El jugo concentrado de carne debe satisfacer las siguientes exigencias:
Cenizas (base seca): máx. 15%
Cloruros en cenizas expresados en cloruro de Sodio: máx. 2.5%
Anhídrido fosfórico (base seca): 2 - 4%
Nitrógeno total (base seca): min. 12%
La fracción nitrogenada contendrá en base seca:
Proteínas coagulables: mín. 35% m/m
Bases creatínicas: máx. 40% m/m
No podrá expenderse o rotularse como «Extracto de Carne».
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