Se distingue los siguientes tipos de jarabe o almíbar, de acuerdo a su concentración de sólidos solubles:
a) muy diluído, cuando presente entre 10 y 14º Brix
b) diluído, ligero o liviano, entre 14 y 18º Brix
c) común o simplemente almíbar, entre 18 y 22º Brix
d) concentrado, de 22º Brix en adelante.