El café verde o crudo que circule, se tenga en depósito o se venda en el comercio debe responder a las siguientes exigencias:
Humedad máx. 13%
Cenizas totales máx. 5%
Cenizas insolubles
en ácido ácido clorhídrico al 10% máx. 1%
Cloro total en cenizas máx. 0.6%
Cafeína mín. 1%
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