Desde el punto de vista microbiológico, la leche cruda deberá cumplir con las siguientes especificaciones:
a) el recuento de unidades formadoras de colonias por ml, de bacterias aerobias mesófilas, no deberá sobrepasar el límite de 5 x 10 6 ufc/ml;
b) el contenido de coliformes totales no deberá sobrepasar el límite de 10 4 por ml;
c) se admitirán hasta 10 3 ufc de Staphylococcus aureus por ml.
Back to top