Establécense para los productos que seguidamente se indican, los planes de muestreo y criterios microbiológicos que seguidamente se señalan:
a) Para carne vacuna fresca y refrigerada, así como congelada (canales, desosado y cortes especiales) el siguiente plan de muestreo: n=5 c=2
b) Para carne fresca y refrigerada (canales y cortes) los siguientes criterios microbiológicos: m=5x105 ufc/gr. M=107 ufc/gr.
c) Para carnes congeladas (canales, desosado y cortes especiales: m=5x105 ufc/gr. M=107 ufc/gr.