Visceras aviares comestibles o menudos. Son los siguientes órganos: hígado sin la vesícula biliar, corazón, estómago muscular sin mucosa y porción próximal del cuello.
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Digesto
D.1570
Los límites de migración específica de metales pesados serán los siguientes:
D.1465.4
Equipamiento. El equipamiento del sector contará de: mesas, bandejas con sus plataformas y lavamanos.
D.1450.4
Producto cárnico.
D.1364
La preparación del pescado se llevará a cabo en forma higiénica, debiendo lavarse las partes resultantes de tal manipulación antes de someterlas a la salazón. El envasado del pescado seco salado se hará de forma que se protejan sus buenas condiciones sanitarias y bromatológicas.
D.1322
Los envases deberán estar perfectamente limpios antes de su llenado y se adoptarán las medidas conducentes a evitar la contaminación de sus superficies interiores.
D.1311
Las superficies internas de las paredes en áreas húmedas de trabajo donde se recibe, guarda o procesa pescado deberán estar construidas de material liso, impermeable y de color claro, de una altura no menor a los dos metros y que pueda ser lavado a fondo.
D.1299
El predio donde se encuentre implantado el establecimiento deberá reunir las siguientes condiciones:
a) no debe ser inundable;
b) tendrá un área adecuada de dar cabida a todas las dependencias y servicios del establecimiento;
D.1272
No se realizarán faenas simultáneas de distintas especies pudiendo sí faenarse una a continuación de la otra previo lavado e higienización de los locales e instalaciones.
D.1220
Los productos lácteos no deben ser transportados con otros productos que puedan afectar la calidad de aquellos.
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