Aromatizantes saborizantes naturales son los obtenidos exclusivamente mediante métodos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes saborizantes naturales. Se entiende por materias primas aromatizantes saborizantes naturales los productos de origen animal o vegetal normalmente utilizados en la alimentación humana, que contengan sustancias odoríferas y/o sápidas, ya sea en su estado natural o después de un tratamiento adecuado (tal como torrefacción, cocción, fermentación, enriquecimiento enzimático, etc.).
Los aromatizantes saborizantes naturales comprenden los siguientes tipos:
a) aceites esenciales o esencias naturales o esencias
b) extractos
c) bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas
d) sustancias aromatizantes saborizantes aisladas.