La leche evaporada se clasifica, según el contenido de grasa en:
| Extracto seco total | Contenido de materia grasa | Humedad | |
| Leche concentrada completa o entera. | min. 34% | min. 10% | màx.66 % |
| Leche concentrada descremada. | min. 31% | máx 0,5 % | máx 69% |
La leche evaporada se clasifica, según el contenido de grasa en:
| Extracto seco total | Contenido de materia grasa | Humedad | |
| Leche concentrada completa o entera. | min. 34% | min. 10% | màx.66 % |
| Leche concentrada descremada. | min. 31% | máx 0,5 % | máx 69% |
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