Los mostos podrán ser sometidos a los siguientes tratamientos:
a) Empleo de levaduras seleccionadas;
b) Concentración parcial, no pudiendo pasar la reducción de volumen de 2/10 del mosto tratado;
c) Agregado de anhídrido sulfuroso y sus sales de potasio, de acuerdo a la lista positiva de este título;
d) Desulfitado por un procedimiento físico;
e) Adición de tanino;
f) Adición de fosfato de amonio cristalizado puro o de glicerofosfato de amonio puro, en dosis mínimas necesarias;
g) Adición de yeso puro, en proporciones tales que el vino no contenga más de 1 g/l., expresado en sulfato neutro de potasio;
h) Adición de ácido tartárico y ácido cítrico puros;
i) Chaptalización, no simultáneamente a la adición de ácido tartárico;
j) Adición de cloruro de sodio en proporción tal que el vino no contenga más de 0.5 g/l., expresados en cloruro de sodio;
k) Adición de alcohol etílico potable.