Regirán para estos locales las siguientes características constructivas:
A. muros exteriores, techos y todos los elementos constructivos deberán presentar una total aislación de la humedad;
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Digesto
D.4035
D.4030
Todos los locales de elaboración deberán tener las siguientes condiciones de higiene:
D.4029
Las características constructivas de estos locales serán:
a) Muros exteriores, techos y todos los elementos constructivos deberán presentar una total aislación de la humedad;
D.4028
Los locales de elaboración deberán reunir las siguientes características físicas:
a) Altura:
1) techos de hormigón armado, mínima de 3 m, en caso de techos inclinados se exigirá un promedio de 3 m y un mínimo de 2,40 m;
D.4027
No se admitirá zona de elaboración en locales subterráneos ni semisubterráneos, entendiéndose por tales los locales que se encuentran colocados bajo el nivel del terreno circundante por no más de tres cuartas partes de su altura.
D.4025
Las panaderías y panificadoras deberán disponer de los siguientes locales y no podrán tener accesos comunes con otros destinos:
a) Locales principales:
1) de trabajo, elaboración, cuadra, estufa;
2) de ventas, despacho;
D.4024
Para todas las panificadoras se exigirá la presentación de trámite previo. Dado el volumen de producción de las mismas se exigirá que cuenten con un local de descarga para que su actividad no afecte el tránsito de la zona.
D.4023
A los efectos de la aplicación de las disposiciones del presente Capítulo se entiende por: panadería: todo establecimiento donde se elaboren productos a base de harina como pan o derivados que tengan un local de ventas y que estén al servicio de la zona y; panificadora: todo establecimiento
D.4022
Las disposiciones del presente capítulo constituirán el régimen en materia de instalación y funcionamiento para todo establecimiento destinado a panadería o panificadora.
D.4439
Cámaras neutralizadoras. Los líquidos residuales corrosivos se interceptarán utilizando cámaras o pozos neutralizadores. En estas cámaras se agregarán las cantidades de agua o de reactivo necesarios para obtener la dilución o neutralización procurada.
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