El personal deberá hallarse en todo momento en correctas condiciones de higiene, debiendo utilizar trajes o delantales en buen estado de uso y aseo.
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Digesto
D.1775.2
Polvos o mezclas para preparar refrescos o bebidas con sabores frutales. Son los productos en forma de polvos, constituidos por azúcares saborizados que por dispersión en agua, leche o jarabes permiten obtener las preparaciones correspondientes.
D.1768.7
Todas las bebidas analcohólicas deben comercializarse en envases rígidos o semirígidos que se llenen en el local de elaboración mediante sistema mecánico de formado-llenado-cerrado o de llenado y cerrado inmediato.
D.1763.13
Los requisitos microbiológicos de la mayonesa serán:
D.1761.8
Anís, anís común o anís verde. Son los frutos sanos, limpios y desecados del Pimpinella anisum L.
D.1755.16
Los productos que se detallan deben presentar las siguientes características:
Lípidos de cacao
Chocolate cobertura mín. 31% m/m
D.1753.3
Los productos elaborados sin fermentación láctica deben denominarse con el nombre del vegetal conservado, por ejemplo: ajíes en vinagre.
D.1751.19
Pulpa de tomate concentrada o pulpa de tomate tamizada concentrada. Es el producto elaborado en las condiciones indicadas en el artículo D.1751.18, el que además deberá tener un porcentaje de sólidos solubles naturales comprendido entre 7 y 10%.
D.1739.21
Pan rallado o molido. Es el producto obtenido por la molienda únicamente de pan seco o desecado y galletas en buen estado de conservación, con el agregado o no de especias.
D.1747.64
Las mermeladas y las jaleas de frutas citrícas podrán contener hasta 1.5% (m/m) de cáscara de las mismas, la cual se incorporará dividida en finos trozos longitudinales, debiendo ser sana y limpia.
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