La leche evaporada se clasifica, según el contenido de grasa en:
Extracto seco total | Contenido de materia grasa | Humedad | |
Leche concentrada completa o entera. | min. 34% | min. 10% | màx.66 % |
Leche concentrada descremada. | min. 31% | máx 0,5 % | máx 69% |