Los almidones y féculas deben cumplir las siguientes exigencias:
Cenizas (sobre base seca) máx.0.2%
Proteína (sobre base seca) máx.0.5%
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Digesto
D.1738.22
D.1738.21
La harina integral o de graham debe presentar las siguientes características:
Humedad máx.14 %
Cenizas 1.8-2.1%
D.1738.1
Las harinas provenientes de cereales distintos del trigo se denominará con la expresión "harina de...", seguida del nombre del cereal empleado como materia prima en su preparación. Por ejemplo: harina de maíz, harina de arroz.
D.1738.19
Las harinas que se comercialicen para empresas elaboradoras deben ajustarse a los parámetros establecidos en el artículo anterior y mencionar en el rótulo el tipo y designación correspondientes.
D.1738.17
Las harinas que se comercialicen se tipificarán con los siguientes calificativos: cuatro ceros (0000), tres ceros (000), dos ceros (00) y cero (0), deberán responder a las siguientes características:
D.1738.16
Harina de papa (papa deshidratada y molida). Es el producto obtenido de la molienda fina de los tubérculos pelados y desecados del Solanum tuberosum L.
D.1738.15
Harina de quinoa. Es el producto obtenido por la molienda de semillas desecadas, sanas y limpias, del Chenopodium quinoa Wild, privadas de sus tegumentos.
D.1738.14
Harina de soja o soya con bajo contenido de grasa o harina de soja parcialmente desgrasada. Es la harina producida por la eliminación parcial del aceite de la soja o la reincorporación de aceite o lecitina a la harina desgrasada.
D.1738.13
Harina de soja desgrasada. Es el producto obtenido de las semillas de soja, por eliminación casi total del aceite por medio de solventes autorizados, molienda y acondicionamiento.
D.1738.12
Harina de soja o soya. Es el producto de la molienda de las semillas desecadas, limpias y descascaradas de diferentes variedades de Glycine soja.
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