Los condimentos que se detallan deben cumplir con las siguientes características:
Humedad Cenizas Cenizas Extracto Extracto Tallitos,
totales insolubles etéreo alcohólico pedúnculos
en HCL al 10% y frutos
Ajedrea máx.10% máx.0,5%
Ají molido máx.14%
Ajo desecado máx.14% máx.3% máx.0,5%
Albahaca máx.14% máx.6% máx.2%
Anís mín.1.5% máx.10% máx.3%
Anís estrellado máx.14% máx.5% máx.1% mín.3.5%
Apio máx.14% máx.10% máx.2%
Azafrán en
rama máx.14% máx.8% máx.1%
Canelas máx.14% máx.7% máx.2% mín.8,5% (de Ceylán)
mín.4.5% (común)
Clavo de olor máx.15% máx.8% máx.2% máx.5%
Comino
alemán máx.14% máx.12% máx.4% mín.1.5% total mín.18%
Comino máx.14% máx.10% máx.2% mín.3% total
Coriandro o
cilandro máx.10% máx.7% máx.1.5% mín.0.6% total
Cúrcuma máx.10% máx.8% máx.1% mín.9% total mín.5%
Estragón máx.10% máx.15% mín.0.3% total 2-6%
Eneldo máx.12% máx.10% máx.2% mín.2.5% total
Hinojo máx.13% máx.10% máx.2.5% mín.3% total
Jengibre máx.14% máx.8% máx.2% mín.1% total
Jengibre blanco máx.11%
Laurel máx.10% máx.6% máx.1% mín.15%
Macis máx.17% máx.3% máx.0.5% 20-30% total 19-25%
Menta máx.12% máx.12% máx.1%
Menta piperita máx.12% máx.12% máx.1%
Mostaza en
polvo máx.10% máx.6% máx.1.5%
Nuez
moscada máx.14% máx.5% máx.0.5% mín.25% fijo mín.10%
mín.2% volátil
Orégano máx.15% máx.16% máx.5% mín.0.5% total máx.10%
Perejil máx.2.5%
Pimentón máx.14% máx.10% máx.1% Máximo 25% fijo
Pimienta blanca
en grano o
molida máx.14% máx.4% máx.1% mín.6% fijo mín.7%
Pimienta negra
en grano o
molida máx.14% máx.7% máx.2% mín.6% fijo mín.8%
Pimienta
inglesa máx.10% máx.6% máx.0.4% min.23%
Pimienta de
cayena máx.10% máx.8% máx.1.5% mín.15% volátil
Salvia máx.12% máx.7% máx.1% mín.1% total máx.12%
Sésamo máx.7% máx.7% máx.1%
Tomillo seco máx.10% máx.0.5% máx.6%
Vainilla máx.30% máx.7% mín.40%
Back to top