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La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
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Digesto Departamental
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:

La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XIII
Carne y derivados.(DEROGADO)
Sección VII
Productos de caza.
 Disposiciones generales para productos de caza. (DEROGADO)
Artículo D.1643 ._
DEROGADO

Todo mamífero o ave procedente de la caza, se debe ofrecer al consumo sin ningún tratamiento que pueda ocultar estados de abombamiento o putrefacción, tales como: baños de vinagre, de ácido acético u otros. La elaboración de conservas con productos de la caza cumplirá con todas las exigencias establecidas para las conservas de animales de faena y la materia prima será declarada apta para consumo humano.

Nº INS CodexNombre del adictivoProducto al que se le agregaLímite max. (mg/kg)
300Acido ascórbico (l-)Chacinados y conservas cárnicas y mixtasNse
330Acido citricoChacinados y conservas cárnicas y mixtasNse
620Acido brutámico (l (+)-)

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

Nse
626Acido guanílico

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

Nse
630Acido inosínico

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

Nse
200Acido sórbicoEmbutidos secos1000
320Butilhidroxianisol, BHAEmbutidos secos200
321Butilhidroxitolueno, BHAEmbutidos secos200
302Calcio ascorbato de

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

Nse
629Calcio guanilato de 

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

 Nse
633Calcio inosinato de 

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

 Nse
203Calcio sorbato de  100
333Calcio, -(tri) citrato de, citrato de 

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

 Nse
407Carragenina, (incluídas furcellaran y sales de Na y K), musgo irlandés Paleta cocida Nse
407Carragenina, (incluídas furcellaran y sales de Na y K), musgo irlandésChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
407Carragenina, (incluídas furcellaran y sales de Na y K), musgo irlandés Fiambre de cerdo o ternera Nse
407Carragenina, (incluídas furcellaran y sales de Na y K), musgo irlandés Jamón cocido Nse
575Glucono delta lactona

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

 5000
303Potasio ascorbato de

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas

 Nse
450ivPotasio, -(di)difosfato, pirofosfato ácido deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
340ii Potasio, -(di) fosfato, -(di) monofosfato, -(di) ortofosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
628 Potasio gualinato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
632 Potasio inosinato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
332i Potasio, -(mono) citrato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
340i Potasio, (mono) fosfato, fosfato ácido, -(mono) ortofosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
622 Potasio -(mono) glutamato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
252 Potasio nitrato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 300
249 Potasio nitrito deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 200
249 Potasio nitrito de  45
451ii Potasio, -(penta)trifosfato de, tripolifosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
451i Potasio, -(penta) trifosfato de, trifosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
452ii Potasio, plifosfato de, potasio metafosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
202 Potasio sorbato de Embutidos secos 1000
450v Potasio, -(tetra) difosfato de, pirofosfato neutro deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
332ii

 Potasio, -(tri) citrato de

Chacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
301 Sodio ascorbato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
331ii Sodio, -(di) citrato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
450i Sodio -(di) difosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
339ii Sodio, -(di) fosfato de, -(di) orto (o mono) fosfato de Chacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
627 Sodio, -(di) guanilato de, -(di) 5 guanilatoChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
631 Sodio,-(di) inosinato de, -(di) 5 inosinato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
339i Sodio, -(mono) fosfato de, monofosfato de, -(mono) ortofosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
621 Sodio -(mono) glutamato de, monoglutamato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
251 Sodio nitrato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 300
250 Sodio nitrito deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 200
250 Sodio nitrito deCorned beef 45
201 Sodio sorbato de Embutidos secos 1000
450iii Sodio, -(tetra) difosfato de, pirofosfato de,Chacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
331iii Sodio, -(tri) citrato de, citrato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas Nse
450ii Sodio -(tri) difosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
339iii Sodio, -(tri) fosfato de, -(tri) orto -(o mono) fosfato deChacinados y conservas cárnicas y mixtas 5000
319 Ter butil hidroxiquinona, TBHQ, butil hidroxiquinona terciaria Embutidos secos 200

 

FuenteObservaciones
Dto.JDM 33.493 de 30.08.2010
Link al texto en la web
art. 1
Dto.JDM 27.235 de 30.09.1996
Link al texto en la web
art. 1
Dto.JV 16.797 de 05.05.1975
Link al texto en la web
art. 312