D.1776.4

Los diversos productos de hongos que se preparen y encuentren en el comercio deben cumplir las siguientes exigencias de composición, expresadas en productos terminados:
                              Humedad                            Sal                             Cenizas                               Acidez
                              m/m.                                   m/m.                           m/m.                                     m/m.
                              Máx.                                   Mín.                           Máx.                                     Mín.
Hongos secos       12%                                                                      2%
Hongos liofili-
zados                    6%
Hongos secos
en polvo               9%                                                                        2%
Pickles
de hongos                                                      2.5%                                                                     1.3% como
                                                                                                                                               ácido acético Hongos encurtidos                                       3 %                                                                         1.3% como
                                                                                                                                               ácido láctico Hongos en conserva                                   2.0%
Extracto de hongos
y conc.
de hongos         9%                                     5.0%