Brandy (aguardiente de vino). Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de vinos naturales de uva, añejamiento mínimo de tres años en cascos de roble no mayores de 600 litros, que posee las características organolépticas típicas de esta bebida y aptitud para el consu
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Digesto
D.1772.10
Con la denominación genérica de bebidas alcohólicas destiladas simples de frutas se designan las bebidas provenientes de la fermentación de frutas y la subsiguiente destilación de los vinos o de los productos de la vinificación.
D.1769.44
Los vinos licorosos se clasifican en:
a) Categoría A: es el vino seco o dulce que sin adiciones posee un graso alcohólico de 12.5% en volumen y/o una riqueza alchólica adquirida y en potencia no menor de 15º en volumen;
D.1732.9
Los yogures deben presentar las siguientes características físico-químicas:
Materia grasa
Yogur con crema o nata mín. 6% m/m
D.1732.8
Se distingue los siguientes tipos de yogur de acuerdo a su consistencia:
a) yogur aflanado o simplemente yogur, el que no ha sido batido para romper el coágulo y es fermentado en el propio envase
D.1732.7
De acuerdo a si han sido adicionados o no de ingredientes no lácteos, se distingue los siguientes tipos de yogur:
D.1732.5
Los yogures en todas sus formas y las restantes leches fermentadas deben cumplir con los siguientes requisitos microbiológicos:
Coliformes a 44.5ºC
n = 5
c = 2
m < 3 ufc/g
M = 10 ufc/g
Hongos y levaduras
n = 5
c = 2
D.1732.4
Los yogures deben presentar las siguientes características físico-químicas:
Proteínas mín. 3% m/m
Acidez (en g. ác. láctico/100g) 0.80 a 1.50
D.1732.3
Los yogures pueden ser adicionados de los siguientes ingredientes complementarios: leche concentrada, grasa láctea (crema de leche, manteca, grasa anhidra de leche), sueros lácteos, leche en polvo entera o descremada, suero de manteca, proteínas lácteas y caseinatos, azúcares, t
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