A los efectos de este título, se entiende por sólidos solubles naturales la lectura refractométrica realizada a 20ºC en el suero claro, obtenido del producto de tomate, expresada como porcentaje de sacarosa, y corregida como se indica a continuación.
A los efectos del cálculo de los sólidos solubles naturales, se aplicará la siguiente fórmula:% sólidos solubles naturales = lectura refractométrica a 20ºC - % total de sal - % azúcares agregados.
A su vez el % de azúcares agregados se obtiene descontando al % de azúcares totales los azúcares propios del tomate, según lo indicado en la siguiente tabla:
Derivado de tomate Cantidad a descontar en %
Pulpa de tomate 2.5
Puré de tomate 5.0
Extracto simple de Tomate 8.0
Extracto doble de tomate 15.0
Extracto triple de tomate 19.0
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