Según el método de obtención, se distinguen los siguientes tipos de caseína:
a) caseína alimenticia al ácido: es la obtenida por acificación con ácidos;
b) caseína alimenticia láctica: es la obtenida por precipitación con suero láctico fermentado;
c) caseína alimenticia al cuajo: es la obtenida por acción coagulante enzimática.
Back to top