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Digesto Departamental
Volumen VI Higiene y Asistencia Social

Parte Legislativa
Título II
Nota:

La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.

Capítulo XX
Frutas, Hortalizas y Derivados. (DEROGADO)
Sección VI
Encurtidos.
 Disposiciones generales para encurtidos. (DEROGADO)

Artículo D.1753.10 ._
DEROGADO

Cuando se emplee tapas metálicas en los envases que contengan encurtidos, deben aislarse del contenido por medio de una capa de material aceptado, de acuerdo a las exigencias del Capítulo XII de este título.

 

LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

No.INS      Nombre del aditivo      Producto al que        Límite
CODEX                                          se le agrega               Máx.
                                                                                            (mg/Kg)

300         Acido ascórbico (1-)        Coco rallado            200
300         Acido ascórbico (1-)        Hortalizas                 500
                                                           frescas
                                                           envasadas
300         Acido ascórbico (1-)         Jugos y                    Nse
                                                           néctares
300        Acido ascórbico (1-)         Conservas              500
                                                          vegetales
210         Acido benzoico               Encurtidos               800
210         Acido benzoico              Jugos y
                                                         néctares                  1000
330        Acido cítrico                     Hortalizas                 Nse
                                                         frescas
                                                         envasadas
330      Acido cítrico                      Jugos y                     Nse
                                                       néctares
315      Acido eritórbico,               Jugos y                      Nse
             ácido                                 néctares
             isoascórbico
315     Acido eritórbico,               Coco                           200
            ácido                                 rallado
            isoascórbico
315     Acido eritórbico,               Conservas                 500
           ácido                                   vegetales
           isoascórbico
315    Acido eritórbico                Hortalizas                    500
           ácido isoascórbico          frescas
                                                     envasadas
574   Acido glucónico(d-),          Conservas                   Nse
          ácido dextrónico,             vegetales
          ácido glicónico
270    Acido láctico                    Conservas                    Nse
          (l-) (d-) (dl-)                           vegetales
270   Acido láctico                     Hortalizas                      Nse
         (l-) (d-) (dl-)                             frescas
                                                     envasadas
270   Acido láctico                     Jugos y                          Nse
          (l-) (d-) (dl-)                           néctares
296    Acido málico (dl-)              Hortalizas                      Nse
                                                     frescas
                                                     envasadas
296    Acido málico (dl-)             Jugos                             Nse
                                                    y néctares
200    Acido sórbico                 Vegetales                       500
                                                   deshidratados
200    Acido sórbico                Jugos y                             Nse
                                                   néctares
200    Acido sórbico                Concentrado                   500
                                                  de tomate
                                                  (en envase
                                                   flexible)
200    Acido sórbico               Encurtidos                       800
200    Acido sórbico               Hortalizas                        500
                                                 frescas
                                                 envasadas
200    Acido sórbico               Pulpa                               1500
                                                 de fruta
334    Acido tartárico            Jugos y                            Nse
          (l+-)                                 néctares
334    Acido tartárico            Conservas                       Nse
           (l+-) vegetales
305     Ascorbilo                    Coco                                200
           estearato de               rallado
304    Ascorbilo                     Coco                                200
           palmitato de               rallado
220    Azufre dióxido,           Jugos y
           anhídrido sulfuroso   néctares                          400
220    Azufre dióxido,           Vegetales
           anhídrido sulfuroso   deshidratados                 200
220     Azufre dióxido,           Hortalizas
            anhídrido sulfuroso   frescas                             200
                                                 envasadas
220    Azufre dióxido,             Papas                              50
           anhídrido sulfuroso     fritas
                                                 congeladas
220    Azufre dióxido,             Encurtidos                      100
           anhídrido sulfuroso
220    Azufre dióxido,             Pulpa                               2500
           anhídrido sulfuroso     de fruta
320    Butilhidroxianisol,        Frutas                                200
          BHA                               secas
                                                peladas
321   Butilhidroxitolueno,      Frutas                                200
          BHU                               secas
                                                 peladas
302   Calcio ascorbato de     Hortalizas                         500
                                                  frescas
                                                  envasadas
302   Calcio ascorbato de     Conservas                       500
                                                  vegetales
302    Calcio ascorbato de    Coco rallado                     200
509    Calcio cloruro de          Conservas vegetales      250
578    Calcio gluconato de    Conservas vegetales       250
327    Calcio lactato de         Conservas vegetales        250
327    Calci lactato de           Jugos y néctares               Nse
903    Cera carnauba           Superficie frutas                 Nse
                                                cítricas
901   Cera de abejas           Superficie frutas                 Nse
          (blanca y amarilla)      cítricas
230    Difenilo, fenilben         Superficie frutas                  70
          ceno                             cítricas
312    Dodecilgalato              Coco rallado                       200
909    Esperma de ballena,   Superficie frutas               Nse
           cera spermaceti           cítricas
512    Estannoso cloruro       Conservas vegetales        15
904   Goma laca, shellac       Superficie frutas               Nse
                                                  cítricas
322    Lecitina                         Coco rallado                     2000
311    Octil galato                   Coco rallado                       200
231    Orto fenil, 2hi                Superficie frutas                   12
           droxidifenilo                  cítricas
303    Potasio ascorbato de   Conservas vegetales       500
303    Potasio ascorbato de   Jugos y néctares               Nse
303    Potasio ascorbato de   Hortalizas frescas              500
                                                   envasadas
212    Potasio benzoato de    Encurtidos                           800
212    Potasio benzoato de    Jugos y néctares             1000
228    Potasio bisulfito de       Jugos y néctares          400 SO2
228    Potasio bisulfito de       Encurtidos                     100 SO2
228    Potasio bisulfito de       Papas fritas congeladas    50 SO2
228    Potasio bisulfito de       Vegetales deshidratados    200
228    Potasio bisulfito de        Hortalizas frescas               200
                                                   envasadas
228    Potasio bisulfito de        Pulpas de frutas             2500 SO2
317    Potasio eritorbato de    Coco rallado                        200
317    Potasio eritorbato de    Jugos y néctares                Nse
317    Potasio eritorbato de    Conservas vegetales         500
317    Potasio eritorbato de    Hortalizas frescas               500
                                                   envasadas
326    Potasio lactato de        Papas fritas congeladas    Nse
326    Potasio lactato de        Hortalizas frescas               Nse
                                                  envasadas
326    Potasio lactato de       Jugos y néctares                 Nse
326    Potasio lactato de       Conservas vegetales          Nse
351    Potasio malatos de      Hortalizas frescas               Nse
                                                  envasadas
351    Potasio malatos de       Jugos y néctares               Nse
224    Potasio metabisulfito de    Vegetales deshidra      200 SO2
                                                       tados
224    Potasio metalbisulfito de   Encurtidos                     100 SO2
224    Potasio metalbisulfito de   Hortalizas frescas         200 SO2
                                                        envasadas
224    Potasio metalbisulfito de   Jugos y néctares              400 SO2
224    Potasio metalbisulfito de   Papas fritas congeladas    50 SO2
224    Potasio metalbisulfito de   Pulpas de frutas                 2500 SO2
332i   Potasio, (mono)                  Jugos y néctares                   Nse
           citrato de
202    Potasio sorbato de            Encurtidos                               800
202    Potasio sorbato de            Vegetales deshidratados      500
202    Potasio sorbato de            Hortalizas frescas                  500
                      envasadas
202   Potasio sorbato de             Concentrados de tomate      500
          (en envase flexible)
202   Potasio sorbato de             Jugos y néctares                  Nse
202   Potasio sorbato de             Pulpas de frutas                   1500
225   Potasio sulfito de                Papas fritas conge              50 SO2
                                                        ladas
225   Potasio sulfito de                Hortalizas frescas               200 SO2
                                                        envasadas
225    Potasio sulfito de               Jugos y néctares                400 SO2
225    Potasio sulfito de               Encurtidos                            100 SO2
225    Potasio sulfito de               Vegetales deshidratados    200 SO2
225    Potasio sulfito de               Pulpas de frutas                    2500 SO2
336i   Potasio, tartrato                 Conservas vegetales                Nse
           ácido, bitartrato,
           (mono) tartráto
336i   Potasio, tartrato                  Jugos y néctares                     Nse
           ácido, bitartrato,
           (mono) tartrato
336ii   Potasio, tartrato                Conservas vegetales               Nse
           neutro, dtartrato,
           (di) tartrato
336ii   Potasio, tartrato               Jugos y néctares                       Nse
           neutro, dtartrato,
           (di) tartrato
332ii    Potasio, (tri)                    Hortalizas frescas                       Nse
            citrato de, citrato de       envasadas
332ii   Potasio, (tri) citra            Jugos y néctares                         Nse
           to de, citratos de
337   Potasio y sodio                Jugos y néctares                         Nse
          tartrato
337   Potasio y sodio                Conservas vegetales                  Nse
          tartrato
310   Propil galato                     Coco rallado                                 200
301   Sodio ascorbato de        Coco rallado                                 200
301   Sodio ascorbato de        Hortalizas frescas                         500
                                                    envasadas
301   Sodio ascorbato de       Jugos y néctares                          Nse
301   Sodio ascorbato de       Conservas                                     500
211   Sodio benzoato de        Jugos y Néctares                        1000
211   Sodio benzoato de        Encurtidos                                      800
222   Sodio, bisulfito de,         Papas fritas con                           50 SO2
          sulfito ácido de               geladas
222   Sodio, bisulfito de,         Hortalizas frescas                      200 SO2
           sulfito ácido de              envasadas
222   Sodio, bisulfito de,          Encurtidos                                 100 SO2
          sulfito ácido de
222   Sodio, bisulfito de,          Vegetales deshidra                  200 SO2
          sulfito ácido de tados
222   Sodio, bisulfito de,          Jugos y néctares                      400 SO2
          sulfito ácido de
222   Sodio, bisulfito de,          Pulpas de frutas                       2500 SO2
          sulfito ácido de
331ii   Sodio, (di) citrato de      Jugos y néctares                      Nse
450i    Sodio (di) difosfato de   Papas fritas congeladas         100 P2O5
386    Sodio, (di) EDTA, (di)      Papas fritas congeladas            100
           etilendiamino tetraaceta
           to de
385   Sodio, (di) EDTA               Papas fritas congeladas           100
          cálcico, calcio etildia
          mino tetraacetato de
335ii   Sodio (di) tartrato de       Conservas vegetales                Nse
335ii   Sodio (di) tartrato de       Jugos y néctares                       Nse
316    Sodio eritorbato de          Hortalizas frescas                      500
                                                      envasadas
316    Sodio eritorbato de          Jugos y néctares Nse
316    Sodio eritorbato de          Coco rallado 200
316    Sodio eritorbato de          Conservas vegetales                500
325    Sodio lactato de               Hortalizas frescas                      Nse
                                                      envasadas
325    Sodio lactato de               Conservas vegetales                Nse
325    Sodio lactato de                Papas fritas conge                   100
                                                      ladas
350    Sodio malatos de            Jugos y néctares                        Nse
350    Sodio malatos de            Hortalizas frescas                       Nse
                                                     envasadas
223    Sodio metabisulfito de    Encurtidos                                100 SO2
223    Sodio metabisulfito de    Hortalizas frescas                   200 SO2
                                                     envasadas
223    Sodio metabisulfito de     Vegetales deshidratados       200 SO2
223    Sodio metabisulfito de     Jugos y néctares                    400 SO2
223    Sodio metabisulfito de     Papas fritas congeladas          50 SO2
223    Sodio metabisulfito de     Pulpas de frutas                    2500 SO2
331i    Sodio, (mono) citrato de   Jugos y néctares                       Nse
335i    Sodio, (mono) tartrato de  Conservas vegetales               Nse
335i    Sodio, (mono) tratrato de  Jugos y néctares                      Nse
232    Sodio ofenilfenol                 Superficie frutas                          12
                                                         cítricas
201   Sodio sorbato de                 Encurtidos                                  800
201   Sodio sorbato de                Jugos y néctares                        Nse
201   Sodio sorbato de                Vegetales deshidra                    500
                                                        tados
201   Sodio sorbato de                Concentrados de to                   500
                                                        mate (en envase
                                                        flexible)
201   Sodio sorbato de                Hortalizas frescas                       500
                                                        envasadas
201   Sodio sorbato de                Pulpas de frutas                         1500
221   Sodio sulfito de                   Papas fritas conge                    50 SO2
                                                       ladas
221   Sodio sulfito de                   Vegetales deshidra                 200 SO2
                                                        tados
221    Sodio sulfito de                  Encurtidos                                 100 SO2
221    Sodio sulfito de                  Hortalizas frescas                     200 SO2
                                                       envasadas
221    Sodio sulfito de                 Jugos y néctares                        400 S02
221    Sodio sulfito de                 Pulpas de frutas                         2500 SO2
331iii   Sodio, (tri) citrato             Hortalizas frescas                            Nse
            de, citrato de                    envasadas
319    Terbutil hidroxi                   Frutas secas peladas                      200
           quinona, TBHQ, butil
           hidroxiquinona
           terciaria
307   Tocoferol, alfatocoferol       Frutas secas peladas                    Nse
306   Tocoferoles, concentrado  Frutas secas peladas                    Nse
          mezcla
 

FuenteObservaciones
art. 1
art. 1