El jarabe de glucosa deshidratado se presenta como un polvo blanco de sabor dulce. Debe responder a las exigencias establecidas en el artículo precedente, excepto:
Humedad máx. 7% m/m (CIRF E-46 y E-42)
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DEROGADO
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La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
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Digesto Departamental
Higiene y Asistencia Social
Legislativa
Alimentos azucarados.(DEROGADO)
Azúcares.
Disposiciones particulares para azùcares de hidròlisis de polisacàridos
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XIX
Alimentos azucarados.(DEROGADO)
Alimentos azucarados.(DEROGADO)
Sección I
Azúcares.
Azúcares.
Disposiciones particulares para azùcares de hidròlisis de polisacàridos
DEROGADO
El jarabe de alta fructosa debe presentarse como un líquido incoloro, transparente, de baja densidad, de sabor dulce intenso. De acuerdo a su composición (m/m) se pueden clasificar del siguiente modo:
| Tipo de Jarabe | Fructuosa Min. (*) | Monosacáridos Min. (*) | Otros sacáridos Máx. (*) (CIRF E-61) | Sólidos refractométricos Min. (CIRF E-54) |
| 1ra. gen. | 42% | 92% | 7% | 70% |
| 2da. gen. | 55% | 95% | 5% | 75% |
| 3ra. gen. | 90% | 98% | 2% | 78% |
(*) Estos valores están expresados en base seca.
Todos los tipos deben responder a las siguientes especificaciones:
Cenizas sulfatadas máx. 0,5% g/kg
Anhidrido sulfuroso máx. 10 mg/kg
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |
DEROGADO
La dextrosa anhidra debe presentarse como un polvo blanco cristalino de reacción neutra. Debe responder a las siguientes exigencias:
Aspecto de la solución al 50% Transparente e incolora
Sólidos totales mín. 98% m/m
Azúcares reductores (en base seca) 98.5% m/m
Cenizas sulfatadas (en base seca) máx. 0.25% m/m
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |
DEROGADO
La fructosa anhidra no contiene agua de cristalización y se debe presentar en forma de polvo blanco cristalino y responder a las siguientes exigencias:
Fructosa (sobre base seca) mín. 99.5% m/m
Glucosa (método enzimático) máx. 0.1% m/m
Cenizas sulfatadas (sobre base seca) máx. 0.5% m/m
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |
DEROGADO
Las dextrinas y maltodextrinas pueden presentarse en forma de polvos blancos o amarillentos o de jarabes concentrados, transparentes e incoloros. Deben responder a las siguientes exigencias:
| Dextrinas | Maltodextrinas | |
| Sólidos totales m/m líquido | min. 70% | min. 70% |
| Humedad m/m, polvo | máx. 7% | máx. 7% |
| Azúcares reductores m/m (base seca) polvo | máx. 10% | máx. 20% |
| Azúcares reductores m/m (base seca) líquido (CIRF E-26) | máx. 20% | |
| Cenizas (base seca) ( CIRF E-6) | máx.1.0% | max. 1.0% |
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |