Las siguientes especificaciones se considerarán causales de descalificación a efectos de la clasificación, en cuyo caso no se podrá utilizar designaciones de calidad:
a) con relación al color. Sólo se permitirán huevos blancos y/o marrones en todas sus tonalidades, no permitiéndose ningún otro color de cáscara que escape a los definidos en el artículo D.1696.
b) con relación a la calidad. Porcentajes permitidos. El 90% de los huevos serán de la calidad indicada o corresponderán a la escala siguiente superior. Se admitirá hasta un 10% de los huevos con una calidad de la escala siguiente inferior. No se permitirán huevos de calidades salteadas;
Ejemplo: Para huevos tipificados como«AA» se permite:
«AA»... 90%
«A» ... 10%
«B» ... No se permite
«C» ... No se permite

Lista positiva de aditivos alimentarios

Nº INS               Nombre del                Producto al                 Límite
Codex               aditivo                         que se le                     Máx.
                                                               agrega                        (mg/kg)

522        Aluminio y potasio, sulfato    Huevos en polvo       200
              de, alumbre de
554        Aluminio y sodio silicato        Huevos en polvo       Nse
               de
341ii      Calcio, (di)fosfato de,             Huevos líquidos        10000P2O5
              fosfato dibásico de,
              ortofosfato de
341i      Calcio, (mono) fosfato            Huevos líquidos       10000P2O5
             de, (mono) ortofosfato
             de
450vii   Calcio, (mono)difosfato          Huevos líquidos        10000P2O5
             de, bifosfato de,
             difosfatodiácido de
452iii     Calcio y sodio polifos             Huevos líquidos        10000P2O5
              fato de
341iii     Calcio, (tri)fosfato de,             Huevos líquidos        10000P2O5
              fosfato tribásico de,
             (tri) ortofosfato de
450iv    Potasio, (di) difosfato,             Huevos líquidos        10000P2O5
             pirofosfato ácido de
451ii     Potasio, (penta) trifos              Huevos líquidos        10000P2O5
             fato de, tripolifosfato de
452ii     Potasio polifosfato de,             Huevos líquidos        10000P2O5
             potasio metafosfato de
450v    Potasio, (tetra) difosfa              Huevos líquidos        10000P2O5
             to de, pirofosfato neutro
             de
551      Silicio dióxido, sílice                 Huevos en polvo         Nse
450i     Sodio (di) difosfato de              Huevos líquidos           10000P2O5
451i     Sodio, (penta) trifosfato            Huevos líquidos          10000P2O5
            de, tripolifosfato de
452i    Sodio, polifosfato de, me          Huevos líquidos           10000P2O5
           tafosfato de, hexametafos
           fato de
450iii   Sodio, (tetra) difosfato              Huevos líquidos           10000P2O5
            de, pirofosfato de
450ii    Sodio (tri) difosfato de              Huevos líquidos           10000P2O5