La carne vacuna cocida y curada podrá contener azúcares y no más de 5% de carne cruda de vacuno agregada. Debe satisfacer las siguientes exigencias:
Humedad a 100-105ºC (producto terminado libre de grasa) : máx. 66%
Cenizas (500-550ºC): máx. 4%
Proteínas: mín. 22%
Grasa: máx.18%
Azúcares: máx. 1%
Relación humedad/proteína: máx. 2,60/1
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DEROGADO
DEROGADO
La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
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Digesto Departamental
Higiene y Asistencia Social
Legislativa
Carne y derivados.(DEROGADO)
Conservas. Definiciones para conservas. (DEROGADO)
Disposiciones particulares para conservas. (DEROGADO)
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XIII
Carne y derivados.(DEROGADO)
Carne y derivados.(DEROGADO)
Sección IV
Conservas. Definiciones para conservas. (DEROGADO)
Conservas. Definiciones para conservas. (DEROGADO)
Disposiciones particulares para conservas. (DEROGADO)
DEROGADO
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |
DEROGADO
La carne ovina, curada y cocida y la carne de cerdo, curada y cocida deben cumplir las mismas condiciones que el Corned Beef. Deben tener la misma composición centesimal media que la del Corned Beef, pudiendo llegar en la preparada con carne porcina, a una cantidad de líquido del 22%.
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |