Las harinas de hortalizas tienen las siguientes exigencias de composición expresadas en % m/m de producto:
Arvejas Garbanzos Lentejas Porotos
Agua máx. 11 12 12.5 12
Lípidos máx. 1.85 6.0 1.2 2.0
Fibra bruta máx. 2.1 3.3 3.7 3.8
Cenizas máx. 2.3 3.0 2.7 2.6
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