Cacao tostado descascarillado. Es el grano de cacao tostado, quebrado, al que se le ha eliminado la cáscara, los tegumentos y demás impurezas en la forma más completa técnicamente factible.
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Digesto
D.1755.15
Las características del chocolate blanco son las siguientes:
D.1739.8
Pan integral o pan negro. Es el producto obtenido por cocción de una masa elaborada mecánicamente, fermentada con levaduras o masa agria que contiene harina y harina integral, agua potable, sal, grasa comestible y con o sin concentrado de malta.
D.1741.2
Factura de masa danesa. Es el producto de diversas formas y tamaño que se obtiene de la cocción de una masa elaborada con los mismos ingredientes que la factura dulce, pero en distintas proporciones y con distinto proceso de elaboración.
D.1739.19
Budín o torta. Es el producto obtenido por la cocción de una masa elaborada mecánicamente con harina, agua potable, grasa comestible o manteca, azúcares, huevos, leche, sal, con o sin miel, leudada con agentes químicos.
D.1737.1
Se reconoce, entre otros, los siguientes productos derivados de los cereales:
a) Cereales inflados. Son los obtenidos por procesos industriales mediante los cuales se rompe el endosperma y se hincha;
D.1734
Caseína alimenticia. Es el producto que se separa por acción enzimática o por precipitación mediante acidificación de leche descremada a pH 4.6-4.7, lavado y deshidratado por procesos tecnológicamente adecuados.
D.1730.5
Las cremas pasteurizadas deben ser conservadas permanentemente en refrigeración a una temperatura no superior a 5ºC. Se prohíbe la tenencia de cremas pasteurizadas sin refrigeración en cualquiera de las etapas de su comercialización.
D.1714
La leche UHT puede clasificarse de acuerdo a su contenido de materia grasa, en los siguientes tipos: Contenido de materia grasa
Entera (o común sin calificativo) mín. 3%
Semidescremada mín. 0.6% máx. 2.9%
D.1694
Se admite la eliminación de la glucosa en la clara líquida por procedimientos adecuados con enzimas autorizadas o por fermentación previa al secado.
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