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La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
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Digesto Departamental
Higiene y Asistencia Social
Legislativa
Alimentos azucarados.(DEROGADO)
Miel y productos relacionados.
Disposiciones particulares para jalea real.

Volumen VI Higiene y Asistencia Social

Parte Legislativa
Título II
Nota:

La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.

Capítulo XIX
Alimentos azucarados.(DEROGADO)
Sección II
Miel y productos relacionados.
 Disposiciones particulares para jalea real.

DEROGADO

La Jalea Real debe responder a las siguientes características analíticas de composición:

Jalea Real Virgen:
 

Humedad (secado 12 h a 70ºC)  60 - 70% m/m
pH de la solución al 5% m/v a 20ºC 3.4 - 4.5
Indice de acidez 23 - 48
Proteína (N x 6,25) 11 - 15% m/m
Azúcares reductores como glucosa 10 - 15% m/m
Sacarosa máx. 5% m/m
Relación azúcares reductores/proteínas 0.8 - 1.2
Lípidos totales 5 - 7% m/m
Lípidos ácidos 4.3 - 5% m/m
Cenizas (500ºC) 0,8 - 1% m/m
Fósforo (como P)150 - 250mg/100g


Jalea Real Liofilizada:

Humedad (12h a 70ºC) 5 - 10% m/m
Proteínas (N x 6.25)27- 40% m/m
 Azúcares reductores como glucosa 11 - 26% m/m
Sacarosa máx. 10% m/m
Lípidos totales 10 - 35% m/m
Cenizas (500ºC)2 - 5% m/m
Fósforo (como P) 1800 - 3500 mg/100g







 
 

FuenteObservaciones
art. 1
art. 1