El extracto de levadura debe presentar las siguientes características:
Residuo seco a
100 - 105ºC mín. 75% m/m
Nitrógeno total
(base seca) máx. 9% m/m
Cenizas totales
a 500 - 550ºC máx. 25% m/m
Cloruros (como Na CI)
(base seca) máx. 15% m/m
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