Definiciones. Se define como producto fresco, aquellos productos elaborados en base a carne o carne y vísceras, provenientes de animales aptos para el consumo humano, con el agregado o no de vegetales, productos lácteos, huevos cocidos, aditivos y sin ningún proceso posterior a su preparación y armado. No se incluye en esta definición la preparación de embutidos, hamburguesas ni productos elaborados en base a carnes picadas.