Las diversas dependencias de las panaderías deberán disponerse en secciones separadas a saber:
a) despacho o expendio
b) zona de elaboración o cuadra
c) depósito de materias prima
d) depósito de combustible y útiles no alimentarios
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Digesto
D.1194
El pescado entero o con piel deberá ser lavado adecuadamente antes del procesamiento.
D.1170
La descongelación de la carne, subproductos, derivados y productos cárnicos congelados deberá realizarse de acuerdo a los métodos aprobados y bajo supervisión de la Inspección Veterinaria Oficial.
D.1144
Los animales llevados a los locales de faena deberán ser sacrificados de inmediato.
D.1130
Las personas que padezcan enfermedades o lesiones de la piel o de los ojos, no podrán intervenir en ningún proceso de elaboración, envasado, distribución o comercalización de alimentos aunque no sean de naturaleza infecciosa.
D.1096
En toda empresa alimentaria será obligatorio disponer de servicios sanitarios, los que no tendrán comunicación directa con los lugares destinados a la manipulación de alimentos, y en ningún caso se podrán ventilar a expensas de aquellos.
D.1064
Mezclas de aromatizantes saborizantes son las mezclas entre sí cualesquiera sean el número y tipo de aromatizantes saborizantes componentes.
El aromatizante saborizante resultante se considerará:
a) natural, cuando derive de mezclar aromatizantes naturales
D.973.1
Alimento símil o sucedáneo. Es aquel alimento destinado a parecerse a un alimento usual, por su textura, aroma, sabor, olor y color y que se utiliza como sustituto completo o parcial del alimento al que se parece.
D.877.1
Los cometidos de dicha comisión serán los siguientes:
a) proponer al Intendente las derogaciones, correcciones o ampliaciones a las disposiciones bromatológicas con el fin de su actualización;
D.2125
(Formas de la cría de cerdos). La cría de cerdos podrá efectuarse en estabulación, en semi-estabulación o a campo.
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