Se distingue los siguientes tipos de yogur de acuerdo a su consistencia:
a) yogur aflanado o simplemente yogur, el que no ha sido batido para romper el coágulo y es fermentado en el propio envase
b) yogur batido, el que luego de la fermentación se ha roto el coágulo por batido
c) yogur bebible o líquido, el que presenta menos viscosidad que los anteriores
d) yogur en polvo, el que ha sido deshidratado o liofilizado y una vez rehidratado presenta las bacterias acidolácticas viables y abundantes.
Notas: