máx. 1000 mg/Kg
Hidroxitolueno butilado (BHT); máx. 1000 mg/Kg
Lecitinas; n.s.e.
Terbutilhidroquinona (TBHQ); máx. 1000 mg/Kg
Mezclas de los galatos, siempre que no se incorporen más de 500 mg/Kg de galatos, BHA y/ o BHT; máx. 1000 mg/Kg
Mezclas de TBHQ con BHA y/o BHT; máx. 1000 mg/Kg
Palmitato y estearato de ascorbilo aislados o en mezcla máx. 1000 mg/Kg
Tocoferoles, naturales y/o sintéticos; n.s.e.


DEROGADO

Se autoriza el empleo de los siguientes secuestrantes que impiden la acción catalítica de ciertos iones metálicos protegiendo así al aromatizante de la oxidación. Se podrán emplear en la concentración necesaria para lograr el efecto deseado: Acido cítrico, Acido etilenodiamino-tetracético; sus sales, mono, di y trisódicas y su sal cálcico disódica, Acido tartárico Hexametafosfato de sodio.


DEROGADO

Se autoriza el empleo de los siguientes agentes conservadores necesarios para inhibir el desarrollo microbiano en ciertos aromatizantes, debiendo tenerse en consideración el producto al cual están destinados, en la concentración máxima en productos prontos para el consumo, que aquí se indica:

Acido benzoico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio; máx. 1000 mg/l o mg/Kg

Acido sórbico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio; máx. 1000 mg/l o mg/Kg

Anhídrido sulfuroso, sulfitos y bisulfitos de sodio, calcio o potasio; máx. 400 mg/l o mg/Kg

Mezclas de los anteriores (calculado como la suma de ácido benzoico y ácido sórbico); máx. 1000 mg/l o mg/Kg

p- Hidroxibenzoato de metilo, máx. 1000 mg/l o mg/Kg

p- Hidroxibenzoato de propilo, máx. 1000 mg/l o mg/Kg


DEROGADO

Se autoriza el empleo de los siguientes agentes emulsionantes y estabilizantes que facilitan la homogeneización de los aromas o su incorporación en los productos alimenticios:

Acido algínico
Agar-agar
Alginato de sodio, potasio, amonio y calcio
Alginato de propilenglicol
Almidones modificados
Carragenina
Carboximetilcelulosa
Celulosa microcristalina
Diésteres de glicerilo de ácidos grasos C6-C18
Estearatos de propilenglicol
Esteres de glicerilo de ácidos diacetil tartárico y grasos
Esteres de sacarosa de ácidos grasos
Goma arábiga
Goma garrofín
Goma ghatti
Goma guar
Goma karaya
Goma tragacanto
Goma xantano
Lecitinas
Metilcelulosa
Monoésteres glicéridos de ácido grasos saturados de 6 a 18 átomos de carbono
Mono oleato de polioxietileno (20)
Sorbitan
Palmitato de ascorbilo
Pectinas
Sucroglicéridos


DEROGADO

Se permite el empleo en los aditivos aromatizantes de los siguientes correctores de densidad que se utilizan para alcanzar la densidad del aromatizante pretendida, en el producto pronto para el consumo:

Aceite vegetal bromado, exclusivamente en bebidas analcohólicas; máx. 15 mg/kg
Acetato isoburtirato de sacarosa (SAIB)
Ester glicérido de la colofonia máx. 150 mg/kg
Colofonia hidrogenada
Ester glicérido de la colofonia hidrogenada, máx. 150 mg/kg
Ester metílico de la colofonia hidrogenada; máx. 150 mg/kg


DEROGADO

Se permite el uso de los siguientes reguladores de acidez a emplear en los aromatizantes para ajustar su pH.

Acetato de sodio, potasio y calcio
Acido acético
Acido cítrico
Acido fosfórico
Acido láctico
Carbonato cálcico
Carbonato magnésico
Citrato de sodio, potasio y calcio
Lactatos de sodio, potasio y calcio
Ortofosfatos de sodio y potasio (mono y di).


DEROGADO

Se permite el agregado a los aditivos aromatizantes de los siguientes agentes antihumectantes/antiaglutinantes que se utilizan para mantener, en caso necesario, la fluidez de los aromatizantes en polvo.

Carbonato de calcio
Carbonato de magnesio
Estearatos de magnesio
Ortofosfatos de calcio (mono, di y tri)
Silicato de calcio
Sílice coloidal.


DEROGADO

Se permite el uso de solventes de extracción y procesamiento para la obtención de extractos naturales. Se acepta un límite máximo para la cantidad de solvente residual presente en un alimento debido al principio de transferencia de masa. Las concentraciones máximas de residuos de solventes de extracción y procesamiento, que pueden estar presentes en los aromatizantes, son las que se indican en el ANEXO 9 de este capítulo.

 

ANEXO 9
Concentraciones máximas de solventes de extracción y procesamiento presentes en los aromatizantes/saborizantes. (Art. D. 1079)

Acetato etilo                                     10
Acetona                                             2
Butano                                               1
1- Butanol                                         10
Ciclohexano                                       1
Diclorometano                                    2
Dióxido de carbono                        límite no especificado
Eter de petróleo                                1
Eter dibutirico                                    2
Eter dietílico                                      2
Hexano                                              1
Isobutano                                          1
Metanol                                             10
Propano                                             1
Tolueno                                              1
Tricloroetileno                                     2


DEROGADO

Los contenidos máximos autorizados de sustancias que están presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen y son provenientes de aromas o de ingredientes alimenticios se presentan en el ANEXO 5 de este capítulo. Los contenidos máximos autorizados en los alimentos para algunas sustancias que se emplean como aromatizantes saborizantes se presentan en el ANEXO 6.

contenidos máximos autorizados de sustancias que  están presentes en los productos alimenticios

 

 

 


DEROGADO

Los aromatizantes/saborizantes de humo no aportarán más de 0,03 ppb de 3,4 benzopireno al alimento final; a los fines del control analítico, este valor se determinará a partir del 3,4 benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de humo utilizado y de la dosificación de este último en el alimento/producto pronto para el consumo.


DEROGADO

Se prohibe la utilización por parte de la industria alimentaria de los siguientes aromatizantes:

a) esencias y extractos de: habatonka, sasafrás y sabina.

b) compuestos químicos aislados y de síntesis cuya utilización contradiga la norma consignada al pie del cuadro del ANEXO 5.

Queda además prohibido el empleo en la fabricación de alimentos de hidrocarburos y de compuestos de la serie pirídica (excepto los incluidos en la Lista General, así como también de nitroderivados, nitritos orgánicos y otros que expresamente determinen las autoridades sanitarias competentes.

Sección IV
Colorantes alimentarios.

DEROGADO

Los colorantes naturales y sintéticos que podrán adicionarse a los alimentos, exclusivamente en los casos en que las disposiciones específicas lo autoricen, son los comprendidos en la Lista General de Colorantes, que figura en el ANEXO 10 de este Capítulo y sus lacas de aluminio. Se reserva para uso exclusivo de aplicación en la superficie de alimentos, los colorantes identificados con los siguientes números (INS): 172, 170(i), 173, 174 y 175.

ANEXO 10

LISTA GENERAL DE COLORANTES

(art. D.1083)

Numero Ins.                                 Colour Index                        Nombre de Colorante
CODEX                                         1971/1982

100                                                     75300                                 Curcuma/Curcumina
101(i)                                                                                               Riboflavina
101(ii)                                                                                              Riboflavina 5'
                                                                                                        Fosfato de sodio
102                                                    19140                                     Tartrazina
110                                                    15985                                  Amarillo Ocaso FCF,
                                                                                                      Amarillo Sunset
120                                                    75470                                    Carmin/Ac.
                                                                                                    Carminico/Cochinilla
123                                                    16185                               Amaranto, Bordeaux S
124                                                    16255                                Ponceau 4 R, Rojo
                                                                                                         Cochinilla A
127                                                    45430                                       Eritrosina
129                                                    16035                               Rojo 40/Roja Allura Ac
131                                                    42051                                Azul Patente V
132                                                    73015                              Indigotina/Carmin de
                                                                                                             Indigo
133                                                    42090                                Azul Brillante FCF
140(i)                                                 75810                                       Clorofila
140(ii)                                                 75810                                     Clorofilina
141(i)                                                  75815                                 Clorofila Cuprica,
                                                                                                      Sales de Na y K
141(ii)                                                 75815                                Clorofilina Cuprica,
                                                                                                       Sales de Na y K
143                                                     42053                              VerdeIndeleble/Verde
                                                                                                    Rapido/Fast Green
150(a)                                                                                         Caramelo I - Simple
150(b)                                                                                         Caramelo II- Proceso
                                                                                                      Sulfito Caustico
150(c)                                                                                         Caramelo III- Proceso
                                                                                                            Amonio
150(d)                                                                                         Caramelo IV -Proceso
                                                                                                       Sulfito Amonio
153                                                                                                Carbon Vegetal
160 a (i)                                             40800                                     BetaCaroteno
                                                                                                   (Sintético Idéntico
                                                                                                      a Natural)
160 a (ii)                                           75130                              Carotenos: Extractos
                                                                                                        Naturales
160 b                                                75120                                  Annatto, Bixina,
                                                                                                  Norbixina, Urucu,
                                                                                                            Rocu
160 c                                                                                         Paprika/Capsorrubina
                                                                                                      /Capsantina
160 d                                               75125                                        Licopeno
160 e                                               40820                                          Beta-Apo8'
                                                                                                          Carotenal
160 f                                                40825                                     Estermetilico o
                                                                                                     Etilico del Acido
                                                                                                       Beta-Apo8'
                                                                                                        Carotenoico
161 b                                                                                                 Luteina
161 g                                                40850                                  Cantaxantina
162                                                                                             Rojo de Remolacha/
                                                                                                         Betanina
163 (i)                                                                                       Antocianinas (de
                                                                                                 frutas u hortalizas)
170 (i)                                              77220                             Carbonato de Calcio
171                                                  77831                                Dioxido de Titanio
172 (i)                                              77491                                  Oxido de Hierro,
                                                                                                          Negro
172 (ii)                                             77492                               Oxido de Hierro,
                                                                                                            Rojo
172 (iii)                                             77499                              Oxido de Hierro,
                                                                                                       Amarillo
173                                                   77000                                      Aluminio
174                                                   77820                                         Plata
175                                                   77480                                          Oro
180                                                   15850                                Litol Rubina 8K
 


DEROGADO

Los colorantes comprendidos en la Lista General de Colorantes Alimentarios se clasifican en:

a) naturales, comprende las sustancias colorantes aisladas por procesos adecuados de materias primas de origen vegetal y los compuestos obtenidos por síntesis que presentan una estructura química idéntica a ellas;

b) artificiales, los compuestos químicos obtenidos por síntesis, no identificados en productos de origen vegetal ; comprende los identificados en la Lista General con los números (INS): 102, 110, 123, 124, 127, 129, 131, 132, 133, 143 y sus lacas de aluminio;

c) minerales.


DEROGADO

Cuando los aditivos colorantes se expendan en mezclas, deberá constar en el rótulo el nombre de los colorantes ingredientes de la misma, en orden decreciente, así como la composición cuantitativa de la mezcla.
La cantidad máxima de colorantes artificiales permitida en los alimentos será de 0.005% m/m, referida al alimento pronto para el consumo a menos que otro nivel sea expresamente permitido para cada tipo de alimento particular.

Sección V
Lista positiva de aditivos alimentarios.

DEROGADO

A los efectos de las presentes disposiciones se distingue dos tipos de aditivos alimentarios:

a) aditivo alimentario sin concentración máxima establecida (n.s.e.) es aquel que se autolimita en el alimento por razones tecnológicas, sensoriales u otras y al que por lo tanto no se le establece un máximo reglamtario; este término también significa que la cantidad de sustancia agregada al alimento en elaboración o procesamiento no excederá la cantidad requerida para el cumplimiento del propósito por el cual se permite su empleo;

b) aditivo alimentario con concentración máxima establecida, es aquel para el cual se fija una concentración máxima referida a los alimentos a los cuales se puede incorporar.

c) Los aditivos que estén incluidos en la lista que constituye el Anexo 13 de este capítulo -Lista de Aditivos- a ser usados según Buenas Prácticas de Fabricación (Aditivos BPF) podrán ser usados según las Buenas Prácticas de Fabricación o sea sin especificarse un nivel máximo, siempre que cumplan las funciones determinadas y que estas funciones estén autorizadas en el alimento en cuestión. Podrán ser establecidas restricciones de uso de aditivos BPF para determinados alimentos. Las sustancias incluidas en este grupo deberán cumplir con la característica de tener un IDA (Ingesta Diaria Admisible) no especificada. Este término es aplicable a una sustancia alimentaria de muy baja toxicidad para la que, sobre las bases de los datos disponibles (químicos, bioquímicos, toxicológicos y otros), la ingesta dietética diaria dependiente de su uso en los alimentos a niveles necesarios para alcanzar su efecto deseado en el alimento no representa en la opinión de los grupos de expertos en la materia (CODEX-JECFA), riesgo de salud. Las condiciones de Buenas Prácticas de Fabricación incluyen lo siguiente:

c.i) La cantidad del aditivo agregada al alimento deberá ser la mínima posible que permita alcanzar el efecto deseado.

c.ii) La cantidad de aditivo, que se vuelve un componente del alimento como resultado de la manufactura, procesamiento o empaquetado del alimento y que no cumple en ésta ninguna función física o efecto tecnológico, será la menor cantidad posible;

c.iii) El aditivo será preparado y manejado de la misma manera que si fuera un ingrediente alimentario.


DEROGADO

Se autoriza la utilización de los aditivos incluidos en la Lista Positiva de Aditivos Alimentarios, contenidos en el ANEXO 11 del presente capítulo. Dicha lista comprende los aditivos autorizados, el número atribuido en el International Numbering System (INS) adoptado por la Comisión Alimentaria del CODEX en 1989, los alimentos a los cuales pueden incorporarse y el límite máximo o sea la concentración máxima, expresada en mg/kg, que se admite en el alimento pronto para el consumo y el compuesto químico bajo el cual se expresa, si difieren.
Este último valor indica la cantidad de aditivo usado en forma individual.
Cuando se utiliza con otros que cumplen igual función (según la clasificación del art. D.1054), la suma total de las concentraciones no debe ser superior al límite máximo de ninguno de ellos.
Se aplicará similar criterio para el caso particular de los fosfatos y derivados, cumplan o no estos igual función.

ANEXO 11
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

(art. D.1087)
                                                          Producto
NºINS               Nombre del              al que se                       Lím.Max.                         Capítulo
Codex                aditivo                      le agrega                       (mg/kg)

443                 Aceites veget.           Bebidas sin                          15                         Agua y bebidas
                        bromados,                   alcohol                                                            sin alcohol
                        aceites bromi-
                           nados
260               Acido acético               Productos pani-                   Nse                          Alimentos fa-
                                                               ficados                                                         rináceos
260              Acido acético              Productos de                        Nse                        Alimentos varios
                                                              hongos                                                            
260              Acido acético            Quesos procesa-                   Nse                          Leche y deri-
                                                                 dos                                                                 vados
260              Acido acético              Conservas de                       Nse                        Pescados y 
                                                         sardinas y                                                       productos pes-
                                                        afines (cobertura)                                                   queros
355              Acido adíptico             Bebidas sin                          Nse                         Agua y bebidas
                                                          alcohol                                                                 sin alcohol
355             Acido adíptico             Golosinas                             Nse                          Alimentos azu-
                                                                                                                                      carados
355             Acido adíptico           Goma de mascar                    Nse                         Alimentos azu-
                                                                                                                                      carados
355            Acido adíptico              Productos de                       Nse                           Bebidas alco-
                                                         cervecería                                                            hólicas fer-
                                                                                                                                      mentadas
355           Acido adíptico                 Polvos para                     Nse                           Alimentos
                                                          postres                                                               varios
355         Acido adíptico                Polvos para                        Nse                         Alimentos
                                                       refrescos                                                                varios
400          Acido algínico               Bebidas sin                       300                           Agua y bebidas
                                                          alcohol                                                            sin alcohol
400          Acido algínico               Productos de                     100                           Alimentos fa-
                                                           cervecería                                                             rináceos
400          Acido algínico                   Minarina y                       10000                     Alimentos grasos
                                                         cremas ve-                                                                
                                                           getales
400          Acido algínico               Polvos para                       5000                          Alimentos va-
                                                         postres                                                                     rios
400           Acido algínico              Polvos para                         100                          Alimentos varios
                                                     refrescos                                                                     
400           Acido algínico               Polvos para                        5000                          Alimentos va-
                                                        salsas                                                                        rios
400           Acido algínico                Helados                           10000                              Helados
400           Acido algínico             Crema de leche                  5000                            Leche y deri-
                                                        esterilizada                                                               vados
                                                          y UHT
400           Acido algínico                Yogur                              5000                            Leche y deri-
                                                                                                                                         vados
400            Acido algínico              Leches aroma                  1000                           Leche y deri-
                                                           tizadas                                                                      vados
400            Acido algínico              Productos pes-                 10000                         Pescados y
                                                      queros conge-                                                       productos 
                                                        lados                                                                     pesqueros
400           Acido algínico                Conservas de                    Nse                              Pescados y
                                                        sardinas y afi-                                                         productos
                                                        nes (cobertura)                                                      pesqueros
300           Acido ascórbico
                        (1-)                        Bebidas sin al-                   Nse                        Agua y bebidas
                                                              cohol                                 Nse                          sin alcohol
300            Acido ascórbico
                        (1-)                            Harina                              Nse                               Alimentos fa-
                                                                                                                                          rináceos
300            Acido ascórbico
                        (1-)                        Productos pani-                  Nse                          Alimentos fa-
                                                                 ficados                                                             rináceos
300            Acido ascórbico
                        (1-)                            Aceites y grasas                 Nse                            Alimentos
                                                                                                                                           grasos
300             Acido ascórbico
                        (1-)                              Puré y hortalizas              40                        Alimentos va-
                                                                instantáneo                                                           rios
300             Acido ascórbico
                       (1-)                                Productos de                     200                       Alimentos va-
                                                                    copetín                                                               rios
300            Acido ascórbico
                       (1-)                                Productos de                   Nse                       Alimentos va-
                                                                  hongos                                                                  rios
300            Acido ascórbico
                         (1-)                                  Polvos para                     Nse                        Alimentos va-
                                                                    preparar                                                              rios
                                                                   alimentos
300              Acido ascórbico
                       (1-)                                     Productos de                    40                        Bebidas alco
                                                                   cervecería                                                     hólicas fer-
                                                                                                                                          mentadas
300              Acido ascórbico
                       (1-)                                        Sidras                             Nse                      Bebidas alco
                                                                                                                                         hólicas fer-
                                                                                                                                          mentadas
300              Acido ascórbico
                       (1-)                                    Chacinados y                  Nse                    Carne y deri-
                                                                     conservas                                                      vados
                                                                       cárnicas y
                                                                         mixtas
300               Acido ascórbico
                            (1-)                             Coco rayado                         200                       Frutas, horta-
                                                                                                                                       lizas y derivados
300               Acido ascórbico
                         (1-)                                      Hortalizas                     500                        Frutas, horta-
                                                                   frescas enva-                                                      lizas y deri-
                                                                        sadas                                                           vados
300              Acido ascórbico
                         (1-)                               Jugos y néctares                   Nse                    Frutas, horta-
                                                                                                                                         lizas y deri-
                                                                                                                                            vados
300               Acido ascórbico
                        (1-)                                 Conservas vege-                   500                     Frutas, horta-
                                                                  tales                                                                    lizas y deri-
                                                                                                                                               vados
300              Acido ascórbico
                             (1-)                               Helados                              Nse                         Helados
300               Acido ascórbico
                             (1-)                              Productos pes-                    1000                    Pescados y 
                                                                 queros conge                                                     productos
                                                                   lados                                                                 pesqueros
300            Acido ascórbico
                        (1-)                                 Salsas                                  Nse                        Sal, cond.,
                                                                                                                                         salsas, caldos
                                                                                                                                              y sopas
300            Acido ascórbico
                          (1-)                              Sopas y caldos                     1000                    Sal, cond.,
                                                                                                                                         salsas, caldos
                                                                                                                                          y sopas
210             Acido benzoico                        Bebidas sin                    1000                   Agua y bebidas
                                                                    alcohol                                                    sin alcohol
210              Acido benzoico                     Emulsiones                        1000                    Alimentos
                                                                      grasas                                                         grasos
210             Acido benzoico                      Encurtidos                          800                      Frutas, horta-
                                                                                                                                        lizas y deri-
                                                                                                                                         vados
210             Acido benzoico                       Jugos y néctares               1000                  Frutas, horta- 
                                                                                                                                          lizas y deri
                                                                                                                                             vados
210             Acido benzoico                           Caviar                              1000                 Pescados y 
                                                                                                                                       productos
                                                                                                                                            pesqueros
330              Acido cítrico                            Bebidas sin                       Nse               Agua y bebidas
                                                                        alcohol                                                         sin alcohol
330               Acido cítrico                          Golosinas                             Nse                Alimentos azu
                                                                                                                                           carados
330              Acido cítrico                                 Dulces                           Nse                Alimentos azu
                                                                                                                                          carados
330               Acido cítrico                         Productos de                       Nse                  Bebidas alco
                                                                  cervecería                                                     hólicas fer-
                                                                                                                                          mentadas
330                 Acido cítrico                     Aceites y grasas                       Nse                 Alimentos
                                                                                                                                         grasos
330                 Acido cítrico                         Polvos para re                        Nse           Alimentos
                                                                     frescos                                                          varios
330                Acido cítrico                       Productos de                          Nse                    Alimentos
                                                                        hongos                                                      varios
330                Acido cítrico                          Productos de                           Nse            Alimentos
                                                                     copetín                                                        varios
330                Acido cítrico                         Polvos para                          Nse                   Alimentos
                                                                       postres                                                         varios
330               Acido cítrico                            Polvos para                         Nse                  Alimentos
                                                                          salsas                                                       varios
330                Acido cítrico                             Sidras                              Nse                   Bebidas alco
                                                                                                                                         hólicas fer
                                                                                                                                          mentadas
330              Acido cítrico                           Aperitivos                          Nse                       Bebidas alc.
                                                                                                                                          dest. y de
                                                                                                                                          fantasía
330               Acido cítrico                            Bombones                      Nse                     Cacao y deriv.
330              Acido cítrico                            Chacinados y                   Nse                     Carne y deriv.
                                                                   conservas car
                                                                    nicas y mixtas
330               Acido cítrico                           Hortalizas                         Nse                       Frutas, horta
                                                                  frescas enva                                                 lizas y deri
                                                                    sadas                                                             vados
330            Acido cítrico                                Jugos y                          Nse                        Frutas, horta
                                                                     néctares                                                    lizas y derivados
330             Acido cítrico                            Helados                            Nse                          Helados
330            Acido cítrico                           Salsas                               Nse                        Sal., cond.,
                                                                                                                                            salsas, caldos
                                                                                                                                            y sopas
315            Acido eritóbi-
                   co, ácido iso
                  ascórbico                               Bebidas sin                                 Nse                   Agua y bebidas
                                                                     alcohol                                                                 sin alcohol
315           Acido eritóbi-
                  co, ácido iso-
                       ascórbico                            Productos pa                                 Nse                 Alimentos fa
                                                                      nificados                                                                rináceos
315              Acido eritóbi-
                       co, ácido iso-
                     ascórbico                                   Harina                                    Nse                    Alimentos fa
                                                                                                                                                 rináceos
315             Acido eritóbi-
                  co, ácido iso
                    ascórbico                          Aceites y grasas                             Nse                       Alimentos
                                                                                                                                                  grasos
315            Acido eritóbi-
                     co, ácido iso
                              ascórbico                           Productos de                             Nse                 Alimentos
                                                                               hongos                                                          varios
315                   Acido eritóbi-
                         co, ácido iso-
                          ascórbico                                 Puré de hor-                             40                Alimentos
                                                                           talizas ins-                                                     varios
                                                                           tantáneo
315               Acido eritóbi
                      co, ácido iso
                       ascórbico                                    Polvos para                          Nse                   Alimentos
                                                                             preparar                                                      varios
                                                                             alimentos
315              Acido eritóbi
                       co, ácido iso
                     ascórbico                             Productos de                                   40                 Bebidas alco
                                                                  cervecería                                                               hólicas fer
                                                                                                                                                  mentadas
315               Acido eritóbi
                   co, ácido iso
                      ascórbico                             Jugos y néctares                         Nse                    Frutas, hor
                                                                                                                                                   talizas y de
                                                                                                                                                  rivados
315               Acido eritóbi
                    co, ácido iso
                     ascórbico                            Coco rayado                                  200                      Frutas, hor
                                                                                                                                                   talizas y de
                                                                                                                                                   rivados
315              Acido eritóbi
                      co, ácido iso
                      ascórbico                              Conservas ve                          500                         Frutas, hor
                                                                 getales                                                                     talizas y de
                                                                                                                                                    rivados
315             Acido eritóbi
                   co, ácido iso
                    ascórbico                              Hortalizas fres                      500                        Frutas, hor-
                                                                      cas envasadas                                              talizas y de-
                                                                                                                                           rivados
315             Acido eritóbi
                  co, ácido iso
                    ascórbico                                       Salsas                         Nse                       Sal, cond.,
                                                                                                                                            salsas, cal
                                                                                                                                           dos y sopas
315          Acido eritóbi
                co, ácido iso
                ascórbico                                     Sopas y caldos                   1000                    Sal, cond.,
                                                                                                                                            salsas, cal
                                                                                                                                            dos y sopas
338          Acido fosfórico                            Bebidas con ex                   600                 Agua y bebi
                                                                      tracto de cola                                               das sin alc.
338            Acido fosfórico                        Pastillas                                 2000                     Alimentos
                                                                                                                                              azucarados
338           Acido fosfórico                         Aceites y grasas                      100                   Alimentos
                                                                                                                                                grasos
338           Acido fosfórico                           Productos de                        2500                     Cacao y de
                                                                     cacao                                                               rivados
297            Acido fumárico                        Bebidas sin                         Nse                         Agua y be
                                                                   alcohol                                                                  bidas sin
                                                                                                                                              alcohol
297            Acido fumárico                         Golosinas                         Nse                         Alimentos
                                                                                                                                           azucarados
297             Acido fumárico                  Goma de mascar                     Nse                       Alimentos
                                                                                                                                          azucarados
297             Acido fumárico                    Polvos para                           Nse                          Alimentos
                                                               postres                                                                    varios
297             Acido fumárico                   Polvos para                           Nse                          Alimentos
                                                                   refrescos                                                                varios
297             Acido fumárico                      Helados                               Nse                            Helados
574             Acido glucóni
                     co (d)-, ácido
                    dextrónico, á
                   cido glicónico                     Bebidas sin                             Nse                       Agua y bebi
                                                                     alcohol                                                         das sin alcohol
574               Acido glucóni
                     co (d)-, ácido
                      dextrónico, á
                    cido glicónico                         Golosinas                          Nse                            Alimentos
                                                                                                                                              azucarados
574              Acido glucóni
                     co (d)-, ácido
                       dextrónico, á
                      cido glicónico                    Productos de                        Nse                   Bebidas alco
                                                                 cervecería                                                     hólicas fer
                                                                                                                                       mentadas
574             Acido glucóni
                    co (d)-, ácido
                dextrónico, á
                cido glicónico                             Polvos para                        Nse                   Alimentos
                                                               postres                                                            varios
574          Acido glucóni
                co (d)-, ácido
                  dextrónico, á
                  cido glicónico                      Conservas                             Nse                   Frutas, hor
                                                               vegetales                                                       talizas y de
                                                                                                                                     rivados
620         Acido glutámi
                  co (1(+)-)                     Productos                              Nse                       Alimentos fa
                                                      panificados                                                             rináceos
620          Acido glutámi
               co (1(+)-)                        Alimentos                                 Nse                      Alimentos
                                                     rebozados                                                                varios
620         Acido glutámi
              co (1(+)-)                          Polvos para                          Nse                        Alimentos
                                                        salsas                                                                   varios
620       Acido glutámi
                co (1(+)-)                        Productos de                        Nse                          Alimentos
                                                          copetín                                                                  varios
620         Acido glutámi
              co (1(+)-)                          Chacinados y                        Nse                       Carne y deri
                                                         conservas cár                                                  vados
                                                       nicas y mixtas
620          Acido glutámi
              co (1(+)-)                            Sopas y caldos                  10000                    Sal, cond.,
                                                                                                                                 salsas, cal
                                                                                                                              dos y sopas
620      Acido glutámi
             co (1(+)-)                              Salsas                                 Nse                     Sal, cond.,
                                                                                                                              salsas, cal
                                                                                                                              dos y sopas
626      Acido guanílico                      Productos pani                    Nse                  Alimentos fa
                                                               ficados                                                    rináceos
626      Acido guanílico                    Productos de                          Nse                     Alimentos
                                                           copetín                                                            varios
626       Acido guanílico                   Polvos para                         Nse                    Alimentos
                                                         salsa                                                               varios
626         Acido guanílico                 Chacinados y                        Nse                   Carne y de
                                                        conservas cár                                            rivados
                                                        nicas y mixtas
626         Acido guanílico                 Salsas                                  Nse                 Sal, cond.,
                                                                                                                             salsas, cal
                                                                                                                            dos y sopas
626          Acido guanílico                  Sopas y caldos                  2000                Sal, cond.,
                                                                                                                           salsas, cal
                                                                                                                          dos y sopas
630           Acido inosínico                Productos pani                   Nse                Alimentos fa
                                                              ficados                                                    rináceos
630            Acido inosínico                Productos de                        Nse                Alimentos
                                                               copetín                                                     varios
630             Acido inosínico                 Polvos para                        Nse               Alimentos
                                                                  salsas                                                   varios
630           Acido inosínico                Chacinados y                      Nse                 Carne y de
                                                           conservas cár                                             rivados
                                                            nicas y mixtas
630            Acido inosínico                  Salsas                              Nse                 Sal, cond.,
                                                                                                                              salsas, cal
                                                                                                                             dos y sopas
630            Acido inosínico                     Sopas y caldos               2000               Sal, cond.,
                                                                                                                           salsas, cal
                                                                                                                         dos y sopas
270          Acido láctico
               (1-)(d-)(dl-)                  Bebidas sin                       Nse                Agua y bebi
                                                                alcohol                                            das sin alcohol
270          Acido láctico
                   (1-)(d-)(dl-)                 Golosinas                        Nse                 Alimentos
                                                                                                                             azucarados
270            Acido láctico
                       (1-)(d-)(dl-)            Productos de                   Nse                   Bebidas alco
                                                            cervecería                                                  hólicas fer
                                                                                                                            mentadas
270        Acido láctico
                 (1-)(d-)(dl-)                     Emulsiones                      Nse                    Alimentos
                                                                 grasas                                                       grasos
270          Acido láctico
                    (1-)(d-)(dl-)                  Productos de                Nse                        Alimentos
                                                                   hongos                                                        varios
270          Acido láctico
                  (1-)(d-)(dl-)               Productos de                       Nse                       Alimentos
                                                           copetín                                                                varios
270          Acido láctico
                 (1-)(d-)(dl-)                Conservas                              Nse                   Frutas, hor
                                                          vegetales                                                            talizas y de
                                                                                                                                     rivados
270          Acido láctico
               (1-)(d-)(dl-)              Hortalizas                              Nse                     Frutas, hor
                                                      frescas en-                                                            talizas y de
                                                     vasadas                                                                rivados
270         Acido láctico
              (1-)(d-)(dl-)             Jugos y néc                            Nse                     Frutas, hor
                                                       tares                                                                  talizas y de
                                                                                                                                  rivados
270        Acido láctico
             (1-)(d-)(dl-)                Helados                               Nse                              Helados
270         Acido láctico
              (1-)(d-)(dl-)             Quesos proce                      Nse                       Leche y deri
                                                     sados                                                                        vados
270      Acido láctico
               (1-)(d-)(dl-)                   Conservas de                 Nse                        Pescados y 
                                                         sardinas y afi                                                  productos
                                                         nes (cobertura)                                                  pesqueros
270      Acido láctico
            (1-)(d-)(dl-)                  Salsas                         Nse                            Sal, cond.,
                                                                                                                            salsas, cal
                                                                                                                            dos y sopas
296       Acido málico
               (dl-)                           Bebidas sin                              Nse                      Agua y bebi
                                                 alcohol                                                                das sin alco
                                                                                                                                   hol
296      Acido málico
                (dl-)                         Golosinas                                 Nse                        Alimentos
                                                                                                                            azucarados
296       Acido málico
              (dl-)                           Dulces                                   Nse                         Alimentos
                                                                                                                           azucarados
296       Acido málico
           (dl-)                             Productos de                             Nse                        Bebidas alco
                                               cervecería                                                              hólicas fer-
                                                                                                                             mentadas
296        Acido málico
             (dl-)                            Polvos para                           Nse                          Alimentos
                                                refrescos                                                               varios
296       Acido málico
              (dl-)                           Polvos para                           Nse                         Alimentos
                                               postres                                                                  varios
296      Acido málico
             (dl-)                             Sidras                                  Nse                      Bebidas alco
                                                                                                                       hólicas fer
                                                                                                                       mentadas
296     Acido málico
           (dl-)                             Hortalizas                             Nse                       Frutas, hor
                                               frescas en                                                         talizas y de
                                              vasadas                                                              rivados
296     Acido málico
            (dl-)                           Jugos y néc                        Nse                       Frutas, hor
                                               tares                                                               talizas y de
                                                                                                                        rivados
296    Acido málico
              (dl-)                          Helados                              Nse                        Helados
296    Acido málico
              (dl-)                           Salsas                              Nse                          Sal, cond.,
                                                                                                                      salsas, cal
                                                                                                                     dos y sopas
353    Acido metatar
             tárico                      Bebidas sin                         Nse                          Agua, y be
                                             alcohol                                                           bidas sin alcohol

353      Acido metartárico        Dulces                            Nse                  Alimentos azucarados
353      Acido metartárico        Productos Panific.           Nse                   Alim. farináceos
353      Acido metartárico        Polvos p. Refrescos        Nse                   Alimentos varios
353      Acido metartárico        Polvos para postres         Nse                   Alimentos varios
353      Acido metartárico        Sidras                             Nse                  Bebidas alcohólicas
                                                                                                                   fermentadas
353      Acido metartárico        Salsas                            Nse                 Sal, cond., salsas,
                                                                                                            caldos y sopas
280      Acido propiónico          Tapas de empanadas      2000               Alimentos farináceos
280      Acido propiónico          Quesos procesados        3000                Leche y derivados
280      Acido propiónico           Salsas                           1000                Sal, cond., salsas,
                                                                                                          caldos y sopas
200      Acido sórbico                Bebidas sin alcohol         500               Agua y Bebid. s/alc.
200      Acido sórbico               Dulces                            1500               Alimentos azucarados
200      Acido sórbico            Tapas de empanadas          1000              Alimentos farináceos
200      Acido sórbico              Productos panific.             1000              Alimentos farináceos
200      Acido sórbico            Emulsiones grasas              Nse              Alimentos grasos
200      Acido sórbico                Sidras                             350               Bebidas alcohólicas
                                                                                                             fermentadas
200      Acido sórbico               Products. de cacao          1000             Cacao y derivados
200      Acido sórbico            Embutidos secos                1000             Carne y derivados
200      Acido sórbico              Vegetales deshidrat.           500              Frutas, hortalizas
                                                                                                           y derivados
200      Acido sórbico               Jugos y néctares              Nse               Frutas, hortalizas
                                                                                                           y derivados
200       Acido sórbico            Concentrados de tomate      500              Frutas, hortalizas
                                              (en envase flexible)                                y derivados
200      Acido sórbico                 Encurtidos                       800              Frutas, hortalizas
                                                                                                           y derivados
200      Acido sórbico                 Hortalizas frescas            500            Frutas, hortalizas
                                                 envasadas                                            y  derivados
200      Acido sórbico               Pulpas de frutas               1500             Frutas, hortalizas
                                                                                                           y derivados
200      Acido sórbico               Dulce de leche                  2000              Leche y derivados
200      Acido sórbico               Quesos procesados          1000              Leche y derivados
200      Acido sórbico               Salsas (incluidas              1200              Sal, Cond., salsas,
                                                 ketchup excluidas                                  caldos y sopas
                                                 otras de tomates)                                 
334     Acido tartári                  Bebidas s. alcohol              Nse               Agua y bebidas sin
            co (1+)                                                                                        alcohol
334     Acido tartári                       Dulces                          Nse              Alim. azucarados
            co (1+)
334     Acido tartári                    Produc. panificados          Nse              Alim, farináceos
            co (1+)                          Emulsiones grasas           Nse              Alimentos grasos
334      Acido tartári                   Polvos para postres          Nse              Alimentos varios
            co (1+)
334     Acido tartári                    Polvos para                      Nse              Alimentos varios
            co (1+)                             refrescos
334     Acido tartári                     Sidras                              Nse             Bebidas alcohólicas
          co (1+ )                                                                                        fermentadas
334     Acido tartári                   Aperitivos                         Nse               Bebidas Alc. Dest. y
              co (1+)                         de fantasía
334       Acido tartári                   Bombones                      Nse               Cacao y derivados
             co (1+)
334       Acido tartári                Jugos y néctares              Nse               Frutas, hortalizas
            co (1+)                           y derivados

334      Acido tartári              Conservas vegetales           Nse               Frutas, hortalizas
           co (1+)                                                                                          y derivados
334      Acido tartárico             Helados                             Nse                   Helados
              (1+)
334        Acido tartári                 Salsas                           Nse                Sal, Cond., salsas
              co (+)                                                                                   caldos y sopas
406        Agar                       Dulces (batata,                  5000                Alimentos azucarados
                                            zapallo, durazno,
                                                   zanahoria)
406       Agar                       Productos de                       500            Bebidas alcohólicas
                                              cervecería                                             fermentadas
406        Agar                 Minarina y cremas                  10000              Alimentos grasos
                                          vegetales
406        Agar               Polvos para salsas                  5000             Alimentos varios
406       Agar                Polvos p. refrescos                   100              Alimentos varios
406       Agar                Polvos para postres                5000              Alimentos varios
406       Agar                Alimentos rebozados               5000              Alimentos varios
406       Agar                 Helados                                10000                   Helados
406       Agar                Quesos procesados                8000               Leche y derivados
406       Agar                Conservas de sardi                  Nse                Pescados y produc
                                    nas y afines (cobert.)                                      tos pesqueros.
559     Aluminio silica     Leche en polvo                    10000               Leche y derivados
            to de
522     Aluminio y pota      Huevos en polvo                  200                Huevos y derivados
          sio, sulfato de,
          alumbre de
522     Aluminio y pota       Polvos y leudantes             Nse                  Productos proteicos
          sio, sulfato de,                                                                         y levaduras
           alumbre de
541i     Aluminio y sodio       Polvos para tortas              Nse                Alimentos varios
          fosfato ácido de
541i       Aluminio y sodio      Aliment. rebozados         1000P2O5             Alimentos varios
             fosfato ácido de
541i      Aluminio y sodio        Quesos procesados       9000P                 Leche y derivados
            fosfato ácido de
554       Aluminio y sodio        Huevos en polvo             Nse                   Huevos y derivados
             silicato de
554       Aluminio y sodio          Leche en polvo            10000                  Leche y derivados
            silicato de
554       Aluminio y sodio         Condim. en polvo          20000                 Sal, Cond., salsas,
            silicato de                                                                                 caldos y sopas
521      Aluminio y sodio          Frutas confitadas           200                     Aliment. azucarados
             sulfato de
503ii     Amonio, bicarbo          Emulsiones grasas        Nse                      Alimentos grasos
             natos de, carbo
             nato ácido de
503ii      Amonio, bicarbo           Aliment. rebozados      Nse                    Alimentos varios
            nato de, carbo
            nato ácido de
342ii      Amonio, (di)fos            Aceites y grasas          100                     Alimentos grasos
             fato de, fosfato
            dibásico de,
            (di)ortofosfato
342ii      Amonio, (di)fos               Sidras                       Nse                      Bebidas alcohóli
            fato de fosfato                                                                            licas fermentadas
            dibásico de,
           (di)ortofosfato
342i      Amonio, (mono)fos         Aceites y grasas         100                    Alimentos grasos
            fato de, fosfato
            monobásico de
342i       Amonio, (mono)fos              Sidras                   100                    Bebidas alcohóli
             fato de, fosfato                                                                               cas fermentadas
             monobásico de
359        Amonio adipato de           Bebidas sin alcohol       Nse               Agua y bebidas sin
                                                                                                                  alcohol
359       Amonio adipato de              Productos de               Nse              bebidas alcohólicas
                                                        cervecería                                      fermentadas
403       Amonio alginato de           Bebidas sin alcohol         300             Agua y bebidas sin
                                                                                                                  alcohol
403       Amonio alginato de            Productos de Cervec.     100              Bebidas alcohóli
              cas fermentadas
403       Amonio alginato de            Minarina y cremas         10000            Alimentos grasos
403       Amonio alginato de            Polvos p. postres            5000             Alimentos varios
403       Amonio alginato de            Polvos p. refrescos          100              Alimentos varios
403       Amonio alginato de            Polvos p. salsas             5000              Alimentos varios
403       Amonio alginato de            Hongos en conservas     5000                Alimentos varios
403       Amonio alginato de            Helados                         10000              Helados
403       Amonio alginato de            Leches aromatizadas     1000              Leche y derivados
403       Amonio alginato de            Crema de leche este       5000             Leche y derivados
                                                          rilizada y UHT
403       Amonio alginato de            Yogur                              5000             Leche y derivados
403      Amonio alginato de             Productos pesqueros      10000             Pescados y produc
                                                        congelados                                        tos pesqueros
403       Amonio alginato de           Conservas de sardi             Nse            Pescados y produc
                                                     nas y afines                                        tos pesqueros
                                                     (cobertura)
503i      Amonio carbonato de        Emulsiones grasas            Nse              Alimentos grasos
503i      Amonio carbonato de        Alim. rebozados                Nse              Alimentos varios
517       Amonio sulfato de             Polvos leudantes              Nse              Productos protei
                                                                                                                 cos y levaduras
305       Ascorbilo estearato de        Aceites y grasas               Nse             Alimentos grasos
305       Ascorbilo esteara                Puré de hortalizas             40               Alimentos varios
              to de                                  instantáneo
305       Ascorbilo esteara              Productos de copetín          200            Alimentos varios
             to de
305       Ascorbilo esteara             Productos de cacao            200            cacao y derivados
            to de
305       Ascorbilo esteara              Coco rallado                      200              Frutas, hortalizas
            to de                                                                                             y derivados
305       Ascorbilo esteara              Salsas                              500              Sal, cond., salsas,
            to de                                                                                           caldos y sopas
304       Ascorbilo palmita             Beb. sin alcohol                 Nse             Agua y bebidas sin
             to de                                                                                             alcohol
304      Ascorbilo Palm. de             Aceites y grasas                Nse            Alimentos grasos
304      Ascorbilo Palm. de             Alimentos rebozados          1000           Alimentos varios
304      Ascorbilo Palm. de             Productos de copetín          200            Alimentos varios
304      Ascorbilo Palmita               Puré de hortalizas              40              Alimentos varios
            to de                                  instantáneo
304       Ascorbilo Palm. de           Product. de cacao                200           Cacao y derivados
304      Ascorbilo palmita               Coco rallado                        200            Frutas, hortalizas
            tato de                                                                                          y derivados
304      Ascorbilo palmita               Productos pesqueros          1000         Pescados y produc
            tato de                                    congelados                                   tos pesqueros
304    Ascorbilo palmita                       Salsas                           500          Sal, cond., salsas,
             tato de                                                                                        caldos y sopas
927       Azodicarbonamida                 Harina                              45              Aliment. farináceos
220      Azufre dióxido, an                 Bebidas con jugos            40SO2          Agua y bebidas sin
           hídrido sulfuroso de                     frutas                                             alcohol
220      Azufre dióxido, an                   Dulces                           200            Aliment. azucarados
            hídrido sulfuroso
220      Azufre dióxido, an                Puré de hortalizas             150            Alimentos varios
            hídrido sulfuroso                 instantáneo
220       Azufre dióxido, an               Productos de                     30               Bebidas alcohólicas
            hídrido sulfuroso                 cervecería                                             fermentadas
220      Azufre dióxido, an             Sidras                      Lib.35/Tot.250          Bebidas alcohólicas
           hídrido sulfuroso                                                                              fermentadas
220      Azufre dióxido, an             Vinos                        Lib.35/Tot.275          Bebidas alcohólicas
           hídrido sulfuroso                                                                              fermentadas
220      Azufre dióxido, an           Jugos y néctares                 400                Frutas, hortalizas
           hídrido sulfuroso                                                                               y derivados
220      Azufre dióxido, an             Vegetales                          200                  Frutas, hortalizas
           hídrido sulfuroso               deshidratados                                           y derivados
220     Azufre dióxido, an                Hortalizas fres                    200                 Frutas, hortalizas
          hídrido sulfuroso                   cas envasadas                                          y derivados
220     Azufre dióxido, an               Papas fritas                          50                  Frutas, hortalizas
          hídrido sulfuroso                    congeladas                                             y derivados
220     Azufre dióxido, an                  Encurtidos                         100                  Frutas, hortalizas
          hídrido sulfuroso                                                                                     y derivados
220     Azufre dióxido, an               Pulpas de frutas                  2500               Frutas, hortalizas
          hídrido sulfuroso                                                                                  y derivados
928      Benzoilperóxido                  Harina                                60                    Aliment. farináceos
320       Butilhidroxianisol,          Goma de mascar                   400                   Alim. azucarados
            BHA
320       Butilhidroxianisol,           Aceites y grasas                  100                   Alimentos grasos
            BHA
320      Butilhidroxianisol,            Puré de hortalizas                40                     Alimentos varios
           BHA instantáneo
320      Butilhidroxianisol,             Productos de copetín           200                 Alimentos varios
           BHA
320     Butilhidroxianisol,              Products. de cacao            100                  Cacao y derivados
          BHA
320     Butilhidroxianisol,             Embutidos secos                 200                 Carne y derivados
          BHA
320     Butilhidroxianisol,             Frutas secas peladas          200                  Frutas, hortalizas
          BHA                                                                                                  y derivados
320     Butilhidroxianisol,             Salsas                               200                  Sal, cond., salsas
          BHA                                                                                                 caldos y sopas
320     Butilhidroxianisol,             Sopas y caldos                  200                 Sal, cond., salsas
          BHA                                                                                                caldos y sopas
321     Butilhidroxitolue               Goma de mascar               400                 Aliment. azucarados
          no, BHT
321     Butilhidroxitolue                Emulsiones grasas           100                 Alimentos grasos
          no, BHT
321     Butilhidroxitolue                Aceites y grasas              200                  Alimentos grasos
          no, BHT
321     Butilhidroxitolue                Puré de hortalizas             40                  Alimentos varios
          no, BHT                                instantáneo
321      Butilhidroxitolue              Products. de copetín           200                  Alimentos varios
          no, BHT
321     Butilhidroxitolue              Productos de cacao             100                   Cacao y derivados
          no, BHT
321     Butilhidroxitolue                   Embutidos secos              200                   Carne y derivados
         no, BHT
321     Butilhidroxitolue                  Frutas secas peladas        200                 Frutas, hortalizas
          no, BHT                                                                                              y derivados
321     Butilhidroxitolue                  Salsas                              200                Sal, cond., salsas,
          no, BHT                                                                                            caldos y sopas
321     Butilhidroxitolue                  Sopas y caldos                  200               Sal, cond., salsas,
          no, BHT                                                                                           caldos y sopas
263      Calcio acetato de               Bebidas sin alcohol           Nse               Agua y bebidas sin
                                                                                                                  alcohol
263     Calcio acetato de               Product. panificados          Nse                Aliment. farináceos
404     Calcio alginato de              Bebidas sin alcohol            300               Agua y bebidas
                                                                                                                 sin alcohol
404     Calcio alginato de               Prod. de cervecería           100              Bebidas alcohólicas 
                                                                                                                 fermentadas
404     Calcio alginato de               Minarina y cremas            10000           Alimentos grasos
                                                           vegetales
404     Calcio alginato de              Polvos para postres            5000           Alimentos varios
404     CAlcio alginato de              Polv. para refrescos            100            Alimentos varios
404     Calcio alginato de               Polvos para salsas            5000            Alimentos varios
404     Calcio alginato de               Hongos en conservas        5000            Alimentos varios
404     Calcio alginato de               Helados                           10000            Helados
404     Calcio alginato de               Leches aromatizadas        1000            Leche y derivados
404     Calcio alginato de               Crema de leche es            5000            Leche y derivados
                                                    terizada y UHT
404     Calcio alginato de               Yogur                               5000             Leche y derivados
302     Calcio ascorbato de            Bebidas sin alcohol            Nse             Agua y bebidas
                                                                                                                 sin alcohol
302     Calcio ascorbato de            Harina                               Nse            Aliment. farináceos
302     Calcio ascorbato de            Productos panific.              Nse            Aliment. farináceos
302     Calcio ascorbato de            Aceites y grasas                Nse            Alimentos grasos
302     Calcio ascorbato de            Polvos para pre                 Nse             Alimentos varios
                                                     parar alimentos
302     Calcio ascorbato de           Puré de hortalizas               40              Alimentos varios
302     Calcio ascorbato de           Productos de hongos          Nse            Alimentos varios
302     Calcio ascorbato de           Chacinados y Conserv.       Nse           Carne y derivados
                                                    cárnicas y mixtas
302    Calcio ascorbato de             Hortalizas frescas             500              Frutas, hortalizas
                                                    envasadas                                             y derivados
302    Calcio ascorbato de             Conservas vegetales         500              Frutas, hortalizas
                                                                                                                y derivados
302    Calcio ascorbato de             Coco rallado                      200             Frutas, hortalizas
                                                                                                                y derivados
302    Calcio ascorbato de             Productos pesqueros        1000            Pescados y produc
                                                    congelados                                           tos pesqueros
302    Calcio ascorbato de             Salsas                              Nse              Sal, cond., salsas,
                                                                                                                caldos y sopas
302    Calcio ascorbato de              Sopas y caldos               1000              Sal, cond., salsas,
                                                                                                                caldos y sopas
213    Calcio benzoato de               Emulsiones grasas         1000              Alimentos grasos
227    Calcio bisulfito de                 Bebidas con jugos         40SO2            Agua y bebidas sin
                                                        de frutas                                               alcohol
227    Calcio bisulfito de               Vinagre de vino y             40SO2            Sal, cond., salsas,
                                                   sidra                                                      caldos y sopas
170     Calcio carbonato de           Emulsiones grasas            Nse               Alimentos grasos
170     Calcio carbonato de           Sidras                               Nse              Bebidas alchólicas
                                                                                                               fermentadas
170      Calcio carbonato de         Leche en polvo                10000             Leche y derivados
509      Calcio cloruro de             Dulces en almíbar             250               Aliment. azucarados
509      Calcio cloruro de             Conservas vegetales         250               Frutas, hortalizas
                                                                                                              y derivados
509     Calcio cloruro de              Quesos                             200               Leche y derivados
509     Calcio cloruro de              Crema de leche                 2000             Leche y derivados
                                                  esterilizada y UHT
341ii    Calcio,                             Productos                     5000P205            Alimentos
            (di-)fosfato de,                panificados                                              farináceos
           fosfato dibásico de,
          ortofosfato de
341ii   Calcio,                             Aceites y grasas                100                Alimentos grasos 
          (di-)fosfato de,
          fosfato dibásico de,
341ii   Calcio,                              Sidras                              Nse              Bebidas alcohólicas
          (di-)fosfato de,                                                                              fermentadas
           fosfato dibásico de,
341ii    Calcio,                            Huevos líquidos            100000P2O5     Huevos y derivados
           (di-)fosfato de,
          fosfato dibásico de,
341ii   Calcio,                            Crema de leche                  2000              Leche y derivados
           (di-)fosfato de,                esterilizada y UHT
          fosfato dibásico de,
341ii   Calcio,                           Quesos procesados            9000P             Leche y derivados
          (di-)fosfato de,
         fosfato dibásico de,
341ii   Calcio,                               Proteínas                            Nse              Productos proteicos
          (di-)fosfato de,                                                                                  y levaduras
          fosfato dibásico de,
482     Calcio estearoil                 Goma de mascar              2000                 Alimentos
          -2-lactilato de                                                                                   azucarados
482     Calcio estearoil                 Golosinas                          5000                Alimentos
          -2-lactilato de                                                                                    azucarados
482     Calcio estearoil              Productos de                        Nse             Bebidas alcohólicas
         -2- lactilato de                    cervecería                                                fermentadas
482    Calcio estearoil                  Pastas                               Nse                Alimentos
         -2-lactilato de                                                                                    farináceos
482     Calcio estearoil         Tapas de empanadas                Nse                  Alimentos
          -2-lactilato de                                                                                   farináceos
482     Calcio estearoil                  Productos                         Nse                 Alimentos
          -2-lactilato de                   panificados                                               farináceos
482     Calcio estearoil                   Salsas                          10000              Sal., cond., salsas
           -2-lactilato de                                                                                   caldos y sopas
482      Calcio estearoil                  Salsas                         100000            Sal., cond., salsas
           -2 lactilato de                                                                                   caldos y sopas
578      Calcio gluconato de         Bebidas sin                       Nse                  Agua y bebidas
                                                    alcohol                                                       sin alcohol
578      Calcio gluconato de       Productos de                       Nse            Bebidas alcohólicas
                                                 cervecería                                                 fermentadas
578      Calcio gluconato de      Conservas vegetales             250            Frutas, hortalizas
                                                                                                                y derivados
629      Calcio guanilato de             Productos                    Nse                     Alimentos
                                                   panificados                                              farináceos
629      Calcio guanilato de            Productos de                Nse              Alimentos varios
                                                       copetín
629      Calcio guanilato de            Productos de                 Nse               Alimentos varios
                                                        copetín
629      Calcio guanilato de            Polvos para                   Nse                Alimentos varios
                                                        salsas
629       Calcio guanilato de           Chacinados y                Nse                Carne y derivados
                                                     conservas
                                                  cárnicas y mixtas
629      Calcio guanilato de             Salsas                         Nse                 Sal., cond., salsas
                                                                                                                caldos y sopas
629      Calcio guanilato de           Sopas y caldos              2000              Sal., cond., salsas
                                                                                                                caldos y sopas
526      Calcio hidróxido de            Dulces en almíbar           250                     Alimentos
                                                                                                                   azucarados
526      Calcio hidróxido de              Manteca                      2000               Leche y derivados
633      Calcio inosinato de             Productos                      Nse                      Alimentos
                                                     panificados                                                farináceos
633      Calcio inosinato de           Polvos para salsa             Nse                 Alimentos varios
633      Calcio inosinato de           Productos de                    Nse                 Alimentos varios
                                                         copetín
633      Calcio inosinato de             Chacinados y                 Nse             Carne y derivados
                                                        conservas
                                                  cárnicas y mixtas
633      Calcio inosinato de              Sopas y caldos              2000                Sal., cond., salsas
                                                                                                                  caldos y sopas
633      Calcio inosinato de               Salsas                        Nse                   Sal., cond., salsas
                                                                                                                  caldos y sopas
327       Calcio lactato de                 Bebidas sin alcohol      Nse                  Agua y bebidas sin
                                                                                                                         alcohol
327       Calcio lactato de                 Productos de                Nse                   Bebidas alcohólicas
                                                      cervecería                                              fermentadas
327       Calcio lactato de                 Emulsiones grasas       Nse                    Alimentos grasos
327       Calcio lactato de                 Productos de                Nse                     Alimentos varios
                                                           copetín
327        Calcio lactato de               Conservas vegetales       250                     Frutas, hortalizas
                                                                                                                       y derivados
327      Calcio lactato de                      Jugos y néctares          Nse                    Frutas, hortalizas
                                                                                                                      y derivados
352      Calcio malato de                 Bebidas sin alcohol            Nse               Agua y bebidas
                                                                                                                      sin alcohol
352      Calcio malato de                 Productos de                     Nse                bebidas alcohólicas
                                                      cervecería                                                 fermentadas
341i     Calcio, (mono)                    Productos                     5000P2O5               Alimentos
          fosfato de, (mono)                panificados                                                 farináceos
          ortofosfato de

341i     Calcio, (mono)                  Aceites y grasas              100                    Alimentos grasos
         fosfato de, (mono)
         ortofosfato de
341i    Calcio, (mono)                   Sidras                             Nse                    Bebidas alcohólicas
          fosfato de, (mono)                                                                                   fermentadas
          ortofosfato de
341i    Calcio, (mono)                Huevos líquidos           10000P2O5              Huevos y derivados
          fosfato de, (mono)
          ortofosfato de
341i    Calcio, (mono)               Quesos procesados          9000P                   Leche y derivados
          fosfato de, (mono)
          ortofosfato de
341i    Calcio, (mono)              Crema de leche                  2000                     Leche y derivados
          fosfato de, (mono)         esterilizada y UHT
          ortofosfato de
341i    Calcio, (mono)              Proteínas                           Nse                     Productos proteicos
          fosfato de, (mono)                                                                              y levaduras
          ortofosfato de
450vii  Calcio, (mono)             Productos                       5000P2O5                      Alimentos
           difosfato de,                panificados                                                          farináceos
           bifosfato de,
          difosfatodiácido de
450vii  Calcio, (mono)            Huevos líquidos               10000P2O5             Huevos y derivados
          difosfato de,
          bifosfato de,
          difosfatodiácido de
450vii  Calcio, (mono)           Quesos procesados            9000P                    Leche y derivados
           difosfato de,
           bifosfato de,
           difosfatodiácido de
450vii  Calcio, (mono)             Proteínas                        Nse                         Productos proteicos
           difosfato de,                                                                                          y levaduras
           bifosfato de,
           difosfatodiácido de
450vii  Calcio, (mono)             Sopas y caldos              3000P2O5                      Sal., cond., salsas
          difosfato de,                                                                                         caldos y sopas
           bifosfato de,
           difosfatodiácido de
529      Calcio óxido de             Dulces en almíbar          250                                    Alimentos
                                                                                                                            azucarados
282      Calcio propionato de    Tapas de empanadas      2000                                  Alimentos
                                                                                                                             farináceos
282     Calcio propionato de      Productos                      2000                               Alimentos
                                                panificados                                                         farináceos
282     Calcio propionato de       Quesos procesados      3000                           Leche y derivados
552     Calcio solicato de           Leche en polvo            10000                           Leche y derivados
552     Calcio solicato de           Condimentos en          20000                           Sal., cond., salsas
                                                    polvo                                                            caldos y sopas
552      Calcio solicato de           Sal de mesa                20000                           Sal., cond., salsas
                                                                                                                     caldos y sopas
203      Calcio sorbato de              Dulces                     1500                                 Alimentos
                                                                                                                        azucarados
203      Calcio sorbato de            Productos                  1000                                 Alimentos
                                                  panificados                                                       farináceos
203     Calcio sorbato de              Tapas de                   1000                                Alimentos 
                                                 empanadas                                                        farináceos
203     Calcio sorbato de           Emulsiones grasas          1000                           Alimentos grasos
203     Calcio sorbato de           Embutidos secos             1000                           Carne y derivados
226     Calcio sulfito de             Bebidas con jugos          40SO2                           Agua y bebidas
                                                   de frutas                                                            sin alcohol
452iii   Calcio y sodio                Huevos líquidos            10000P2O5                  Huevos y derivados
           polifosfato de
452iii    Calcio y sodio              Atún en conserva            5000P2O5                        Pescados y
           polifosfato de                                                                                         productos pesqueros
333     Calcio,                          Bebidas sin                       Nse                            Agua y bebidas
           (tri)citrato de,                   alcohol                                                               sin alcohol
           citrato de
333     Calcio,                           Dulces                             Nse                                  Alimentos
          (tri)citrato de,                                                                                               azucarados
          citrato de
333     Calcio,                         Golosinas                          Nse                                  Alimentos
          (tri)citrato de,                                                                                              azucarados
          citrato de
333     Calcio,                       Productos de                        Nse                         Bebidas alcohólicas
           (tri)citrato de,             cervecería                                                              fermentadas
          citrato de
333     Calcio,                    Aceites y grasas                     Nse                            Alimentos grasos
          (tri)citrato de,
           citrato de
333     Calcio,                       Polvos para                        Nse                            Alimentos varios
          (tri)citrato de,                refrescos
           citrato de
333     Calcio,                     Productos de                        Nse                            Alimentos varios
          (tri)citrato de,                  copetín
          citrato de
333     Calcio,                      Polvos para                         Nse                             Alimentos varios
          (tri)citrato de,                salsas
           citrato de
333      Calcio,                     Polvos para                         Nse                           Alimentos varios
           (tri)citrato de,               postres
           citrato de
333      Calcio,                     Aperitivos                           Nse                               Bebidas alc. dest.
           (tri)citrato de,                                                                                            y de fantasía
           citrato de
333      Calcio,                      Chacinados y                       Nse                           Carnes y derivados
           (tri)citrato de,             conservas cárnicas
           citrato de                     y mixtas
341ii    Calcio,                       Productos                      5000P2O5                                   Alimentos
           (tri)fosfato de,            panificados                                                                    farináceos
           fosfato tribásico
           de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                          Aceites y                       100                                   Alimentos grasos
          (tri)fosfato de,                   grasas
          fosfato tribásico
          de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                              Alimentos                  1000P2O5                         Alimentos varios
           (tri)fosfato de,                  rebozados
          fosfato tribásico
           de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                                 Sidras                          Nse                             Bebidas alcohólicas
           (tri)fosfato de,                                                                                                fermentadas
           fosfato tribásico
           de, (tri)ortofosfato de
341iii    Calcio,                             Huevos líquidos           10000P2O5                       Huevos y derivados
           (tri)fosfato de,
           fosfato tribásico
           de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                             Crema de leche               2000                                 Leche y derivados
           (tri)fosfato de,                 esterilizada y UHT
           fosfato tribásico
            de, (tri)ortofosfato de
341iii    Calcio,                                Leche en polvo           10000                          Leche y derivados
            (tri)fosfato de,
           fosfato tribásico
            de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                                 Quesos procesados       9000P                        Leche y derivados
           (tri)fosfato de,
           fosfato tribásico
           de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                                        Proteínas                     Nse                      Productos proteicos
          (tri)fosfato de,                                                                                                 y levaduras
          fosfato tribásico
          de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                                     Condimentos                   20000                        Sal., cond., salsas
           (tri)fosfato de,                              en polvo                                                       caldos y sopas
           fosfato tribásico
          de, (tri)ortofosfato de
341iii   Calcio,                                     Sal de mesa                   20000                       Sal., cond., salsas
            (tri)fosfato de,                                                                                                 caldos y sopas
            fosfato tribásico
            de, (tri)ortofosfato de
466       Carboximetil                          Bebida sin                        Nse                          Agua y bebidas
            celulosa sódica                      alcohol                                                             sin alcohol
466       Carboximetil                   Minarina y cremas                10000                         Alimentos grasos
            celulosa sódica                       vegetales
466       Carboximetil                        Alimentos                         5000                          Alimentos varios
            celulosa sódica                    rebozados
466      Carboximetil                      Polvos para                         5000                           Alimentos varios
           celulosa sódica                        postres
466      Carboximetil                      Polvos para                         100                            Alimentos varios
           celulosa sódica                   referescos
466     Carboximetil                       Polvos para                         5000                           Alimentos varios
          celulosa sódica                       salsas
466     Carboximetil                       Helados                              10000                            Helados
          celulosa sódica
466     Carboximetil                Quesos procesados                  8000                           Leche y derivados
          celulosa sódica
466     Carboximetil                 Crema de leche                       5000                           Leche y derivados
          celulosa sódica             esterilizada y UHT
466     Carboximetil                  Conservas de                          Nse                              Pescados y
          celulosa sódica              sardinas y afines                                                        Productos pesqueros
           (cobertura)
466      Carboximetil                  Salsas                                  10000                            Sal., cond., salsas
           celulosa sódica                                                                                                caldos y sopas
466      Carboximetil                  Sopas                                    5000                            Sal., cond., salsas
           celulosa sódica                                                                                               caldos y sopas
407      Carragenina,                   Dulces (batata,                       5000                            Alimentos
            (incluidas                        zapallo, durazno)                                                    azucarados
            furcellaran y
           sales de NA y K),
           musgo irlandés
407     Carragenina, (incluidas       Polvos para                            100                          Alimentos
           furcellaran y sales              refrescos                                                               varios
           de Na y K), musgo
           irlandés
407     Carragenina, (incluidas        Polvos para                          5000                       Alimentos
          furcellaran y sales               postres                                                                  varios
          de Na y K), musgo
          irlandés
407     Carragenina, (incluidas        Polvos para                          5000                     Alimentos
          furcellaran y sales                salsas                                                                 varios
          de Na y K), musgo
          irlandés
407    Carragenina, (incluidas         Polvos                                   5000                      Cacao y
         furcellaran y sales                 sabor cacao                                                       derivados
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas         Paleta                                   Nse                       Carne y
         furcellaran y sales                cocida                                                                derivados
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas         Chacinados                           Nse                      Carne y
          furcellaran y sales                y conservas                                                      derivados
          de Na y K), musgo                cárnicas
          irlandés y                              mixtas
407     Carragenina, (incluidas         Fiambre de                           Nse                     Carne y
           furcellaran y sales                cerdo o                                                           derivados
           de Na y K), musgo               ternera
           irlandés
407     Carragenina, (incluidas         Jamón                                  Nse                     Carne y
          furcellaran y sales                cocido                                                              derivados
          de Na y K), musgo
          irlandés
407    Carragenina, (incluidas          Helados                              10000                  Helados
         furcellaran y sales
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas          Yogur                                  5000                   Leche y
          furcellaran y sales                                                                                     derivados
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas          Crema de                           5000                     Leche y
         furcellaran y sales                    leche                                                            derivados
         de Na y K), musgo                esterilizada
         irlandés                                   y UHT
407    Carragenina, (incluidas          Leches                               1000                     Leche y
         furcellaran y sales              aromatizadas                                                    derivados
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas          Leches                               1000                     Leche y
         furcellaran y sales              aromatizadas                                                    derivados
         de Na y K), musgo
         irlandés
407    Carragenina, (incluidas       Conservas de                       Nse                       Pescados y
         furcellaran y sales                 sardinas                                                          productos
         de Na y K), musgo                 y afines                                                          pesqueros
         irlandés                               (cobertura)
407   Carragenina, (incluidas         Salsas                               10000                       Sal, cond.,
         furcellaran y                                                                                                 sales salsas,
         de Na y K), musgo                                                                                        caldos y
         irlandés sopas
407    Carragenina, (incluidas       Sopas y                               5000                        Sal, cond.,
          furcellaran y sales              caldos                                                                salsas,
         de Na y K), musgo                                                                                        caldos y
         irlandés                                                                                                        sopas
460i   Celulosa microcristalina       Polvos para                        5000                       Alimentos
                                                    postres                                                             varios
460i   Celulosa microcristalina       Polvos sabor                       5000                      Cacao y
                                                    cacao                                                               derivados
460i   Celulosa microcristalina       Crema de leche                  5000                       Leche y
                                                     esterilizada                                                      derivados
                                                    y UHT
460i   Celulosa microcristalina        Salsas                             10000                      Sal, cond.,
                                                                                                                            salsas,
                                                                                                                            caldos y
                                                                                                                            sopas
903    Cera carnauba                    Superficie                           Nse                        Frutas,
                                                   frutas                                                                hortalizas
                                                   cítricas                                                             y derivados
9013    Cera de abejas                Superficie                           Nse                         Frutas,
           (blanca y amarilla)           frutas                                                                hortalizas
                                                  cítricas                                                             y derivados
230     Difenilo, fenilbenceno       Superficie                          70                          Frutas,
                                                   frutas                                                               hortalizas
                                                   cítricas                                                            y derivados
900     Dimetilpolisiloxano,            Dulces                            10                           Alimentos
          dimetilsilicona,                                                                                         azucarados
          polidimetilsiloxano
900     Dimetilpolixiloxano,           Aceites para                     10                           Alimentos
           dimetilsilicona,                 fritura                                                                grasos
           polidimetilsiloxano            industrial
900     Dimetilpolisiloxano,           Bebidas con                     10                           Agua y
         dimetilsilicona,                   extracto de                                                      bebidas sin
         polidimetilsiloxano              cola                                                                 alcohol
312    Dodecilgalato                    Goma de                           400                       Alimentos
                                                  mascar                                                           azucarados
312    Dodecilgalato                   Aceites y                          100                        Alimentos
                                                  grasas                                                             grasos
312     Dodecilgalato                   Productos                         200                          Cacao y
                                                 de cacao                                                           derivados
312     Dodecilgalato                  Coco                                 200                          Frutas,
                                                 rallado                                                              hortalizas
                                                                                                                         y derivados
909     Esperma de ballena,        Superficie                         Nse                         Frutas,
           cera spermaceti              frutas                                                                hortalizas
                                                 cítricas                                                             y derivados
512     Estannoso cloruro           Bebidas sin                       15                             Agua y
                                                 alcohol                                                             y bebidas
                                                                                                                        sin alcohol
512     Estannoso cloruro           Conservas                        15                          Frutas,
                                                vegetales                                                          hortalizas
                                                                                                                       y derivados
475     Esteres de ácidos            Goma de                         Nse                         Alimentos
          grasos con poliglicerol      mascar                                                          azucarados
477     Esteres de propilengicol   Emulsiones                    3000                         Alimentos
          de acidos grasos              grasas                                                           Grasos

915     Esteres de colofonia         Bebidas sin                    100                           Agua y
          con glicerol                       alcohol                                                          bebidas sin
                                                                                                                       alcohol
474     Esteres de glicerol y         Bebidas sin                   400                           Agua y
          sacarosa,                          alcohol                                                         bebidas sin
          sucroglicéridos                                                                                      alcohol
474     Esteres de glicerol y         Goma de                       Nse                          Alimentos
          sacarosa,                         mascar                                                          azucarados
          sucroglicéridos
474     Esteres de glicerol y        Sopas y                       2000                          Sal, cond.,
          sacarosa,                         caldos                                                           salsas,
           sucroglicéridos                                                                                   caldos y sopas
474    Esteres de glicerol y         Salsas                       10000                           Sal, cond.,
         sacarosa,                                                                                               salsas,
         sucroglicéridos                                                                                  caldos y sopas
473     Esteres grasos de           Bebidas sin                  400                             Agua y
           de sacarosa,                   alcohol                                                          bebidas
           sacaroésteres                                                                                     sin alcohol
473     Esteres grasos de          Goma de                      Nse                            Alimentos
          de sacarosa,                   mascar                                                         azucarados
          sacaroésteres
473     Esteres grasos de           Salsas                       10000                          Sal, cond.,
          de sacarosa,                                                                                        salsas,
          sacaroésteres                                                                                   caldos y sopas
473     Esteres grasos de           Sopas                         2000                          Sal, cond.,
           de sacarosa,                  y caldos                                                         salsas,
           sacaroésteres                                                                                     caldos y
                                                                                                                      sopas
472f     Esteres (mono y di)        Bebidas sin                 400                             Agua y
           de glicerol con ácidos     alcohol                                                         bebidas sin
           grasos, acético y                                                                                alcohol
           tartárico
472f     Esteres (mono y di)       Emulsiones                  5000                          Alimentos
           de glicerol con ácidos      grasas                                                         grasos
           grasos, acético y
           tartárico
472f     Esteres (mono y di)        Productos                    Nse                           Cacao y
           de glicerol con ácidos      de cacao                                                      derivados
          grasos, acético y
          tartárico
472f    Esteres (mono y di)          Helados                     1000                           Helados
          de glicerol con ácidos
          grasos, acético y
          tartárico
472f    Esteres (mono y di)           Salsas                      10000                         Sal, cond.,
          de glicerol con ácidos                                                                            salsas,
           grasos, acético y                                                                                 caldos y
           tartárico                                                                                               sopas
472a    Esteres (mono y di)         Bebidas sin                400                             Agua y
           de glicerol con ácidos       alcohol                                                       bebidas sin
           grasos y ácido acético                                                                        alcohol
           (mezcla)
472a     Esteres (mono y di)        Emulsiones               5000                          Alimentos
            de glicerol con ácidos     grasas                                                        grasos
            grasos y ácido acético
            (mezcla)
472a     Esteres (mono y di)           Productos                  Nse                         Cacao y
            de glicerol con ácidos        de cacao                                                derivados
           grasos y ácido acético
          (mezcla)
472a    Esteres (mono y di)             Helados                  1000                        Helados
           de glicerol con ácidos
           grasos y ácido acético
           (mezcla)
472a    Esteres (mono y di)              Salsas                  10000                     Sal, cond.,
           de glicerol con ácidos                                                                       salsas,
           grasos y ácido acético                              &