La lactosa puede presentarse en forma anhidra o con una molécula de agua de cristalización, o una mezcla de ambas formas. Debe responder a las exigencias siguientes:
Lactosa (sobre base seca) mín. 99% m/m
Cenizas sulfatadas (sobre base seca) máx. 0.3% m/m
Pérdida por desecación (16 horas a la temperatura de 120ºC.) máx. 6% m/m
pH de la solución al 10% m/m 4.5 - 7.0
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