Los vinos de calidad preferente deberá reunir las siguientes cualidades analíticas:
a) grado alcohólico minímo: 10.5% en volumen;
b) acidez volátil máxima: 0.80g/l expresada en ácido sulfúrico, con excepción de vinos con edad superior a un año, para los cuales se admite un límite superior a 0.80g/l, previo informe de la Oficina Bromatológica competente. Para los vinos de grado alcohólico natural y adquirido mayor de 12% en volumen se admite un incremento 0.04 g/l en la acidez volátil por cada grado alcohólico superior al 12% en volumen;
c) anhidrido sulfuroso total máximo de 200 mg/l para vinos con menos de 4 g/l de azucar expresado en glucosa. El límite máximo será de 300 mg/I para vinos con más de 4 g/I de azúcares reductores;
d) adecuado nivel de estabilidad fisico-química y biológica;
e) no presentar defectos en los caracteres sensoriales;