Los condimentos que se detallan deben cumplir con las siguientes características:
Humedad Cenizas Cenizas Extracto Extracto Tallitos,
totales insolubles etéreo alcohólico pedúnculos
en HCL al 10% y frutos
Ajedrea máx.10% máx.0,5%
Ají molido máx.14%
Ajo desecado máx.14% máx.3% máx.0,5%
Albahaca máx.14% máx.6% máx.2%
Anís mín.1.5% máx.10% máx.3%
Anís estrellado máx.14% máx.5% máx.1% mín.3.5%
Apio máx.14% máx.10% máx.2%
Azafrán en
rama máx.14% máx.8% máx.1%
Canelas máx.14% máx.7% máx.2% mín.8,5% (de Ceylán)
mín.4.5% (común)
Clavo de olor máx.15% máx.8% máx.2% máx.5%
Comino
alemán máx.14% máx.12% máx.4% mín.1.5% total mín.18%
Comino máx.14% máx.10% máx.2% mín.3% total
Coriandro o
cilandro máx.10% máx.7% máx.1.5% mín.0.6% total
Cúrcuma máx.10% máx.8% máx.1% mín.9% total mín.5%
Estragón máx.10% máx.15% mín.0.3% total 2-6%
Eneldo máx.12% máx.10% máx.2% mín.2.5% total
Hinojo máx.13% máx.10% máx.2.5% mín.3% total
Jengibre máx.14% máx.8% máx.2% mín.1% total
Jengibre blanco máx.11%
Laurel máx.10% máx.6% máx.1% mín.15%
Macis máx.17% máx.3% máx.0.5% 20-30% total 19-25%
Menta máx.12% máx.12% máx.1%
Menta piperita máx.12% máx.12% máx.1%
Mostaza en
polvo máx.10% máx.6% máx.1.5%
Nuez
moscada máx.14% máx.5% máx.0.5% mín.25% fijo mín.10%
mín.2% volátil
Orégano máx.15% máx.16% máx.5% mín.0.5% total máx.10%
Perejil máx.2.5%
Pimentón máx.14% máx.10% máx.1% Máximo 25% fijo
Pimienta blanca
en grano o
molida máx.14% máx.4% máx.1% mín.6% fijo mín.7%
Pimienta negra
en grano o
molida máx.14% máx.7% máx.2% mín.6% fijo mín.8%
Pimienta
inglesa máx.10% máx.6% máx.0.4% min.23%
Pimienta de
cayena máx.10% máx.8% máx.1.5% mín.15% volátil
Salvia máx.12% máx.7% máx.1% mín.1% total máx.12%
Sésamo máx.7% máx.7% máx.1%
Tomillo seco máx.10% máx.0.5% máx.6%
Vainilla máx.30% máx.7% mín.40%
Los usuarios convienen en exonerar de responsabilidad a la Intendencia de Montevideo, División Asesoría Jurídica, Equipo Técnico de Actualización Normativa e Información Jurídica, por todo tipo de daño o perjuicio, directo o indirecto que eventualmente puedan sufrir especialmente los derivados de involuntarias inexactitudes, falta de información o datos imperfectos de cualquier naturaleza, contenidos en los archivos de dicha base.
La mayoría de los artículos contenidos en el Título II fueron derogados por Dto. JDM Nro. 33.493 de fecha 30/08/10, art. 1, con excepción de los siguientes: D. 974 a D. 974.3, D. 1091.1 a D. 1091.8, D. 1467 y D. 1469 a D. 1471.3. Con posterioridad se incorporaron los artículos D.1521.1 a D.1521.6, D.1748.1 a D.1748.45 y D.1774.82 a D.1774.85, los que se hallan vigentes.
Por Res. IM Nro. 4531/10 de fecha 30/09/10, num 1º, se aplica el Reglamento Bromatológico Nacional, sin perjuicio de las excepciones y las normas complementarias y/o reglamentarias que al respecto se establezcan.
Sal, Condimentos, Salsas, Caldos y Sopas.(DEROGADO)
Condimentos.
DEROGADO
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 2 | ||
art. 1 |
DEROGADO
El azafrán en rama debe presentar las siguientes propiedades:
a) no debe presentar más de 10% de estilos u otros filamentos;
b) la infusión acuosa presentará reacción alcalina;
c) no podrá estar agotado, ni mezclado a otros vegetales (cártamo, arnica, cúrcuma, rocú y otras) ni adicionado de productos extraños (almidones, sustancias inertes, miel, glucosa, ácido pícrico, colorantes, sustancias minerales u otras);
d) veinte gramos de azafrán deberán colorear de amarillo un litro de agua a temperatura ambiente.
| Fuente | Observaciones | |
|---|---|---|
art. 1 | ||
art. 1 | ||
art. 627 inc. 3 |