Harina integral o de graham. Es el producto total obtenido de la molienda del grano de trigo.
Back to top
Digesto
D.1738.28
La harina de avena debe tener las siguientes características:
Humedad máx. 12%
Cenizas máx. 2.2%
D.1738.26
Las harinas de centeno deben cumplir las siguientes condiciones:
D.1738.25
Las harinas no provenientes de trigo deberán cumplir las exigencias particulares de este capítulo expresadas sobre sustancia seca.
D.1738.24
La tapioca se ajustará a las siguientes exigencias:
Humedad máx.15%
Materia grasa máx.0.2%
D.1738.23
La fariña debe presentar color blanco, o ligeramente amarillento y no debe dejar residuo al pasar por un tamiz de 36 mallas por centímetro cuadrado.
Además se debe ajustar a las siguientes exigencias:
D.1738.22
Los almidones y féculas deben cumplir las siguientes exigencias:
Cenizas (sobre base seca) máx.0.2%
Proteína (sobre base seca) máx.0.5%
D.1738.21
La harina integral o de graham debe presentar las siguientes características:
Humedad máx.14 %
Cenizas 1.8-2.1%
D.1738.1
Las harinas provenientes de cereales distintos del trigo se denominará con la expresión "harina de...", seguida del nombre del cereal empleado como materia prima en su preparación. Por ejemplo: harina de maíz, harina de arroz.
D.1738.19
Las harinas que se comercialicen para empresas elaboradoras deben ajustarse a los parámetros establecidos en el artículo anterior y mencionar en el rótulo el tipo y designación correspondientes.
Páginas