En el área de recepción, la leche y la crema serán sometidas a ensayos preliminares consistentes en pruebas físicas, fisicoquímicas, químicas y biológicas para determinar su destino.
Asimismo se procederá a muestrear la leche y la crema de cada productor, con la frecuencia que el Servicio de Regulación Alimentaria determine, para realizar pruebas de rutina.
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