Los condimentos que se detallan deben cumplir con las siguientes características:
Humedad Cenizas Cenizas Extracto Extracto Tallitos,
totales insolubles etéreo alcohólico pedúnculos
en HCL al 10% y frutos
Ajedrea máx.10% máx.0,5%
Ají molido máx.14%
Ajo desecado máx.14% máx.3% máx.0,5%
Albahaca máx.14% máx.6% máx.2%
Anís mín.1.5% máx.10% máx.3%
Anís estrellado máx.14% máx.5% máx.1% mín.3.5%
Apio máx.14% máx.10% máx.2%
Azafrán en
rama máx.14% máx.8% máx.1%
Canelas máx.14% máx.7% máx.2% mín.8,5% (de Ceylán)
mín.4.5% (común)
Clavo de olor máx.15% máx.8% máx.2% máx.5%
Comino
alemán máx.14% máx.12% máx.4% mín.1.5% total mín.18%
Comino máx.14% máx.10% máx.2% mín.3% total
Coriandro o
cilandro máx.10% máx.7% máx.1.5% mín.0.6% total
Cúrcuma máx.10% máx.8% máx.1% mín.9% total mín.5%
Estragón máx.10% máx.15% mín.0.3% total 2-6%
Eneldo máx.12% máx.10% máx.2% mín.2.5% total
Hinojo máx.13% máx.10% máx.2.5% mín.3% total
Jengibre máx.14% máx.8% máx.2% mín.1% total
Jengibre blanco máx.11%
Laurel máx.10% máx.6% máx.1% mín.15%
Macis máx.17% máx.3% máx.0.5% 20-30% total 19-25%
Menta máx.12% máx.12% máx.1%
Menta piperita máx.12% máx.12% máx.1%
Mostaza en
polvo máx.10% máx.6% máx.1.5%
Nuez
moscada máx.14% máx.5% máx.0.5% mín.25% fijo mín.10%
mín.2% volátil
Orégano máx.15% máx.16% máx.5% mín.0.5% total máx.10%
Perejil máx.2.5%
Pimentón máx.14% máx.10% máx.1% Máximo 25% fijo
Pimienta blanca
en grano o
molida máx.14% máx.4% máx.1% mín.6% fijo mín.7%
Pimienta negra
en grano o
molida máx.14% máx.7% máx.2% mín.6% fijo mín.8%
Pimienta
inglesa máx.10% máx.6% máx.0.4% min.23%
Pimienta de
cayena máx.10% máx.8% máx.1.5% mín.15% volátil
Salvia máx.12% máx.7% máx.1% mín.1% total máx.12%
Sésamo máx.7% máx.7% máx.1%
Tomillo seco máx.10% máx.0.5% máx.6%
Vainilla máx.30% máx.7% mín.40%
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Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
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Digesto Departamental
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XXIII
Sal, Condimentos, Salsas, Caldos y Sopas.(DEROGADO)
Sal, Condimentos, Salsas, Caldos y Sopas.(DEROGADO)
Sección II
Condimentos.
Condimentos.
Disposiciones particulares para condimentos
Artículo D.1761.55 ._
DEROGADO | Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 2 | ||
art. 1 |
