Queda prohibido emplear en la elaboración de helados:
a) Agua no potable;
b) Leche cuya acidez sea mayor a 0.18% (m/m) expresada en ácido láctico;
c) Crema de leche cuya acidez sea mayor a 0.20% (m/m) expresada en ácido láctico;
d) Sustancias grasas distintas a la grasa de leche (excepto las provenientes de huevos y cacao);
e) Ingredientes ineptos para uso alimentario.
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