Los encurtidos pueden conservarse por calor (pasterización) o por métodos físicos.
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Digesto
D.1752.1
Quedan comprendidos en la denominación de jugos los productos obtenidos por restauración en jugos concentrados de la proporción de agua extraída durante el proceso de concentración de jugo, siempre que mantengan desde el punto de vista sensorial, químico y microbiológico las característ
D.1752.16
En el rótulo de los néctares se debe hacer constar el porcentaje mínimo del contenido de fruta total (pulpa y jugo) con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad.
D.1750.2
Hortaliza fresca. Es la hortaliza de cosecha reciente y consumo inmediato.
D.1743.5
Se autoriza la coloración de la masa de: pan dulce, budín inglés, galletitas y productos de confitería, excluyéndose expresamente los colorantes artificiales.
D.1739.15
Pre-pizza o masa para pizza. Es el producto obtenido por cocción de una masa fermentada por levaduras y obtenida por el empaste y amasado mecánico de una mezcla de harina y agua potable o leche, con o sin sal y aceite comestible y cubierta con salsas apropiadas.
D.1738.29
La harina de papa tendrá como máximo 12% humedad.
D.1737.24
El arroz puede presentar defectos generales o leves o defectos graves.
D.1736.4
Aceite genuino de... (nombre de la materia prima). Es el que proveniente de una sola especie vegetal y responde a las especificaciones de este título.
D.1733.6
Se prohibe designar con el nombre de queso a los productos en que la base láctea contenga grasa y/o proteínas de origen no lácteo.
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