Los coadyuvantes de tecnología pueden cumplir diversas funciones en los procesos de elaboración en los que participan. De acuerdo a la función se puede distinguir los siguientes tipos:
a) catalizadores: sustancias que inician y/o aceleran las reacciones químicas y enzimáticas;
A los efectos de las presentes disposiciones, soportes incluidos los disolventes soportes, son sustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o modificar físicamente o de cualquier otro modo un aditivo alimentario sin alterar su función tecnológica (y sin ejercer por sí mismos
Se autoriza la utilización de los aditivos incluidos en la Lista Positiva de Aditivos Alimentarios, contenidos en el ANEXO 11 del presente capítulo.
A los efectos de las presentes disposiciones se distingue dos tipos de aditivos alimentarios:
Los colorantes comprendidos en la Lista General de Colorantes Alimentarios se clasifican en:
Los aromatizantes/saborizantes de humo no aportarán más de 0,03 ppb de 3,4 benzopireno al alimento final; a los fines del control analítico, este valor se determinará a partir del 3,4 benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de humo utilizado y de la dosificación de este últim
Se permite el uso de solventes de extracción y procesamiento para la obtención de extractos naturales. Se acepta un límite máximo para la cantidad de solvente residual presente en un alimento debido al principio de transferencia de masa.
Se permite el uso de los siguientes reguladores de acidez a emplear en los aromatizantes para ajustar su pH.
Se permite el empleo en los aditivos aromatizantes de los siguientes correctores de densidad que se utilizan para alcanzar la densidad del aromatizante pretendida, en el producto pronto para el consumo:
Se autoriza el empleo de los siguientes agentes emulsionantes y estabilizantes que facilitan la homogeneización de los aromas o su incorporación en los productos alimenticios:
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