A los efectos de este título, con la denominación de bombones con chocolate se entiende los productos de fantasía, del tamaño de un bocado, que se recubren con chocolates de diversos tipos o los productos en que cualquier tipo de chocolate definido en la Sección 2, o símil chocolate, constituye su masa, se encuentren estos últimos recubiertos o no. En todos los casos la porción de chocolate o símil del producto deben ser como mínimo de 10% (m/m).
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DEROGADO
La presente Base Normativa se encuentra en estado de revisión.
Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
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Digesto Departamental
Higiene y Asistencia Social
Legislativa
Cacao y Derivados.(DEROGADO)
Bombones con chocolate.
Definiciones para bombones con chocolate
Volumen VI Higiene y Asistencia Social
Parte Legislativa
Título II
Nota:
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Capítulo XXI
Cacao y Derivados.(DEROGADO)
Cacao y Derivados.(DEROGADO)
Sección III
Bombones con chocolate.
Bombones con chocolate.
Definiciones para bombones con chocolate
DEROGADO
Chocolate cobertura o cobertura de chocolate. Es el chocolate destinado a recubrir bombones u otros productos de confitería, pastelería, etc.
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
NºINS Nombre de aditivo Producto al que se Límite Máx.
Codex le agrega (mg/Kg)
330 Acido cítrico Bombones Nse
338 Acido esteárico, ácido Productos de cacao 2500
octadecanoico
200 Acido sórbico Productos de cacao 1000
334 Acido tartárico (l+ ) Bombones Nse
305 Ascorbilo estearato de Productos de cacao 200
304 Ascorbilo palmitato de Productos de cacao 200
320 Butilhidroxianisol BHA Productos de cacao 100
321 Butilhidroxitolueno BHT Productos de cacao 100
407 Carragenina, (incluidas Polvos sabor cacao 5000
furcellaran y sales de
Na y K musgo irlandés
406i Celulosa microcristalina Polvos sabor cacao 5000
312 Dodecilgalato Productos de cacao 200
472f Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos, acético y tartárico
472a Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos y ácidos acético
(mezcla)
472c Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos, y ácido cítrico
472b Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos, y ácido láctico
472d Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos, y ácido tartárico
472e Esteres (mono y di) de Productos de cacao Nse
glicerol con ácidos gra
sos, y diacetiltartárico
637 Etilmatol Productos de cacao 1000
414 Goma árabiga, goma Polvos sabor cacao Nse
acacia
410 Goma garrofin, caroba, Polvos sabor cacao Nse
algarrobo, jatai
412 Goma guar Polvos sabor cacao Nse
416 Goma karaya, sterculia, Polvos sabor cacao Nse
caraya
413 Goma tragacanto, Polvos sabor cacao Nse
adragante
415 Goma xantano o xántica Polvos sabor cacao Nse
322 Lecitina Productos de cacao Nse
471 Mono y diglicéridos de Productos de cacao Nse
ácidos grasos
311 Octil galato Productos de cacao 200
332i Potasio, (mono) Bombones Nse
citrato de
202 Potasio sorbato de Productos de cacao 1000
336i Potasio, tartrato ácido, Bombones Nse
bitartrato, (mono)
tartrato
336ii Potasio, tartrato neutro, Bombones Nse
d tartrato, (di)tartrato
332ii Potasio, (tri) citrato Bombones Nse
de, citrato de
337 Potasio y sodio tartrato Bombones Nse
310 Propil galato Productos de cacao 200
331ii Sodio, (di) citrato de Bombones Nse
335ii Sodio (di) tartrato de Bombones Nse
331i Sodio, (mono) Bombones Nse
citrato de
335i Sodio (mono) tartrato de Bombones Nse
201 Sodio sorbato de Productos de cacao 1000
331iii Sodio, (tri) citrato Bombones Nse
de, citrato de
319 Ter butil hidroxiquinona, Productos de cacao 100
TBHQ, Butil hidroxi
quinona terciaria
307 Tocoferol, alfa tocoferol Productos de cacao Nse
306 Tocoferoles, concentrado Productos de cacao Nse
mezcla
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 |