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La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
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Digesto Departamental
Volumen VI Higiene y Asistencia Social

Parte Legislativa
Título II
Nota:

La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.

Capítulo XXIV
Productos proteicos y levaduras.(DEROGADO)
Sección II
Agentes leudantes.
 Dispocisiones particulares para agentes leudantes

Artículo D.1766.10 ._
DEROGADO

Las levaduras artificiales deben desprender por lo menos 10% m/m de anhídrido carbónico. Se deben presentar en forma de polvo fino y homogéneo, de color blanco y prepararse en base a mezclas de algunos de los siguientes compuestos: bicarbonato de sodio o amonio, ácidos cítrico, tartárico, málico y fumárico, bitartrato de potasio, fosfato ácido de calcio y pirofosfato de sodio. Pueden incorporársele diluyentes, a los efectos de su dosificación en la masa, tales como: almidón, féculas o harina.

 

LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

NºINS             Nombre de aditivo                       Producto al que se                Límite
Codex                                                                      le agrega                        Máx. (mg/Kg)

522              Aluminio y potasio, sulfato           Polvos leudantes                   Nse
                    de, alumbre de
517             Amonio sulfato de                         Polvos leudantes                   Nse
341ii           Calcio, (di) fosfato de,                   Proteínas                               Nse
                   fosfato dibásico de,
                   ortofosfato de
341i            Calcio, (mono) fosfato de,             Proteínas                                Nse
                  (mono) ortofosfato de
450vii          Calcio, (mono) difosfato                Proteínas                               Nse
                   de bifosfato de,
                   difosfatodiácido de
341iii           Calcio, (tri)fosfato de,                    Proteínas                              Nse
                   fosfato tribásico de,
                   (tri) ortofosfato de
515             Potasio sulfato de                           Polvos leudantes                  Nse
491             Sorbitán monoestearato de            Levaduras                          10000
494             Sorbitán monooleato de                 Levaduras                          10000
495             Sorbitán monopalmitato de             Levaduras                          10000
492             Sorbitán triestearato de                  Levaduras                          10000
330             Acido cítrico                                    Alimento líquido                    Nse
                      de soja
270              Acido láctico (l-)(d-)(dl-)                Alimento líquido                    Nse
                     de soja
288              Acido málico (dl-)                           Alimento líquido                    Nse
                     de soja
224              Acido tartárico (l+-)                        Alimento líquido                   Nse
                     de soja
170             Carbonato de calcio                       Alimento líquido                    Nse
                     de soja
407             Carragenina                                    Alimento líquido                  1000
                     de soja
509            Cloruro de calcio                              Alimento líquido                    400
                     de soja
471            Mono y diglicéridos de                     Alimento líquido                     200
                  ácidos grasos de soja
440             Pectina                                           Alimento líquido                      Nse
                   de soja
 

FuenteObservaciones
art. 1
art. 1