El extracto de carne de primera calidad debe presentar las siguientes características:
Humedad: máx. 16%
Cloruro de sodio: máx. 5%
Creatina y Creatinina (en conjunto): mín. 7%
Nitrógeno amoniacal: máx. 0.5%
Nitrógeno total: mín. 7%
La solubilidad en agua fría será total, tolerándose sólo vestigios de materias insolubles.
No debe contener: dextrinas, albúminas coagulables, caseína y extractos de levaduras.
Se toleran vestigios de gelatina.
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DEROGADO
La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
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Digesto Departamental
Higiene y Asistencia Social
Legislativa
Carne y derivados.(DEROGADO)
Jugos y extractos de carne. Definiciones para jugos y extractos de carne. (DEROGADO)
Disposiciones particulares para jugos y extractos de carne. (DEROGADO)
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XIII
Carne y derivados.(DEROGADO)
Carne y derivados.(DEROGADO)
Sección V
Jugos y extractos de carne. Definiciones para jugos y extractos de carne. (DEROGADO)
Jugos y extractos de carne. Definiciones para jugos y extractos de carne. (DEROGADO)
Disposiciones particulares para jugos y extractos de carne. (DEROGADO)
DEROGADO
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 | ||
art. 295 inc. 2 | ||
art. 295 inc. 3 | ||
art. 295 inc. 4 |
