De acuerdo al porcentaje de materia grasa, el dulce de leche se clasifica en los siguientes tipos:
Contenido de materia grasa
Dulce de leche mín. 6.0% máx. 9.0%
Dulce de leche semidescremado mín. 2.5% máx. 6.0%
Dulce de leche descremado máx. 2.5%
Dulce de leche con crema mín. 9.1%