Desde el punto de vista microbiológico, deberá cumplir los siguientes requisitos:
Coliformes a 30ºC
n= 5
c= 2
m= 10 ufc/g
M= 100 ufc/g
Coliformes a 45ºC
n= 5
c= 2
m< 3 ufc/g
M= 10 ufc/g
Staphylococcus coagulasa positivos
n= 5
c= 1
m= 10 ufc/g
M= 100 ufc/g
Microorganismos aerobios mesófilos
n= 5
c= 2
m= 30000 ufc/g
M= 100000 ufc/g
Hongos y levaduras
n= 5
c= 2
m= 100 ufc/g
M= 1000 ufc/g