El pan de mesa debe tener un máximo de cenizas totales de 3.5% sobre base seca, y una acidez no mayor al 0.5% expresada como ácido láctico.
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Digesto
D.1739.20
Budín de frutas o inglés. Es el producto obtenido por la cocción de una masa elaborada mecánicamente con harina, agua potable, grasa comestible o manteca, azúcares, huevos, leche, fruta confitada, deshidratada o seca y sal, con o sin miel, leudada con agentes leudantes químicos.
D.1739.1
El pan elaborado con otras harinas distintas de las de trigo, o mezclas de ellas, adicionadas de otras sustancias alimenticias o ingredientes complementarios, se designará con el nombre de los agregados que posee que le confieren las características particulares al mismo.
D.1739.18
Pan dulce. Es el producto obtenido por la cocción de una masa elaborada mecánicamente con harina, agua potable, grasas comestibles o manteca, azúcares, huevos, frutas confitadas, deshidratas o secas y otros ingredientes complementarios, sal y aditivos, alimentarios, fer
D.1739.16
Pan de campaña o galleta de campaña. Es el producto obtenido por cocción de una masa fermentada, elaborada en forma mecánica y constituída por una mezcla de harina y agua potable, con o sin sal y con o sin levadura.
D.1739.14
Pan con especias o de especias o pan con vegetales. Es el pan que reúne las condiciones del art. D.1739 al que se incorporan especias tales como comino, amapola, sésamo, o vegetales tales como zanahorias, espinaca, cebolla, ajo, etc.
D.1739.13
Pan malteado. Es el producto elaborado de la misma forma que el pan francés, con diferente proceso de amasado, al que se le incorpora concentrado de malta.
D.1739.11
Pan con centeno o de centeno. Es el producto obtenido por la cocción de una masa elaborada mecánicamente con harina y harina de centeno, agua potable, con o sin sal, fermentada espontáneamente o por levaduras.
D.1739.10
Pan de graham. Es el producto elaborado por cocción de una masa fermentada elaborada espontáneamente, elaborada en forma mecánica, que contiene una mezcla de harina y harina de graham molienda gruesa, agua potable, con o sin sal, con o sin grasa comestible.
D.1739
Pan. Es el producto obtenido por la cocción de una masa elaborada mecánicamente con harina de trigo, agua potable, con o sin sal, con o sin grasas comestibles, fermentada con "masa agria" o levaduras (de panificación, de cerveza, o químicas).
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