Se considera inepto para el consumo el café verde que contiene más de:
- 10% en peso de impurezas propias del café (granos deformados, abortados negros, restos de semillas, envolturas, cáscaras, tallos y pedúnculos).
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Digesto
D.1757.12
D.1757.11
El café verde o crudo que circule, se tenga en depósito o se venda en el comercio debe responder a las siguientes exigencias:
D.1757.10
Cuando el café se expende con indicación de su procedencia, debe responder a las características específicas respectivas.
D.1757.1
Café torrado o tostado. Es el producto obtenido sometiendo café crudo apto para el consumo a un tratamiento térmico adecuado que le confiere características organolépticas especiales (coloración oscura y aroma característico).
D.1757
Café verde o café crudo. Es la semilla sana, limpia y despojada de tegumentos externos, del fruto maduro del Coffea arabiga L. y de otras especies del mismo género, lavados y desecados.
D.1756.3
Chocolate cobertura o cobertura de chocolate. Es el chocolate destinado a recubrir bombones u otros productos de confitería, pastelería, etc.
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
D.1756
A los efectos de este título, con la denominación de bombones con chocolate se entiende los productos de fantasía, del tamaño de un bocado, que se recubren con chocolates de diversos tipos o los productos en que cualquier tipo de chocolate definido en la Sección 2, o símil chocolate, co
D.1755.9
Chocolate aereado. Es cualquiera de los chocolates definidos que, mediante procedimientos de elaboración adecuados y autorizados, se forman dando lugar a una estructura alveolar.
D.1755.7
Chocolate con... (frutas secas, frutas deshidratadas, frutas confitadas, miel, café, caramelos duros, cereales soplados o masas molidas cuyo origen debe ser mencionado).
D.1755.5
Chocolate aromatizado. Es cualquiera de los tipos de chocolate a los cuales se les ha incorporado agentes saborizantes autorizados.
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