Los aceites comestibles se deben rotular de acuerdo a la materia prima utilizada en su elaboración, siguiendo la clasificación establecida en los artículos D.1736.1 al D.1736.7 Ej.: aceite genuino de girasol, de maní, etc.
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Desde el punto de vista microbiológico las emulsiones grasas deberán satisfacer las siguientes exigencias:
Grasa de hueso. Es el producto graso resultante de la cocción del tejido óseo y sus adherencias. Se conoce comercialmente con el nombre de grasa de caracú.
Todos los productos a que se refiere este capítulo deben presentar las siguientes características:
pH de la clara 7.9 - 9.6
Los huevos deberán rotularse con la denominación que corresponde al tamaño, y el número de huevos por caja.
El jarabe de maltosa se presenta como un líquido, espeso y transparente. Debe responder a las siguientes exigencias:
Sólidos totales mín. 70% m/m
Maltosa (por HPLC) mín. 35% m/m
Cenizas (base seca) máx. 1.0% m/m
Las conservas no deberán librarse a la venta antes de los 20 días de su producción.
Huevas. Son las gónadas de los especímenes hembras, los cuales no deben estar rotos ni tener signos de autólisis.
En la conserva de lengua de vacuno y Lengua de ternero se podrá completar el contenido total del envase con trozos de lengua.
Tasajo dulce. Es la salazón obtenida a partir de carne vacuna, sometida a un proceso de curación con una solución de salmuera de baja concentración y desecada artificialmente a temperatura inferior a 60ºC.
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