De acuerdo al procedimiento de obtención, las mieles se clasifican en:
a) miel escurrida, es la obtenida por escurrimiento de los panales desoperculados, sin larvas;
b) miel prensada, es la obtenida por prensado de los panales sin larvas;
c) miel centrifugada, es la obtenida por centrifugación de los panales desoperculados sin larvas;
d) miel filtrada, es la que ha sido sometida a un proceso de filtración, sin perder su poder nutritivo.