El café torrado o tostado se comercializa en grano o molido. Responde a las siguientes características:
Humedad máx. 5%
Cenizas totales (500- 550 oC)
(expresado sobre producto seco) máx. 5%
Cenizas insolubles en ácido
clorhídrico al 10% máx. 1%
Extracto total acuoso 20 a 33%
Extracto etéreo mín. 8%
Extracto alcohólico mín. 12%
Cloruro en cenizas
(expresado en CI) máx. 0.7%
Sulfatos en cenizas
(expresado en SO3) máx. 4%
Cafeína mín. 0.8%
Granos carbonizados máx. 5%
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