La miel, según su origen, debe cumplir además las siguientes exigencias:
| Miel de flores m/m | Miel de mielada mezcla m/m | |
| Azúcares reductores (expresado en azúcar invertido) | mín. 65% | mín 60% |
| Humedad | máx. 20% | máx. 20% |
| Sacarosa aparente | máx. 5% | máx 10% |
| Dextrinas | máx. 5% | máx. 5% |
| Cenizas | máx. 0.6% | máx. 1% |
| Acidez libre | máx. 40 meq/g | máx. 40% meq/g |
| Solidos insolubles en agua (se exceptúa la miel prensada en la que se tolera hasta 0.5% de sólidos insolubles en agua). | máx.0.1% | max. 0.1% |